Оладьи печеночные рецепт
1 644 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 600 г Говяжья печень | очистить и провернуть | добавить и оставить на 5–10 минут | вмешать | добавить муку | жарить на масле |
|---|---|---|---|---|---|
| 70 г Лук репчатый 1 шт. | |||||
| 50 г Манная крупа 2 ст.ложки | |||||
| 1 г Сода пищевая ½ ч. ложки | |||||
| Соль по вкусу | |||||
| Перец чёрный молотый по вкусу | |||||
| 120 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить по отдельности | ||||
| 150 г Мука пшеничная 1 стакан | |||||
| Масло растительное рафинированное | |||||
Печеночные оладьи станут одним из самых вкусных открытий, если знакомство с этим блюдом еще не состоялось. Многим мамам знакома ситуация, когда печень, обжаренную и доведенную до состояния мягкости, дети напрочь отказываются есть. Именно в этом случае выпекание полезных оладушек может стать прекрасным выходом, ведь их поглощение гарантировано.
Рецепт оладий из печени
Издревле славянские племена занимались земледелием и скотоводством. Это определяло и их рацион, куда в обязательном порядке входило мясо. Пользу от употребления печени сложно переоценить, но далеко не всегда этого продукта было в таком избытке, чтобы каждому достался сытный кусочек.
Оладьи печеночные, рецепт которых сегодня желательно знать каждому, готовятся очень просто и вознаграждают потрясающим вкусом. Печень богата железом, и врачи часто советуют её для поддержки уровня железа в крови.
При диагностированной анемии одним питанием обойтись не всегда получится, лечение назначает врач. А вот поддержать существующий уровень и обеспечить организму разнообразное питание – это да.
Оладьи из печени следует взять на заметку тем, кто придерживается мясной диеты, в частности мужчинам.
Как приготовить печеночные оладьи
Печень моется и хорошо очищается от пленочки, после чего режется на кусочки и пропускается или через мясорубку вместе с очищенной луковицей или измельчается блендером. Полученная консистенция должна быть достаточно густой, хотя это зависит от сочности самой печени и лука.
В мисочку к фаршу добавляем манную крупу, соду и соль, после чего хорошо перемешиваем и оставляем на 5-10 минут, чтобы манка впитала лишнюю жидкость. У яиц следует отделить белки от желтков и взбить по отдельности. В тесто они добавляются также поочередно с хорошим вымешиванием.
На последнем этапе добавляется мука, которая придаст заготовке вязкости и густоты. Тем не менее, с ложки тесто должно сходить легко. Выпекать оладьи предпочтительнее на сковороде с керамическим покрытием, чтобы избежать излишней зажаренности.
На разогретую поверхность сковороды, снабженную растительным жиром, оладьи из печени выкладываются ложкой. На этом этапе можно регулировать их размер. Чтобы тесто не так сильно прилипало к ложке, перед тем как набрать очередную порцию, ее можно окунать в стакан с холодной водой.
Полученную горку печеночных оладушек снабжаем овощной нарезкой и листьями салата и подаем к столу. Можно засечь те минуты, за которые это лакомство разойдется с хлебушком или без него.
Варианты приготовления: лук на печеночные оладьи можно и порезать, но он должен быть минимально заметен.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в печёночных оладьях?
Всё тесто даёт 1644 ккал, 155,2 г белков, 34 г жиров и 181,1 г углеводов. На 100 г это около 166 ккал, если считать по весу сырых ингредиентов, примерно 991 г. Масло для жарки в расчёт не входит.
Как приготовить печёночные оладьи, чтобы дети ели?
Печень пропускают через мясорубку с луковицей или измельчают блендером в густую массу. В таком виде вкус печени мягче, чем у жареных кусочков. Лук можно и порезать, но он должен быть почти незаметен.
Зачем добавлять манку в печёночное тесто?
Манка впитывает лишнюю жидкость, поэтому фарш с ней оставляют на 5-10 минут. Вместе с ней кладут соду и соль. Затем вводят взбитые отдельно желтки и белки.
Как избежать пригорания печёночных оладий?
Жарьте на сковороде с керамическим покрытием, чтобы избежать излишней зажаренности. Тесто выкладывают ложкой в разогретое растительное масло. Ложку перед каждой порцией окунайте в холодную воду, тогда тесто меньше липнет.
Нужно ли зачищать печень от плёнки?
Да, печень моют и очищают от плёнки, затем режут кусками. Так оладьи получаются мягкими. Консистенция фарша зависит от сочности печени и лука.
С чем подавать оладьи из печени?
С овощной нарезкой и листьями салата, с хлебом или без. Блюдо подают горячим. Оно подходит тем, кто придерживается мясной диеты.
