Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C, застелить противень пергаментом
| 200 г Овсяные хлопья 2 стакана овсяных хлопьев | смешать сухие ингредиенты | добавить мёд, масло и воду, замесить плотное тесто | вмешать промытый изюм | выложить ложкой на противень и выпекать при 180 °C 15 минут |
|---|---|---|---|---|
| 100 г Мука пшеничная высшего сорта 3/4 стакана | ||||
| 5 г Разрыхлитель теста 1 ч. л. | ||||
| 3 г Корица 1 ч. л. | ||||
| 80 г Сахар 1/3 стакана | ||||
| 40 г Мёд 2 ст. л. | ||||
| 60 г Масло подсолнечное 4 ст. л. подсолнечного масла | ||||
| 60 г Вода — 4 ст. л. | ||||
| 60 г Изюм горсть | ||||
Овсяное печенье без яиц и молока держится на овсяных хлопьях, мёде и растительном масле. Края получаются хрустящими, а середина мягкой и чуть тягучей, с запахом корицы и сладкими вкраплениями изюма. Для поста такая выпечка удобна: она сытная, готовится из простых продуктов и не требует ни яиц, ни творога.
Тесто замешивается ложкой в одной миске. От первой горсти хлопьев до готовых печений проходит около получаса.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментом.
- В большой миске смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, корицу и сахар.
- Изюм промойте, залейте кипятком на 5 минут и обсушите бумажным полотенцем.
- Влейте в сухую смесь мёд, подсолнечное масло и воду. Перемешайте, оставьте тесто на 10 минут: хлопья впитают влагу, и оно станет плотнее.
- Добавьте изюм и перемешайте.
- Столовой ложкой выкладывайте тесто на противень небольшими кучками, оставляя между ними 3 см. Слегка придавите каждую ложкой.
- Выпекайте 15 минут при 180 °C до золотистых краёв. Остудите печенье на противне, пока оно не затвердеет.
Секреты и замены
Горячее печенье мягкое и ломкое, только после остывания оно набирает нужную плотность. Если тесто слишком жидкое и растекается, добавьте ложку муки или хлопьев. Хлопья для варки подойдут лучше, чем быстрорастворимые: у них более заметная текстура. Муку можно взять и цельнозерновую, тогда вкус станет более ореховым.
Изюм можно заменить курагой, нарезанной мелкими кубиками, или грецкими орехами. Для более плотного вкуса часть сахара заменяют мёдом, но тогда печенье будет более мягким.
Как подавать
Такое печенье хорошо с чаем, компотом или стаканом миндального молока. Его берут с собой на работу и в дорогу: оно не крошится так сильно, как песочное, и сытнее обычных сладостей. Из этого же теста можно сформировать батончики, уложив массу в форму слоем 1,5 см и нарезав после выпечки на полоски.
Хранение
В банке с крышкой печенье остаётся свежим около недели. Чтобы вернуть хруст, прогрейте его пять минут в духовке.
Фото: Douglas Paul Perkins, CC BY 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в овсяном печенье на воде с изюмом и корицей?
Всё тесто из 200 г хлопьев, муки, сахара, мёда, масла и изюма весит около 608 г и даёт 2218 ккал: белков 36,3 г, жиров 75,9 г, углеводов 362,8 г. На 100 г теста выходит около 365 ккал. Калорийность одного печенья зависит от размера, которым вы его выложите.
Сколько выпекать овсяное печенье в духовке?
Печенье выпекают 15 минут при 180 °C, пока края не станут золотистыми. Перед выпечкой тесту дают постоять 10 минут: хлопья впитают влагу, и оно станет плотнее.
Почему овсяное печенье растекается на противне?
Тесто получилось слишком жидким. Добавьте ложку муки или хлопьев, чтобы масса держала форму. Выкладывайте кучки с зазором около 3 см и слегка придавите каждую ложкой.
Почему овсяное печенье после выпечки мягкое?
Горячее печенье мягкое и ломкое. Плотность оно набирает только после остывания, поэтому оставьте его на противне, пока оно не затвердеет.
Чем заменить изюм в овсяном печенье?
Изюм можно заменить курагой, нарезанной мелкими кубиками, или грецкими орехами. Перед добавлением изюм промывают, заливают кипятком на 5 минут и обсушивают.
Как хранить овсяное печенье на воде?
В банке с крышкой печенье остаётся свежим около недели. Если оно потеряло хруст, прогрейте его пять минут в духовке, и края снова станут сухими.
Подходит ли овсяное печенье на воде для поста?
Да, это постное печенье: в нём нет яиц, молока и творога, тесто замешивается на воде, мёде и подсолнечном масле. В дни строгого поста правила о растительном масле и сладком могут отличаться, их лучше уточнить у священника.
