Кесадилья с сыром на завтрак
594 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 80 г Сыр Моцарелла 80 г | нарезать тонкими ломтиками или натереть | смешать начинку | выложить на половину лепёшки, сложить пополам и обжарить по 2 минуты с каждой стороны на масле |
|---|---|---|---|
| 40 г Сыр Чеддер 40 г | |||
| 50 г Томат (помидор) ½ помидора | нарезать кубиком и убрать лишний сок | ||
| 5 г Укроп несколько веточек | мелко нарубить | ||
| Чёрный перец — по вкусу | |||
| 60 г Тортилья пшеничная 1 лепёшка диаметром 25 см | |||
| 5 г Масло сливочное 1 ч. л. | |||
Кесадилья делается из того, что обычно лежит в холодильнике: лепёшка и немного сыра. Лепёшку складывают пополам, прижимают на сковороде, и сыр плавится внутри, пока снаружи появляется хрустящая корочка с золотистыми пятнами. На всё уходит около десяти минут.
Для завтрака подойдёт любая пшеничная тортилья или тонкий лаваш. Кукурузные тортильи тоже годятся, но они ломкие и лучше держатся, если их слегка прогреть перед складыванием.
Как приготовить
- Натрите моцареллу и чеддер на крупной тёрке. Моцарелла даёт тягучесть, чеддер добавляет вкус. Если одного из сыров нет, возьмите любой, который хорошо плавится.
- Половину помидора нарежьте мелким кубиком и промокните бумажным полотенцем. Лишний сок сделает лепёшку мокрой.
- Мелко порубите укроп, смешайте с сыром и помидором, добавьте чёрный перец.
- Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и растопите на ней 1 ч. л. сливочного масла.
- Положите лепёшку, выложите начинку на одну половину, оставив сантиметр по краю, и накройте второй половиной.
- Прижмите лопаткой и жарьте 2 минуты, пока низ не станет золотистым. Осторожно переверните и держите ещё 2 минуты.
- Дайте кесадилье полежать 1 минуту, чтобы сыр немного застыл, и разрежьте на 3 части.
Секреты и частые ошибки
Если огонь сильный, лепёшка подгорит раньше, чем расплавится сыр. Идеальный признак готовности: сыр выступает на срезе и тянется, а корочка слегка похрустывает.
Много начинки класть не нужно. Слой сыра в полсантиметра растекается лучше толстой горки, и кесадилья не раскрывается при переворачивании.
Варианты
Хорошо добавить ложку фасоли, кусочек ветчины или горсть шпината. Подавайте со сметаной или со свежей сальсой из помидоров с луком.
Как подавать и хранить
Кесадилью едят горячей, пока сыр мягкий. Остывшая, она становится жёсткой, но не пропадает: на сухой сковороде под крышкой с каплей воды лепёшка разогревается за минуту. В холодильнике готовая кесадилья держится до суток, лучше хранить её в плотном контейнере, чтобы лепёшка не отсырела. Заранее можно приготовить только начинку.
Фото: Popo le Chien, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в кесадилье с сыром на завтрак?
Одна кесадилья из лепёшки диаметром 25 см, моцареллы, чеддера и помидора содержит около 594 ккал: 29,1 г белков, 41,2 г жиров и 35,2 г углеводов. Если разрезать её на 3 части, на каждую придётся около 200 ккал.
Сколько жарить кесадилью на сковороде?
По 2 минуты с каждой стороны на среднем огне, с прижимом лопаткой. Затем дайте ей полежать минуту, чтобы сыр немного застыл. Признак готовности: сыр выступает на срезе и тянется, а корочка слегка похрустывает.
Какой сыр подойдёт для кесадильи?
В рецепте моцарелла даёт тягучесть, а чеддер добавляет вкус. Если одного из них нет, возьмите любой сыр, который хорошо плавится. Сыр натирают на крупной тёрке.
Почему кесадилья размокла или раскрылась при переворачивании?
Размокнуть она может от помидорного сока: кубики промокните бумажным полотенцем. Раскрывается кесадилья, когда начинки слишком много. Лучше слой сыра в полсантиметра, чем толстая горка.
Можно ли приготовить кесадилью заранее?
Заранее можно приготовить только начинку. Готовая кесадилья держится в холодильнике до суток в плотном контейнере. Разогревайте её на сухой сковороде под крышкой с каплей воды, это занимает минуту.
Чем заменить пшеничную тортилью в кесадилье?
Подойдёт тонкий лаваш. Кукурузные тортильи тоже годятся, но они ломкие, поэтому их слегка прогревают перед складыванием.
С чем подавать кесадилью с сыром?
Подавайте со сметаной или со свежей сальсой из помидоров с луком. В начинку хорошо добавить ложку фасоли, кусочек ветчины или горсть шпината.
