Блины на молоке
2 899 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть сковороду и смазать жиром
| 420 г Яйцо куриное 7 шт. | взбить | влить и взбить | замесить тесто | выпекать на сковороде |
|---|---|---|---|---|
| 50 г Сахар-песок | ||||
| Соль щепотка | ||||
| 900 г Молоко | ||||
| 70 г Масло растительное рафинированное | ||||
| 250 г Мука пшеничная высшего сорта | просеять | |||
Что может быть привычнее, чем блины на молоке? Это одно из самых простых лакомств и детей, и взрослых. Можно смело сказать, что именно блины являются самым быстрым способом приготовить что-то вкусное из молока и подать как в горячем, так и в холодном виде.
Блины на молоке рецепт
Огромное количество людей жалуется на то, что блины получаются «комом». Сегодня практически никто не помнит, что по славянской традиции блинами угощали лесного духа. С тех пор так и повелось, что первый блин «комам» (то есть медведям), однако со временем фраза преобразовалась.
Можно ли испечь блины так, чтобы первый был не комом, а способом снять пробу? Блины на молоке самый распространенный рецепт, но у каждого блюда есть тонкости, позволяющие приготовить его наилучшим образом. Конечно, существует масса вариантов приготовления блинов с использованием молока, но как сделать так, чтобы они пришлись ко двору всей семье?
Как приготовить блины на молоке
В первую очередь взбиваются яйца с сахаром и солью так, чтобы кристаллическая структура последних полностью исчезла. После вливаем в яичную смесь молоко, а также растительное масло. Взбиваем, но не прилагаем много усилий.
Мука просеивается с помощью мелкоячеистого сита и добавляется к молоку с яйцами, после чего тесто размешивается до полной однородности.
Хорошо разогретая сковорода смазывается салфеткой, смазанной жиром, после чего выпекаются блины. В идеале, сковорода смазывается всего один раз перед началом выпекания блинов. Более масло не потребуется, но если блины начнут прилипать, то смазывание можно повторить.
Впекаются блины довольно быстро и нужно быть аккуратными, чтобы не пережарить.
Варианты подачи: блины на молоке универсальны тем, что подавать их можно как с киселем и сгущенкой, так и с творогом, мясом любого типа и даже рыбой.
Варианты приготовления: вкус блинов очень сильно зависит от молока. Если использовать домашнее коровье молоко, на поверхности которого очень часто образуются сливки, то блины будут очень вкусными.
Что касается другого типа молока, например козьего, то это на любителя, хотя детям до года цельное козье молоко не дают, а позже вводят его по рекомендации педиатра.
Количество сахара можно регулировать в зависимости от того, каким будет итоговое блюдо: сладким, более соленым или же нейтральным.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в блинах на молоке?
По сырым ингредиентам всё тесто весит около 1690 г и даёт 2899 ккал. На 100 г это примерно 172 ккал, 6,4 г белков, 8,9 г жиров и 15,9 г углеводов. Масло на смазывание сковороды в расчёт не входит.
Почему первый блин получается комом?
Обычно сковорода недостаточно разогрета или плохо смазана. Её хорошо разогревают и один раз смазывают салфеткой с жиром перед началом выпекания. Если блины начнут прилипать, смазывание повторяют.
Как избавиться от комочков в тесте для блинов на молоке?
Муку просеивают через мелкое сито и добавляют к яйцам с молоком, после чего размешивают тесто до полной однородности. Яйца с сахаром и солью сначала взбивают так, чтобы кристаллы растворились. После добавления молока и масла сильно взбивать не нужно.
С чем подавать блины на молоке?
Блины хороши и горячими, и холодными. Их подают с киселем и сгущёнкой, с творогом, с мясом и даже с рыбой, так что подойдёт и сладкая, и солёная начинка.
Сколько сахара класть в тесто для блинов на молоке?
В рецепте на 900 г молока идёт 50 г сахара. Количество можно менять: больше сахара для сладких блинов, меньше для блинов с мясной или рыбной начинкой.
Какое молоко лучше для блинов?
Вкус блинов сильно зависит от молока. Особенно хороши блины на домашнем коровьем молоке, на котором собираются сливки. Козье молоко даёт другой вкус, он нравится не всем, а детям младше трёх лет его лучше обсуждать с педиатром.
Сколько жарить блины на молоке?
Блины пекутся быстро, поэтому от сковороды лучше не отходить. Важно не пережарить их, иначе они станут жёсткими и потеряют мягкость.
