Мраморный кекс в мультиварке
2 909 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Смазать чашу маслом, достать масло и яйца заранее
| 150 г Масло сливочное 150 г, размягчённое | растереть мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до светлой массы | вбивать яйца по одному, каждый раз взбивая | вмешать муку с разрыхлителем и молоко | отделить треть теста и смешать с какао | выложить в чашу слоями светлое и тёмное тесто, провести шпажкой по спирали, выпекать около 60 минут в режиме «Выпечка» |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 г Сахар 150 г, 3/4 стакана | |||||
| 8 г Сахар ванильный 1 пакетик | |||||
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | |||||
| 220 г Мука пшеничная высшего сорта 220 г, 1,5 стакана | |||||
| 8 г Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. | |||||
| 100 г Молоко 100 мл | |||||
| 25 г Какао-порошок 2,5 ст. л. | |||||
Мраморный кекс узнают по рисунку на срезе: светлый ванильный мякиш с тёмными разводами какао. Вкус нежный, сливочный, с мягкой шоколадной ноткой. Такой кекс проще в исполнении, чем кажется: тесто делают одно, а рисунок получается сам, когда тёмное и светлое тесто выкладывают слоями.
В мультиварке кекс выпекается равномерно, крышка удерживает влагу, и мякиш остаётся нежным. Верх получается светлым и мягким, а не хрустящим, и его хорошо украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью.
Как приготовить
- Достаньте масло и яйца из холодильника за час до работы. Чашу мультиварки смажьте маслом.
- Мягкое масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
- Вбивайте яйца по одному, после каждого хорошо взбивая, чтобы масса не расслоилась.
- Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в миску, добавьте молоко и вмешайте лопаткой до однородного густого теста.
- Отделите примерно треть теста в отдельную миску и тщательно смешайте с какао. Если тёмное тесто вышло густым, добавьте ложку молока.
- Выкладывайте тесто в чашу слоями: ложку светлого, затем ложку тёмного, пока не закончится. Один раз проведите шпажкой по спирали, чтобы получились разводы. Не перемешивайте слишком долго, иначе рисунок пропадёт.
- Выпекайте в режиме «Выпечка» около 60 минут. Время зависит от модели, поэтому через 50 минут проверьте деревянной шпажкой: она выходит сухой. Дайте кексу постоять в чаше 10 минут и переложите на решётку.
Секреты рисунка
Рисунок получается ярче, если какао хорошо растворено в тесте и нет комочков. Просейте какао через ситечко. Тёмное и светлое тесто должны быть одной густоты, иначе они смешаются. Кекс лучше резать полностью остывшим: тёплый мякиш мнётся.
Варианты и хранение
В светлую часть теста можно добавить цедру апельсина, в тёмную щепотку корицы. Сверху кекс заливают растопленным шоколадом с ложкой молока. Хранят его в закрытой коробке при комнатной температуре 2–3 дня.
Какао-порошок берите без добавок и без сахара: так проще рассчитать сладость кекса.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в мраморном кексе в мультиварке?
Весь кекс содержит около 2909 ккал, 54 г белков, 152 г жиров и 326 г углеводов в пересчёте на сырые ингредиенты общим весом около 826 г. Для одного куска нужно делить эти значения на число кусков.
Как получить красивые разводы в мраморном кексе?
Тёмное и светлое тесто должны быть одной густоты, иначе они смешаются. Выкладывайте их ложками слоями, затем один раз проведите шпажкой по спирали. Долго перемешивать нельзя, иначе рисунок пропадёт.
Сколько печь мраморный кекс в мультиварке?
Ориентир около 60 минут в режиме «Выпечка», но время зависит от модели. Через 50 минут проверьте шпажкой: она выходит сухой. Если на ней влажное тесто, добавьте 10 минут.
Почему кекс осел после выпечки?
Чаще всего в начале выпечки открывали крышку или в тесте не хватало муки. Крышку не поднимайте первые 40 минут и просеивайте муку с разрыхлителем. Если кекс всё же опустился, он остаётся съедобным, его можно украсить глазурью.
Как сделать тёмную часть теста насыщеннее?
Увеличьте какао до 30 г и просейте его через ситечко, чтобы не было комочков. Тёмное тесто может стать густым, поэтому добавьте ложку молока. Не берите какао-напиток с сахаром: он изменит сладость кекса.
