Сырники в духовке
1 973 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 8 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C
- Застелить противень бумагой и смазать маслом
| 60 г Яйцо куриное 1 шт. | растереть венчиком | замесить творожную массу | сформовать сырники в муке | выпекать при 180 °C 25 минут | подавать с апельсиновым соусом |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 г Разрыхлитель теста 1 ч.л. с горкой | |||||
| 100 г Сахар-песок | |||||
| 500 г Творог 5% | |||||
| 100 г Изюм | |||||
| 150 г Мука пшеничная высшего сорта | |||||
| 300 г Апельсин 2 шт. | уварить сок с сахаром 20 минут | ||||
Многообразие выпечки способно впечатлить любого гурмана, однако, одним из самых распространенных блюд, что можно подавать на завтрак, являются сырники в духовке. Всего около 30-40 минут и на столе настолько вкусный завтрак, что его можно готовить каждый день и он будет оставаться любимым блюдом.
Сырники в духовке рецепт
Сырники в духовке, рецепт которых сегодня набирает все большую популярность, в готов варианте практически ни чем не отличаются от тех, что приготовлены на сковороде привычным способом. Основу теста составляет традиционный творог, куда добавляются мука и куриные яйца.
По большому счету сырники в духовке можно приготовить двумя основными способами. Если в первом случае сырнички необходимо сперва слегка обжарить на промасленной сковороде до золотистого цвета с двух сторон, а затем выпекать в духовке, то во втором случае поджаривание полностью исключается и главная роль отводится духовке.
Многие отдают предпочтение второму варианту, хотя он занимает несколько больше времени. Все дело в масле, которое при выпекании сырников в духовке отсутствует. Это весьма полезно для тех, кто решил исключить из рациона растительные жиры или сведя их потребление к минимуму.
Как приготовить сырники в духовке
В первую очередь нужно подготовить все ингредиенты и убедиться, что всего вдосталь и бежать в магазин не придется. Далее на мелкой терке снимается апельсиновая цедра. Если не хватает одного апельсина, а это может случиться в случае тонкокорости, то цедру можно позаимствовать у второго.
В глубокой удобной мисочке в разрыхлитель, апельсиновую цедру и сахар вбивается одно куриное яйцо, которое нужно качественно растереть венчиком до получения густой массы. Сюда же добавляется изюм, 100 грамм муки и приготовленный творог. Все это перемешивается вилкой с частыми зубцами. Полученная масса должна быть густой, довольно плотной и прилипать к рукам.
Совет: если творог слишком зернистый, то его нужно перетереть через сито, это придаст тесту нежности и однородности. Когда творог более кислый, чем надо, то сахара в само тесто можно положить больше, чем указано в рецепте.
Из двух имеющихся апельсинов любым удобным способом отжимается сок. В итоге должно получиться около 120 мл. К соку с мякотью добавляется 40 грамм сахара, но если апельсиновой основы больше, то нужно сахар добавить с расчетом 1 часть сахара к трем частям сока.
В ковшике с ручкой сок с сахаром ставится на очень слабый огонь. Часто мешать совсем не обязательно, но варить нужно около 20-ти минут. В итоге сок выпарится где-то до 60 мл и приобретет прозрачность.
Пока сок остывает, духовка разогревается до 180 градусов. Пекарской бумагой застилается противень и затем смазывается сливочным маслом.
На кухонную поверхность высыпается горка муки (50 г). В нее окунаются руки, а потом ребром ладони берется немного творожной массы. С помощью окунания в муку формируется плоский сырник, который выкладывается на противень.
Когда все сырнички выложены, они отправляются в духовку минут на 25. На 15-ой минуте сырники лучше перевернуть.
Готовые сырники выкладываются на блюдо и подаются вместе с апельсиновым соусом.
Варианты приготовления: на время, когда сырники в духовке выпекаются, нужно делать поправку, ибо техника разная и нужно следить, чтобы блюдо не подгорело и не пересушилось.
Варианты подачи: сырники можно подать еще горячими, снабдив их сливочным маслом.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сырниках в духовке с изюмом?
Весь рецепт, с мукой, изюмом и апельсиновым соусом, даёт 1973 ккал, 114,7 г белков, 34,4 г жиров и 303,6 г углеводов. На 100 г выходит около 163 ккал, если считать по весу сырых ингредиентов, примерно 1214 г. Порцию определите по числу сырников.
Сколько запекать сырники в духовке?
Около 25 минут при 180 °C, на 15-й минуте сырники лучше перевернуть. Противень застелите пекарской бумагой и смажьте сливочным маслом. Духовку разогрейте заранее.
Как приготовить сырники в духовке без масла?
Масло понадобится только для смазывания бумаги. Сырники не обжаривают, и в этом их отличие от жареных. Второй способ предполагает сначала слегка обжарить, затем выпекать, но он добавляет масла.
Как сделать апельсиновый соус к сырникам?
Отожмите сок из двух апельсинов, получится около 120 мл. Добавьте 40 г сахара и варите около 20 минут на очень слабом огне, пока сок не выпарится до 60 мл и не станет прозрачным. Сахар считают из расчёта 1 часть на 3 части сока.
Что делать, если творог слишком кислый или зернистый?
Зернистый творог протрите через сито, тесто станет нежнее и однороднее. Если творог кислее, чем нужно, добавьте в тесто больше сахара, чем указано в рецепте. Тесто должно получиться густым и плотным.
Как формировать сырники, чтобы не липли к рукам?
Насыпьте горку муки, около 50 г, и окунайте в неё руки. Ребром ладони берите немного творожной массы и формируйте плоский сырник. Так руки не липнут, а тесто остаётся плотным.
