Абрикосовый пирог в мультиварке
2 716 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Смазать чашу маслом, абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы | влить остывшее растопленное масло и добавить сметану | просеять муку с разрыхлителем и вмешать лопаткой | вылить тесто в чашу, выложить абрикосы срезом вверх и выпекать около 60 минут в режиме «Выпечка» | остудить и посыпать сахарной пудрой |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 г Сахар 150 г, 3/4 стакана | |||||
| 8 г Сахар ванильный 1 пакетик | |||||
| 100 г Масло сливочное 100 г, растопленное | |||||
| 100 г Сметана 20% (средней жирности) 100 г, полстакана | |||||
| 200 г Мука пшеничная высшего сорта 200 г, 1,5 стакана | |||||
| 8 г Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. | |||||
| 300 г Абрикос 300 г, 6–8 спелых абрикосов | |||||
| 15 г Сахарная пудра 1 ст. л. | |||||
Абрикосовый пирог на сметанном тесте получается мягким, влажным и слегка кисловатым. Тесто похоже на бисквитное, но плотнее и нежнее: сметана и сливочное масло делают мякиш сочным, а абрикосы утопают в нём и отдают сок. Сверху пирог присыпают сахарной пудрой, а к чаю подают со взбитыми сливками.
В мультиварке пирог выпекается без присмотра и не пригорает. Верх остаётся светлым, поэтому украшение пудрой не лишнее. Если хочется румяной корочки, готовый пирог можно ненадолго отправить под гриль духовки.
Какие абрикосы взять
Подойдут спелые, но плотные абрикосы, которые не расползаются на половинки. Слишком мягкие дадут много сока, и тесто вокруг них станет влажным и тяжёлым. Зимой можно взять замороженные половинки: размораживать их не нужно, лишь обсушить бумажным полотенцем, если на них много льда.
Как приготовить
- Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
- Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром миксером 3–4 минуты до пышной светлой массы.
- Влейте остывшее растопленное сливочное масло, добавьте сметану и перемешайте.
- Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в тесто и вмешайте лопаткой до однородности. Тесто должно быть густым, как жирная сметана.
- Вылейте тесто в чашу, разровняйте и выложите сверху абрикосы срезом вверх. Слегка вдавите их в тесто.
- Закройте крышку и включите режим «Выпечка» примерно на 60 минут. Время зависит от модели, поэтому через 50 минут проверьте готовность шпажкой: она выходит из теста без влажных комочков.
- Оставьте пирог в чаше на 10 минут, затем выложите на решётку. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.
Частые ошибки
Если абрикосы утонули в тесте, значит, тесто было жидким или фрукты слишком сочными. В следующий раз добавьте 1–2 ложки муки или хорошо обсушите половинки. Если пирог сырой в середине, добавьте на режиме «Выпечка» ещё 10–15 минут. Крышку в первые 40 минут не открывайте, иначе пирог осядет.
Варианты и хранение
Абрикосы заменяют сливами, персиками или половинками нектаринов. В тесто добавляют щепотку корицы или цедру лимона. Пирог хранят в закрытой посуде в холодильнике до трёх суток, перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в абрикосовом пироге в мультиварке?
Весь пирог содержит около 2716 ккал, 48 г белков, 123 г жиров и 344 г углеводов в пересчёте на сырые ингредиенты общим весом около 1046 г. Калорийность одного куска зависит от того, на сколько частей вы разрежете пирог.
Сколько печь пирог в мультиварке?
Ориентир около 60 минут в режиме «Выпечка», но время зависит от модели. Через 50 минут проверьте шпажкой: она должна выходить без влажного теста. Если пирог сыроват, добавьте ещё 10–15 минут.
Почему абрикосы утонули в тесте?
Тесто было слишком жидким, или абрикосы оказались слишком сочными. Добавьте 1–2 ложки муки, обсушите половинки и выкладывайте их срезом вверх, слегка вдавливая. Густое тесто, похожее на жирную сметану, удерживает фрукты.
Можно ли взять замороженные абрикосы?
Да. Размораживать их не нужно: достаточно удалить лёд и обсушить бумажным полотенцем. Размороженные абрикосы дают много сока, поэтому тесто после них получается более влажным, и времени на выпечку может уйти больше.
Чем заменить абрикосы в пироге?
Подойдут сливы, персики, нектарины или половинки вишни без косточек. Для кислых фруктов добавьте чуть больше сахара. Яблоки нарезают тонкими дольками, чтобы они пропеклись вместе с тестом.
