Рыба на пару с овощами в мультиварке
836 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 600 г Судак свежий филе, 4 куска; подойдут треска или хек | сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, оставить на 10 минут | разложить на решётке для пара: рыбу сверху, овощи вокруг | налить в чашу воду, готовить в режиме «На пару» 20 минут | посыпать рубленым укропом |
|---|---|---|---|---|
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | ||||
| Соль и белый перец — по вкусу | ||||
| 300 г Капуста брокколи 1 небольшой кочан | разобрать на соцветия, нарезать брусками и дольками, сбрызнуть маслом | |||
| 150 г Морковь 1 крупная | ||||
| 100 г Лук репчатый 1 шт. | ||||
| 17 г Масло подсолнечное 1 ст. л. | ||||
| 1000 г Вода 1 л, для пара | ||||
| 10 г Укроп несколько веточек | ||||
Рыба на пару с овощами в мультиварке готовится одним заходом: филе и овощи лежат на решётке, внизу кипит вода, и через двадцать минут ужин готов. Мясо рыбы получается сочным, белым, легко расслаивается на крупные пластины. Брокколи сохраняет яркий цвет, морковь становится мягкой, но не разваривается. Блюдо без жарки и почти без масла, поэтому его часто готовят для лёгкого ужина и для детского стола.
Для рецепта подходит любое плотное белое филе: судак, щука, треска, хек, минтай. Красную рыбу тоже можно готовить так, только время сократится на 3–5 минут.
Как приготовить
- Если филе замороженное, разморозьте его в холодильнике и обсушите салфеткой. Нарежьте на порционные куски шириной 6–7 см.
- Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите, поперчите белым перцем и оставьте на 10 минут.
- Разберите брокколи на небольшие соцветия. Морковь нарежьте брусками толщиной с палец, лук крупными дольками. Сбрызните овощи маслом, слегка посолите и перемешайте руками.
- Налейте в чашу мультиварки 1 л воды и установите решётку-пароварку.
- Выложите куски рыбы на решётку кожей вниз, вокруг разложите морковь и лук, а брокколи поместите сверху и по краям.
- Закройте крышку и включите режим «На пару» на 20 минут. Большинство моделей начинают отсчёт после закипания воды.
- Откройте крышку сразу после сигнала, чтобы рыба не продолжала томиться в пару. Разложите по тарелкам и посыпьте рубленым укропом.
Как понять, что рыба готова
Готовое филе непрозрачное по всей толщине и легко расходится на слои, если надавить вилкой. Если в середине куска мякоть ещё стеклянистая, включите режим «На пару» на 3–4 минуты.
Переваренная рыба становится сухой и волокнистой, поэтому тонкие куски филе толщиной меньше 1,5 см проверяйте уже через 12–15 минут.
Чем дополнить
К рыбе на пару хорошо подходят отварной рис, картофельное пюре или булгур. Соус можно сделать за минуту: смешайте сметану или густой йогурт с тёртым огурцом, чесноком и укропом. Вместо брокколи берут цветную капусту, стручковую фасоль или кабачок кружками; кабачку нужно на 5 минут меньше, его выкладывают в середине приготовления.
Фото: Tiia Monto, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в рыбе на пару с овощами?
Всё блюдо по рецепту содержит около 836 ккал: 127,9 г белков, 22,6 г жиров и 37,4 г углеводов. Если делить на 4 куска филе, на порцию приходится примерно 209 ккал.
Сколько готовить рыбу на пару в мультиварке?
Включите режим «На пару» на 20 минут. Большинство моделей начинают отсчёт после закипания воды. Тонкие куски филе толщиной меньше 1,5 см проверяйте уже через 12-15 минут.
Как понять, что рыба на пару готова?
Готовое филе непрозрачное по всей толщине и легко расходится на слои, если надавить вилкой. Если в середине куска мякоть ещё стеклянистая, включите режим «На пару» ещё на 3-4 минуты.
Какую рыбу выбрать для готовки на пару?
Подходит любое плотное белое филе: судак, щука, треска, хек, минтай. Красную рыбу тоже можно готовить так, только время сократится на 3-5 минут.
Можно ли использовать замороженное филе?
Можно. Разморозьте его в холодильнике, обсушите салфеткой и нарежьте на порционные куски шириной 6-7 см, после этого готовьте как обычное филе.
С чем подавать рыбу на пару?
Хорошо подходят отварной рис, картофельное пюре или булгур. Соус делается за минуту: смешайте сметану или густой йогурт с тёртым огурцом, чесноком и укропом.
Чем заменить брокколи в рыбе на пару?
Цветной капустой, стручковой фасолью или кабачком кружками. Кабачку нужно на 5 минут меньше, его выкладывают в середине приготовления.
