Рисовая каша с корицей и изюмом в мультиварке
1 197 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Рис промыть, изюм залить кипятком на 10 минут
| 160 г Рис круглозерный шлифованный 1 стакан круглозёрного риса | смешать в чаше | варить в режиме «Молочная каша» 40 минут | добавить изюм и масло | посыпать корицей |
|---|---|---|---|---|
| 500 г Молоко 2,5 стакана молока | ||||
| 200 г Вода 200 мл | ||||
| 25 г Сахар 1 ст. л. сахара | ||||
| 2 г Соль щепотка | ||||
| 40 г Изюм 2 ст. л. изюма | ||||
| 15 г Масло сливочное 1 ст. л. сливочного масла | ||||
| 3 г Корица 1 ч. л. корицы | ||||
Молочный рис с корицей знаком многим по детским завтракам и школьной столовой, но в мультиварке он выходит гораздо мягче и ароматнее. Зёрна разваливаются наполовину, молоко густеет, и получается нежная масса с цельными зёрнышками внутри.
Для такой каши нужен круглозёрный рис: он хорошо отдаёт крахмал. Длиннозёрный остаётся рассыпчатым и больше подходит для плова.
Как приготовить
- Рис промойте в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной.
- Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и обсушите.
- Смажьте чашу мультиварки маслом, высыпьте рис, влейте молоко и воду, добавьте сахар и щепотку соли.
- Включите режим «Молочная каша» на 40 минут. Если такого режима нет, подойдёт «Каша» или «Рис» с последующим подогревом.
- Когда мультиварка отключится, откройте крышку, добавьте изюм и оставшееся масло, перемешайте.
- Закройте крышку и дайте каше постоять на подогреве 10 минут: она загустеет.
- Разложите по тарелкам и посыпьте корицей.
Частые ошибки
Мультиварка нагревает молоко снизу, поэтому смазанные маслом стенки и дно защищают кашу от пригорания. Рис всыпают в холодную жидкость и до закипания не трогают. Если каша показалась слишком густой, разведите её горячим молоком, она вбирает жидкость при остывании.
Варианты и хранение
Изюм можно заменить курагой или сушёной вишней, а часть воды заменить сливками для более плотного вкуса. Корицу кладут перед подачей, а не в чашу: при длительной варке её аромат тускнеет. Остывшая каша хранится в холодильнике сутки, перед едой её разогревают с ложкой молока.
Сколько получится
Из указанных продуктов обычно выходит четыре порции для завтрака. Если семья небольшая, половину каши можно разложить по формочкам и охладить: получится плотный рисовый десерт, который режут ножом и подают с вареньем или фруктовым соусом. Детям корицу можно заменить ванильным сахаром, а вместо изюма положить протёртое яблоко: каша от этого станет чуть кислее и свежее. Сахара в рецепте мало, при желании его добавляют по вкусу в конце.
Фото: Ross Berteig from Monrovia, California, USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько варить рисовую кашу с изюмом в мультиварке?
40 минут в режиме «Молочная каша». Если его нет, подойдёт «Каша» или «Рис» с последующим подогревом. Потом кашу оставляют на подогреве 10 минут, чтобы она загустела.
Сколько калорий в рисовой каше с корицей и изюмом?
Вся порция продуктов по рецепту даёт около 1205 ккал. Из этих продуктов обычно выходит четыре порции, значит, одна порция составляет около 300 ккал: примерно 4,4 г белков, 7,9 г жиров и 51 г углеводов.
Какой рис нужен для молочной каши?
Нужен круглозёрный рис: он хорошо отдаёт крахмал, и каша выходит нежной, с цельными зёрнышками внутри. Длиннозёрный остаётся рассыпчатым и больше подходит для плова.
Как не дать молочной каше пригореть в мультиварке?
Смажьте маслом стенки и дно чаши: мультиварка нагревает молоко снизу, и масло защищает кашу от пригорания. Рис всыпают в холодную жидкость и до закипания не трогают.
Когда добавлять корицу в кашу?
Корицу кладут перед подачей, а не в чашу. При длительной варке её аромат тускнеет, а посыпанная сверху она сохраняет запах и вкус.
Как хранить рисовую кашу и можно ли разогревать?
Остывшая каша хранится в холодильнике сутки. Перед едой её разогревают с ложкой молока, потому что при остывании она сильно густеет.
