Манник в мультиварке
1 931 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 180 г Манная крупа 1 стакан | залить манку кефиром, оставить на 30 минут | соединить с набухшей манкой | добавить муку с разрыхлителем, перемешать | выпекать в смазанной маслом чаше, режим «Выпечка» 60 минут |
|---|---|---|---|---|
| 250 г Кефир 2.5% 1 стакан | ||||
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | взбить яйца с сахаром и ванилином 5 минут | |||
| 150 г Сахар 3/4 стакана | ||||
| 1 г Ванилин щепотка | ||||
| 60 г Мука пшеничная высшего сорта 4 ст. л. | ||||
| 8 г Разрыхлитель теста 2 ч. л. | ||||
| 20 г Масло сливочное для смазки чаши | ||||
Манник в мультиварке получается высоким, с нежным влажным мякишем и тонкой золотистой корочкой снизу. Это пирог из тех, что замешивают за двадцать минут, пока крупа набухает, а потом почти не следят за ним: чаша держит ровную температуру, верх не пригорает.
Основа здесь кефир. Манка впитывает его и становится мягкой, поэтому в готовом пироге не хрустят крупинки. Муки в тесте немного, ровно столько, чтобы мякиш держал форму при нарезке.
Как приготовить
- Манку высыпьте в миску, залейте кефиром комнатной температуры, перемешайте и оставьте на 30 минут. Масса станет густой, как кашица.
- Яйца взбейте с сахаром и ванилином миксером 4–5 минут, пока смесь посветлеет и увеличится в объёме примерно вдвое.
- Соедините яичную массу с набухшей манкой и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.
- Муку смешайте с разрыхлителем, всыпьте в тесто и перемешайте до однородности. Тесто должно стекать с ложки густой лентой.
- Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите тесто и разровняйте.
- Включите режим «Выпечка» на 60 минут. Крышку в первые 40 минут не открывайте, иначе тесто осядет.
- Проверьте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог готов. Если на ней остаётся влажное тесто, добавьте ещё 10 минут.
- Дайте манику 10 минут постоять в чаше с открытой крышкой, затем выньте на решётке с помощью пароварочной вставки и остудите.
Секреты и частые ошибки
Если манку не выдержать в кефире, пирог выйдет с крупитчатым мякишем, а корочка снизу получится плотнее. Полчаса настаивания решают почти всё.
Тесто для манника не месят долго. После добавления муки достаточно перемешать до исчезновения комков: чем дольше работаете, тем плотнее будет мякиш.
Мультиварки разные по мощности. Если верх остался бледным, переверните пирог и подержите 10 минут в режиме «Выпечка» или «Жарка».
Варианты и подача
В тесто хорошо идут горсть изюма, нарезанные кусочками яблоки или ягоды, обвалянные в ложке муки, чтобы не опустились на дно. Лимонная цедра даёт свежий запах.
Подавайте тёплым к чаю или молоку, можно с вареньем или сметаной. На следующий день пирог остаётся мягким, если хранить его под плёнкой.
Фото: E4024, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в манике в мультиварке?
Весь пирог из 834 г сырых ингредиентов содержит около 1931 ккал: 52,8 г белков, 43,2 г жиров и 335,6 г углеводов. На 100 г выходит примерно 232 ккал. Порции зависят от того, как вы режете пирог.
Сколько печь манник в мультиварке?
60 минут в режиме «Выпечка». Крышку первые 40 минут не открывайте, иначе тесто осядет. Проверьте готовность шпажкой: если на ней влажное тесто, добавьте ещё 10 минут.
Почему манник получился плотным или крупитчатым?
Манку не выдержали в кефире. Полчаса настаивания решают почти всё, иначе мякиш будет с крупинками, а корочка снизу плотнее. Тесто после добавления муки перемешивают только до исчезновения комков.
Что делать, если верх манника остался бледным?
Переверните пирог и подержите 10 минут в режиме «Выпечка» или «Жарка». Мультиварки разные по мощности, поэтому ориентируйтесь на цвет. Готовому пирогу дайте 10 минут постоять в чаше и только потом вынимайте.
Что добавить в манник?
Хорошо идут горсть изюма, кусочки яблок или ягоды. Их обваливают в ложке муки, чтобы не опустились на дно. Лимонная цедра даёт свежий запах.
Как хранить манник?
Остывший манник держите под плёнкой, тогда он остаётся мягким и на следующий день. Дольше суток храните его в холодильнике и перед подачей слегка согрейте.
