Оладьи на кефире
1 788 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 120 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить | всыпать | влить кефир и взбить | жарить до золотистого цвета |
|---|---|---|---|---|
| 100 г Сахар-песок 3,4 ст. ложки | ||||
| 300 г Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана | смешать | |||
| 1 г Сода пищевая ½ ч. ложки | ||||
| 500 г Кефир 1% | ||||
| 5 г Соль щепотка | ||||
Как часто случается, что кисломолочные продукты остаются в холодильнике по не востребованности или в силу большой занятости. Не пропадать же добру. Оладьи на кефире станут тем самым лакомством, что помогает решить сразу два вопроса: куда деть кисломолочный продукт, который никак не допивается и чем себя побаловать.
Рецепт оладий на кефире
Оладушки – одно из самых простых блюд, которому с легкостью может научиться любой. Эти знания пригодятся не только будущим хозяйкам (мамам, а в последствие и бабушкам), но и парням и мужчинам. Любая женщина будет приятно удивлена кулинарными способностями сильного пола. До последнего момента, пока телевизионный эфир не заполнили кулинарные шоу, считалось, что уделом мужчин является исключительно мясо – это большая ошибка.
Оладьи на кефире готовятся чрезвычайно просто и при этом получается очень вкусными и пышными. В рецепте используются самые простые продукты, которые найдутся в любом холодильнике (даже в общежитии), если нет, то всегда можно пробежаться по этажу и «наколядовать» все необходимое, вплоть до сковороды.
Хорошо бы запастись миксером, но в случае его отсутствия придется приложить некоторые физические усилия для получения потрясающего результата.
Как приготовить оладьи на кефире
В первую очередь нужно найти емкость, где будут взбиваться яйца с сахаром. Желательно чтоб получилась легкая воздушная сладкая пена.
Мука перемешивается с отмерянным количеством соды и постепенно (при постоянном помешивании взбитой яичной смеси) всыпается. Только после этого можно вливать необходимое количество кефира и еще раз хорошо взбить.
Итоговая смесь должна получиться довольно густой настолько, чтобы ее было удобно выкладывать ложкой на разогретую сковороду, смазанную любым предпочтительным жиром. Это может быть подсолнечное или оливковое масло.
Оладьи на кефире выпекаются до золотистого цвета, путем переворачивания с одной стороны на другую. Конечно, лучше всего поглощать это угощение в горячем виде, когда на оладушках тает любое варенье или мед, но даже в остывшем виде со сметаной от этого угощения будет сложно оторваться.
Варианты подачи: оладьи на кефире будут прекрасно гармонировать по вкусу с такими продуктами как мясная нарезка (ветчина, колбаса, отварной язык), свежие ягоды или же их масса, перетертая с сахаром, а также с такой жидкой кашей как манная или рисовая.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в оладьях на кефире?
По продуктам из рецепта вся партия даёт около 1788 ккал: 60,1 г белков, 21,4 г жиров и 327,2 г углеводов. На 100 г сырого теста это примерно 174 ккал. Жарка на масле и подача со сметаной или вареньем добавят калорий.
Чем заменить кефир в оладьях?
Подойдут простокваша, ряженка или натуральный йогурт без добавок. Кислая основа нужна, чтобы сода дала пышность. Если кисломолочного нет, молоко с ложкой лимонного сока или уксуса, постоявшее минут десять, ведёт себя похоже.
Почему оладьи на кефире получаются плоскими?
Чаще всего тесто слишком жидкое: оно должно держаться на ложке и не растекаться по сковороде. Ещё мешает долго стоявшая смесь с содой и недостаточно разогретая сковорода. Жарить лучше сразу после того, как влит кефир и тесто хорошо взбито.
Как жарить оладьи, чтобы они пропеклись внутри?
Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду, смазанную маслом, и жарьте до золотистого цвета, перевернув один раз. Огонь лучше сделать средним: на сильном корочка темнеет раньше, чем середина схватится.
Можно ли готовить оладьи на кефире без соды?
Можно, но они выйдут плотнее: сода реагирует с кислотой кефира и поднимает тесто. Вместо неё берут разрыхлитель в количестве, указанном на упаковке. Пышность при этом будет чуть другой, а вкус останется мягким.
С чем подавать оладьи на кефире?
Горячие оладьи хорошо идут с вареньем, мёдом или сметаной. Ещё к ним подают свежие ягоды, перетёртые с сахаром, и жидкую манную или рисовую кашу. Для сытной подачи подойдёт мясная нарезка, например ветчина.
Как хранить оладьи и можно ли их заморозить?
Остывшие оладьи кладут в закрытую посуду и держат в холодильнике до двух суток. Можно заморозить: разложите по одному слою, затем пересыпьте в пакет. Разогревайте на сухой сковороде или в духовке, тогда корочка не размякнет.
