Творожный пирог в мультиварке
3 329 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Запарить изюм кипятком на 10 минут и обсушить, чашу смазать маслом
| 500 г Творог 18% (жирный) 500 г | растереть до кремовой массы | соединить с творогом и сметаной | всыпать манку, муку и разрыхлитель, оставить на 10 минут | добавить изюм, выпекать в режиме «Выпечка» 60 минут |
|---|---|---|---|---|
| 80 г Масло сливочное 80 г | ||||
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | взбить яйца с сахаром 2 минуты | |||
| 120 г Сахар 120 г | ||||
| 100 г Сметана 20% (средней жирности) 4 ст. л. | ||||
| 40 г Манная крупа 2 ст. л. | ||||
| 100 г Мука пшеничная высшего сорта 4 ст. л. | ||||
| 5 г Разрыхлитель теста 1 ч. л. | ||||
| 60 г Изюм 2 горсти | ||||
Творожный пирог занимает место между запеканкой и кексом. Мякиш плотный, влажный, чуть сладкий, со сливочным вкусом. Для него нужен творог пожирнее, обычно 9–18%, он даёт мягкость, и пирог не крошится.
Мультиварка подходит для такой выпечки: влага удерживается внутри, творожная масса прогревается равномерно и не трескается сверху, как в духовке.
Как приготовить
- Запарьте изюм кипятком на 10 минут, слейте воду и обсушите. Чашу мультиварки смажьте маслом.
- Творог разотрите с размягчённым сливочным маслом, лучше через сито или блендером, чтобы не оставалось крупинок.
- Яйца взбейте с сахаром 2 минуты.
- Соедините яичную массу с творогом и добавьте сметану.
- Всыпьте манку, муку и разрыхлитель. Перемешайте и оставьте тесто на 10 минут, чтобы манка набухла.
- Добавьте изюм и перемешайте.
- Выложите тесто в чашу, разровняйте и включите режим «Выпечка» на 60 минут.
- Не открывайте крышку первые 40 минут. После сигнала оставьте пирог на 15 минут на подогреве, потом выньте и дайте остыть полностью.
Секреты и ошибки
Свежий горячий пирог выглядит не до конца запёкшимся, и это обманчиво: творожная масса схватывается при остывании. Разрезайте только остывший пирог, через час-два. Сухой крупитчатый творог лучше протереть через сито, иначе структура выйдет зернистой.
Как подавать
Хорошо подходят сметана, варенье или ягоды. В холодильнике пирог хранится до четырёх суток, под крышкой.
Чем заменить
Вместо изюма положите курагу, нарезанную мелкими кубиками, или горсть сушёной вишни. Ванилин добавляет привычный аромат, но без него пирог тоже хорош, особенно с цедрой лимона. Манку можно заменить такой же долей муки, правда, мякиш станет чуть плотнее. Для более лёгкого варианта сметану заменяют натуральным йогуртом. Разрезав пирог слишком рано, вы увидите влажную середину, и это нормальное состояние нежной творожной массы, ей нужно время, чтобы схватиться.
Фото: FDominec, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько печь творожный пирог в мультиварке?
60 минут в режиме «Выпечка». Первые 40 минут крышку не открывайте. После сигнала оставьте пирог на 15 минут на подогреве, затем выньте и дайте полностью остыть.
Сколько калорий в творожном пироге?
Весь пирог из 500 г творога 18%, 3 яиц, 120 г сахара, 80 г масла, 100 г сметаны и муки с манкой даёт 3329 ккал: белков 110,3 г, жиров 195,8 г, углеводов 277,4 г. Калорийность куска получите делением на число кусков.
Почему творожный пирог кажется сырым внутри?
Горячий пирог выглядит не до конца запёкшимся, но творожная масса схватывается при остывании. Разрезайте пирог только остывшим, через час-два.
Какой творог нужен для пирога?
Жирный, обычно 9–18%: он делает мякиш мягким, и пирог не крошится. Сухой крупитчатый творог лучше протереть через сито или взбить блендером, иначе структура выйдет зернистой.
Чем заменить изюм в творожном пироге?
Курагой, нарезанной мелкими кубиками, или горстью сушёной вишни. Сухофрукты, как и изюм, предварительно запарьте кипятком на 10 минут и обсушите. Ванилин можно не класть, а добавить цедру лимона.
Можно ли сделать творожный пирог без манки?
Манку можно заменить такой же долей муки, но мякиш станет чуть плотнее. Для более лёгкого варианта сметану заменяют натуральным йогуртом.
Сколько хранится творожный пирог?
До трёх–четырёх суток в холодильнике, под крышкой. При комнатной температуре творожную выпечку не оставляйте дольше нескольких часов. Перед подачей пирог выдержите вне холодильника 15 минут.
