Куриные бёдрышки с рисом в мультиварке
2 185 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Промыть рис до прозрачной воды
| 700 г Куриные окорочка 4 куриных бедра или окорочка | смазать курицу соевым соусом, посолить и обжарить в режиме «Жарка» 8 минут с каждой стороны | добавить лук, морковь и чеснок, жарить 5 минут | выложить рис, залить водой, посолить и поперчить | готовить в режиме «Плов» или «Крупы» 35 минут |
|---|---|---|---|---|
| 30 г Соус соевый 2 ст. л. соевого соуса | ||||
| 25 г Масло подсолнечное 1,5 ст. л. масла | ||||
| 120 г Лук репчатый 1 луковица | ||||
| 100 г Морковь 1 морковь | ||||
| 15 г Чеснок 4 зубчика | ||||
| 200 г Рис длиннозерный 1 мультистакан | ||||
| 400 г Вода 400 мл | ||||
| Соль, чёрный перец — по вкусу | ||||
Куриные бёдра с рисом в одной чаше: мясо тушится прямо на крупе, и сок стекает в рис. Блюдо похоже на плов, но проще по составу, без зиры и барбариса, и по вкусу ближе к домашнему ужину. Рис остаётся рассыпчатым, потому что воду отмеряют точно, а мясо снизу пропитывается паром и хорошо отходит от кости.
Соевый соус даёт тёмную глянцевую корочку и немного солёности, поэтому соли нужно меньше обычного. Бёдра лучше окорочков по мясу, но подойдут и они.
Как приготовить
- Рис промойте в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной. Оставьте в сите на 10 минут, чтобы стекла лишняя влага.
- Бёдра обсушите, смажьте соевым соусом, слегка посолите и поперчите. Соли добавляйте мало: соус уже солёный.
- В мультиварке на режиме «Жарка» разогрейте масло и обжарьте бёдра кожей вниз 8 минут, переверните и держите ещё 8 минут. Выложите на тарелку.
- Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. Обжарьте в той же чаше 5 минут вместе с раздавленным чесноком.
- Равномерно насыпьте промытый рис, залейте горячей водой так, чтобы она едва прикрывала крупу, добавьте щепотку соли. Воду не перемешивайте.
- Сверху выложите курицу кожей вверх и закройте крышку. Включите режим «Плов» или «Крупы» на 35 минут.
- После сигнала оставьте на подогреве 10 минут, затем аккуратно перемешайте рис снизу вверх.
Секреты и частые ошибки
Главная ошибка в пропорции воды. На 200 г длиннозерного риса достаточно 400 мл воды, если в чаше уже есть овощи, выделяющие сок. Рисовое зерно должно остаться рассыпчатым, а не кашей.
Если в процессе рис недоварился, а вода выкипела, добавьте 50 мл кипятка и подержите на подогреве ещё 10 минут. Круглый рис для этого блюда не подходит: он склеится.
Чем разнообразить
Добавьте горсть замороженного зелёного горошка в последние 10 минут. Подойдут и нарезанные кубиками болгарский перец с кукурузой. Для более яркого вкуса положите чайную ложку паприки и щепотку куркумы на этапе добавления моркови. К блюду хорошо идёт свежий огурец или квашеная капуста.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в куриных бёдрышках с рисом?
Весь рецепт даёт 2185 ккал, это около 137 ккал на 100 г по весу сырых продуктов. Белков в нём 139 г, жиров 98 г, углеводов 182 г. Значение считается по сырым ингредиентам, включая кости курицы.
Сколько воды нужно на рис с курицей в мультиварке?
На 200 г длиннозёрного риса хватает 400 мл воды, если в чаше уже есть овощи. Вода должна лишь едва прикрывать крупу, и её не перемешивают. Тогда зерно остаётся рассыпчатым.
Сколько готовить курицу с рисом в мультиварке?
Рис с курицей готовят 35 минут в режиме «Плов» или «Крупы». До этого бёдра обжаривают по 8 минут с каждой стороны, потом овощи 5 минут. После сигнала оставьте блюдо на подогреве 10 минут.
Что делать, если рис остался сырым, а вода выкипела?
Добавьте 50 мл кипятка и подержите блюдо на подогреве ещё 10 минут. Чтобы такого не повторилось, точно отмеряйте воду и не открывайте крышку без нужды.
Какой рис подойдёт для этого блюда?
Берите длиннозёрный рис. Круглый для блюда не подходит: он склеивается. Перед готовкой рис промойте до прозрачной воды и дайте стечь воде в сите около 10 минут.
Чем разнообразить курицу с рисом в мультиварке?
Добавьте горсть замороженного зелёного горошка за 10 минут до конца или болгарский перец с кукурузой. Для яркого вкуса положите чайную ложку паприки и щепотку куркумы вместе с морковью. Подавать хорошо со свежим огурцом или квашеной капустой.
Нужно ли солить курицу, если в рецепте соевый соус?
Солить нужно мало, потому что соевый соус уже солёный. Бёдра смазывают соусом, слегка солят и перчат. Остальную соль добавляют в воду щепоткой и пробуют блюдо в конце.
