Бейгл с сёмгой и сливочным сыром
963 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Нарезать красный лук тонкими кольцами и залить холодной водой на 10 минут
| 180 г Бублик 2 бейгла | разрезать вдоль и подсушить в тостере 2–3 минуты | намазать срезы сливочным сыром | выложить рыбу, сбрызнуть лимонным соком | накрыть кружками помидора, луком, каперсами и укропом | подать с корнишонами |
|---|---|---|---|---|---|
| 60 г Сыр Филадельфия 2–3 ст. л. сливочного сыра | |||||
| 100 г Сёмга копченая 100 г сёмги холодного копчения или слабосолёной | |||||
| 5 г Лимонный сок 1 ч. л. | |||||
| 100 г Томат (помидор) 1 помидор | |||||
| 30 г Лук красный 1/4 луковицы | |||||
| 10 г Каперсы маринованные 1 ч. л. | |||||
| 5 г Укроп 2–3 веточки | |||||
| 60 г Огурец маринованный 2 корнишона | |||||
Бейгл с сёмгой и сливочным сыром считается классикой нью-йоркских кафе. Плотная упругая булка с хрустящей корочкой, толстый слой нежного сыра, солоноватая рыба, сочный помидор и резкий красный лук: каждый кусок получается сытным и свежим. Готовить ничего не нужно, только собрать, поэтому завтрак занимает минут десять.
Бейгл отличается от обычной булочки тем, что тесто перед выпечкой ненадолго опускают в кипящую воду. Отсюда плотный мякиш и глянцевая корка. Если бейглов в продаже нет, возьмите свежий бублик или булку с кунжутом.
Как приготовить
- Нарежьте красный лук тонкими кольцами и залейте холодной водой на 10 минут. Лишняя горечь уйдёт, лук останется хрустящим. Затем обсушите его салфеткой.
- Разрежьте бейглы вдоль пополам острым ножом с зубчиками.
- Подсушите половинки в тостере или срезом вниз на сухой сковороде 2–3 минуты, до лёгкой золотистой корочки. Внутри бейгл должен остаться мягким.
- Дайте половинкам остыть минуту, иначе сыр растает. Щедро намажьте срезы сливочным сыром.
- На нижние половинки выложите ломтики сёмги волнами, сбрызните лимонным соком.
- Помидор нарежьте тонкими кружками. Выложите на верхние половинки помидор и лук, посыпьте каперсами и рубленым укропом.
- Подавайте бейгл раскрытым, как на тарелке в кафе, или сложите половинки бутербродом. Корнишоны положите рядом.
Чем заменить
Вместо филадельфии подойдёт любой мягкий сливочный или творожный сыр для бутербродов. Для яркого вкуса в сыр вмешивают рубленый укроп, зелёный лук или немного тёртой лимонной цедры.
Сёмгу заменяют форелью или кетой той же засолки. Можно положить ломтики горячего копчения, но тогда вкус выйдет более тяжёлым, и лимонный сок становится обязательным.
Как подавать
Собранный бейгл лучше съесть сразу: через полчаса помидор пустит сок и хлеб размокнет. Если завтрак нужен с собой, уберите помидор и сложите бейгл бутербродом, плотно завернув в пергамент. Тогда он спокойно продержится пару часов в прохладном месте. К такому завтраку подходят чёрный кофе или некрепкий чай с лимоном.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в бейгле с сёмгой и сливочным сыром?
Два бейгла по рецепту содержат около 963 ккал: 46,4 г белков, 29,6 г жиров и 126,5 г углеводов. Значит, на один бейгл приходится примерно 482 ккал. Большую часть даёт сам бублик, а рыба и сыр прибавляют белок и жир.
Чем бейгл отличается от булочки?
Тесто для бейгла перед выпечкой ненадолго опускают в кипящую воду. Отсюда плотный мякиш и глянцевая корка. Если бейглов в продаже нет, возьмите свежий бублик или булку с кунжутом.
Чем заменить сливочный сыр Филадельфия?
Подойдёт любой мягкий сливочный или творожный сыр для бутербродов. Для яркого вкуса в него вмешивают рубленый укроп, зелёный лук или немного тёртой лимонной цедры.
Какую рыбу взять вместо сёмги?
Форель или кету той же засолки. Можно положить ломтики горячего копчения, но вкус выйдет тяжелее, и лимонный сок становится обязательным.
Как сделать, чтобы бейгл не размок?
Собранный бейгл лучше съесть сразу: через полчаса помидор пустит сок. Половинки перед сборкой подсушивают 2–3 минуты в тостере, а сыр наносят после того, как булка остынет на минуту. Для завтрака с собой помидор лучше убрать.
Как взять бейгл с собой?
Уберите помидор, сложите бейгл бутербродом и плотно заверните в пергамент. В прохладном месте он спокойно продержится пару часов.
Зачем замачивать красный лук?
Нарезанный тонкими кольцами лук заливают холодной водой на 10 минут. Лишняя горечь уходит, а лук остаётся хрустящим. Перед использованием его обсушивают салфеткой.
