Блины овсяные
2 962 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
1 1/2 стакана пшеничной муки, 2 1/2 стакана овсяной муки, 3 стакана молока (или воды), 1/2 стакана сливок, 3 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 30 г дрожжей, соль по вкусу.
Влить в кастрюлю чуть теплое молоко и развести в нем дрожжи. Смешать в миске пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в кастрюлю с молоком, хорошо размешать. Дать опаре подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины обычным способом.
Вопросы и ответы
Можно ли сделать овсяную муку для блинов из хлопьев?
Да, измельчите овсяные хлопья в кофемолке или блендере до состояния муки. Для рецепта нужно 2,5 стакана муки. Лучше взять хлопья без добавок, не быстрорастворимые с сахаром.
Можно ли приготовить овсяные блины на воде?
Да, в рецепте допускается молоко или вода. На воде блины получаются чуть менее нежными, но вкус овсяной муки заметнее. Воду берите чуть тёплую, чтобы дрожжи работали.
Сколько должно подходить тесто для овсяных блинов?
Тесту нужно подняться дважды: сначала опаре, затем всей массе после добавления желтков, масла и взбитых белков. Ориентируйтесь на объём, обычно это около часа каждый раз. Тесто должно стать пышным, с пузырьками.
Чем заменить свежие дрожжи в овсяных блинах?
Вместо 30 г свежих возьмите около 10 г сухих. Растворите их в тёплом молоке с щепоткой сахара. Тесто с сухими дрожжами иногда подходит дольше, поэтому не торопитесь.
Чем заменить сливки в тесте для блинов?
Можно взять молоко или разведённую сметану. Блины получатся чуть менее нежными, но тесто останется пышным. Белки взбивайте отдельно и вводите в тесто в последнюю очередь, чтобы оно осталось пышным.
Почему овсяные блины получились плотными?
Овсяная мука тяжелее пшеничной, поэтому тесту нужно время на подъём. Причины плотных блинов: тесто не подошло, белки перемешали резко или добавили слишком много муки. Вводите белки снизу вверх.
