Пышные оладьи на кефире
1 161 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 5 г Соль ½ ч.л. без горки | смешать | залить кефиром и размешать | добавить муку | добавить соду | жарить на масле с двух сторон | подать со сливочным маслом |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 г Сахар-песок 3 ст. ложки | ||||||
| 60 г Яйцо куриное 1 шт. | ||||||
| 40 г Вода 1/6 стакана | смешать и подогреть | |||||
| 250 г Кефир 1% | ||||||
| 200 г Мука пшеничная высшего сорта 1+1/3 стакана | ||||||
| 1 г Сода пищевая ½ ч.л. без горки | ||||||
| Масло растительное рафинированное по вкусу | ||||||
| Масло сливочное по вкусу | ||||||
Многие долго и почти безуспешно ищут рецепт того, как можно приготовить пышные оладьи на кефире. Кто-то перепробовал множество вариантов и уже почти отчаялся, но спасение, как всегда, приходит неожиданно. Прекрасный рецепт поможет приготовить потрясающе нежные оладушки, которые многим знакомы с детства.
Рецепт пышных оладий на кефире
Можно перебрать множество рецептов, по которым якобы готовятся пышные оладьи, и не найти подходящего варианта. Но все сомнения отпадают, стоит попробовать приготовить оладьи на кефире, рецепт которого пришел, как говорится, из глубины веков.
Перебирая старые записи своих родителей, в частности мам и бабушек, можно наткнуться на различные кулинарные рецепты. Сегодня молодым людям сложно представить, что когда-то не было интернета, и информация, в частности кулинарные рецепты, вычитывались и выписывались из различных журналов и других печатных изданий.
Не стоит спешить расставаться с ними и относить к разряду макулатуры. Возможно, именно они привнесут долгожданное разнообразие в ежедневное меню и позволят наслаждаться нежным вкусом давно забытого семейного блюда.
Как приготовить пышные оладьи на кефире
Вода смешивается с кефирчиком и немного подогревается. Выбирается мисочка, где будет готовиться тесто для оладушек и в ней смешивается отмерянное количество соли, сахара и одно яйцо, а после это все заливается кефиром, что подогрет. Смесь следует размешивать до тех пор, пока на поверхности не появится пена.
Для большего удобства в перемешивании, мука в тесто добавляется в несколько приемов. Мешать стоит до тех пор, пока не разобьются все комочки. В итоге тесто должно обладать большой густотой и не стекать с ложки. После этого добавляется сода, которую нужно хорошо размешать.
Во избежание высокой жирности итогового блюда, прежде чем жарить пышные оладьи на кефире, разогретую сковороду следует смазать силиконовой кисточкой или ватным тампоном, что смочены в растительном жире.
Каждый оладик обжаривается до золотистого цвета с одной, и второй стороны. Жарить нужно на среднем огне, чтобы оладики не подгорели, но и успели пропечься.
В процессе приготовления оладушки будут подниматься и иметь пышный вид и нежный вкус.
Варианты подачи: пышные оладьи на кефире можно подавать как со сметаной, так и с вареньем. В качестве напитка к ним можно подать как молоко, так и томатный сок с кисельком.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в пышных оладьях на кефире?
По продуктам из рецепта вся партия даёт около 1161 ккал: 35,2 г белков, 11,2 г жиров и 223 г углеводов. На 100 г сырого теста это примерно 184 ккал. Масло для жарки и сливочное масло при подаче добавят калорий.
Как сделать оладьи на кефире пышными?
Подогрейте кефир с водой, муку вводите в несколько приёмов и разбивайте комочки, соду добавляйте в самом конце. Тесто должно получиться густым и не стекать с ложки. Жарьте на среднем огне, чтобы оладьи поднялись и успели пропечься.
Зачем подогревать кефир для оладий?
Тёплый кефир быстрее реагирует с содой, и тесто лучше поднимается. Греть нужно слегка, до тёплого состояния. От сильного нагрева кефир может свернуться, и текстура теста испортится.
Почему оладьи на кефире сырые внутри?
Обычно жарят на слишком сильном огне: снаружи корочка готова, а середина остаётся сырой. Огонь нужен средний, а каждую оладью обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета. Ещё сырость даёт слишком жидкое тесто.
Как сделать оладьи менее жирными?
Не наливайте масло в сковороду щедро, а смазывайте её силиконовой кисточкой или ватным тампоном, смоченным в растительном масле. Готовые оладьи можно на минуту выложить на бумажное полотенце. Так лишний жир впитается.
Что подать к пышным оладьям на кефире?
Классика: сметана или варенье. Из напитков к ним подают молоко, томатный сок или кисель. Сливочное масло на горячих оладьях тает и делает вкус мягче.
Можно ли приготовить тесто для оладий заранее?
Лучше жарить сразу: сода начинает работать при встрече с кислым кефиром, и если тесто долго стоит, пузырьки уходят. Сухие ингредиенты можно смешать заранее, а жидкие соединить непосредственно перед жаркой.
