Каша из киноа с ягодами
581 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Промыть киноа в мелком сите под проточной водой 1–2 минуты
| 100 г Киноа 1/2 стакана | залить водой, варить под крышкой 12 минут | влить молоко, томить 5–7 минут | заправить мёдом и корицей | разложить по тарелкам, сверху ягоды |
|---|---|---|---|---|
| Вода 1 стакан | ||||
| 200 г Молоко 2.5% 1 стакан | ||||
| 20 г Мёд 2 ч. л. | ||||
| 1 г Корица щепотка | ||||
| 80 г Клубника 4–5 ягод | ||||
| 60 г Голубика горсть | ||||
Киноа на молоке похожа на рисовую кашу, только зёрна мельче, а вкус мягкий, с ореховой ноткой. Каждое зёрнышко после варки становится полупрозрачным и окружено тонким белым колечком: так выглядит зародыш зерна. Киноа богата белком, поэтому такая каша надолго насыщает.
Ягоды здесь не только украшение. Кислинка клубники и голубики хорошо уравновешивает сладость мёда и корицу.
Как приготовить
- Насыпьте полстакана киноа в мелкое сито и промывайте под проточной водой 1–2 минуты, перетирая зёрна пальцами. Это снимает с поверхности горьковатый слой.
- Переложите крупу в небольшую кастрюлю, залейте стаканом воды и доведите до кипения.
- Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 12 минут, пока вода почти не впитается.
- Влейте стакан молока и томите ещё 5–7 минут на слабом огне без крышки, помешивая. Каша должна стать кремовой, но немного жидкой.
- Снимите с огня, добавьте 2 чайные ложки мёда и щепотку корицы, перемешайте.
- Вымойте клубнику и голубику. Крупные ягоды клубники разрежьте пополам.
- Разложите кашу по тарелкам, сверху выложите ягоды и при желании ещё немного посыпьте корицей.
Секреты и частые ошибки
Если пропустить промывку, каша может горчить. Зёрна покрыты сапонинами, которые и дают горечь, а под водой они легко смываются. Даже если на упаковке написано, что крупа уже очищена, лучше сполоснуть её.
Мёд добавляют в снятую с огня кашу. При кипячении он теряет аромат.
Белая киноа самая нежная. Красная и чёрная держат форму, остаются более упругими и требуют на 3–5 минут больше варки.
Варианты
Вместо коровьего молока подойдут миндальное или кокосовое, тогда каша станет постной. Летом берите любые свежие ягоды, зимой замороженные: их можно добавить в горячую кашу за минуту до готовности. Хорошо смотрятся сверху банан, тёртое яблоко, рубленые орехи или ложка арахисовой пасты.
Отварную киноа можно приготовить на 2–3 дня вперёд и хранить в холодильнике. Утром остаётся залить порцию молоком и прогреть 3–4 минуты.
Фото: Jennifer from Vancouver, Canada, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в каше из киноа с ягодами?
На весь рецепт приходится 581 ккал: 21 г белков, 11,5 г жиров и 94,2 г углеводов. Вес продуктов около 461 г, так что на 100 г выходит примерно 126 ккал. Каша готовится на молоке 2,5% с мёдом, ягоды добавляют немного.
Сколько варить киноа?
Киноа варят под крышкой в воде 12 минут, пока вода почти не впитается. Затем вливают молоко и томят ещё 5–7 минут на слабом огне без крышки, помешивая. Красная и чёрная киноа требуют на 3–5 минут больше.
Нужно ли промывать киноа и почему каша горчит?
Промывать нужно: зёрна покрыты сапонинами, которые дают горечь, а под водой они легко смываются. Крупу держат в мелком сите 1–2 минуты, перетирая пальцами. Даже если на упаковке написано, что она очищена, лучше сполоснуть.
Чем заменить молоко в каше из киноа?
Подойдут миндальное или кокосовое молоко, тогда каша станет постной. Коровье молоко в рецепте используется 2,5%. Ягоды можно брать свежие летом и замороженные зимой.
Какая киноа лучше для каши?
Белая киноа самая нежная. Красная и чёрная держат форму, остаются более упругими и требуют на 3–5 минут больше варки. Для кремовой молочной каши обычно берут белую.
Можно ли приготовить кашу из киноа заранее?
Отварную киноа можно приготовить на 2–3 дня вперёд и хранить в холодильнике. Утром остаётся залить порцию молоком и прогреть 3–4 минуты. Мёд добавляют в снятую с огня кашу, при кипячении он теряет аромат.
Чем дополнить кашу из киноа?
Сверху хорошо смотрятся банан, тёртое яблоко, рубленые орехи или ложка арахисовой пасты. Замороженные ягоды кладут в горячую кашу за минуту до готовности. Корицу можно добавить ещё и поверх.
.jpg){kind=link}