Рисовая каша конджи
869 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Промыть рис 2–3 раза
| 100 г Рис белый 1/2 стакана | залить бульоном, добавить ломтики имбиря, довести до кипения | варить на слабом огне 1–1,5 часа, помешивая, посолить | разложить по мискам, сверху лук, полить соусом |
|---|---|---|---|
| 1000 г Куриный бульон 1 л | |||
| 15 г Имбирь кусочек 3 см | |||
| Соль по вкусу | |||
| 60 г Лук-шалот 2 шт. | нарезать тонкими кольцами, обжарить до золотистого цвета | ||
| 34 г Масло подсолнечное 2 ст. л. | |||
| 15 г Лук зелёный 3–4 пера | нарезать | ||
| 15 г Соус соевый 1 ст. л. | |||
Конджи называют жидкую рисовую кашу, которую в Китае и других странах Восточной Азии традиционно едят на завтрак. Рис долго томят в большом количестве воды или бульона, пока зёрна не распадутся и не превратятся в густую нежную массу. Вкус у основы деликатный, а характер блюду дают добавки: жареный лук, зелень, соевый соус, имбирь.
Это солёная каша, ближе к супу-пюре, чем к привычной сладкой рисовой. Она мягкая, тёплая и хорошо подходит для холодного утра.
Как приготовить
- Промойте полстакана риса в 2–3 водах и переложите в кастрюлю с толстым дном.
- Влейте литр куриного бульона. Очистите имбирь, нарежьте кусочек длиной 3 см тонкими пластинками и добавьте в кастрюлю.
- Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите под приоткрытой крышкой 1–1,5 часа. Каждые 10–15 минут перемешивайте, проводя ложкой по дну.
- Когда рис разварится и каша станет однородной и густой, посолите по вкусу. Если она получилась слишком плотной, долейте горячей воды.
- Пока каша варится, очистите две луковицы шалота и нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте их в 2 ложках масла на среднем огне 6–8 минут до золотистого цвета и хруста, выложите на бумажное полотенце.
- Нарежьте 3–4 пера зелёного лука.
- Разложите конджи по мискам, сверху выложите жареный шалот и зелёный лук, полейте ложкой соевого соуса.
Как ускорить
Если полтора часа на завтрак нет, промытый рис можно заморозить с вечера: лёд разрушает зёрна, и каша разваривается примерно за 30–40 минут. Ещё один способ: поставить конджи в мультиварку на режим «Тушение» или «Каша» с вечера с отложенным стартом.
Конджи хорошо переносит хранение. В холодильнике она стоит до трёх дней, при разогреве её разбавляют горячим бульоном или водой.
Чем дополнить
Самые частые добавки: отварное куриное мясо, разобранное на волокна, яйцо всмятку, обжаренный фарш, кунжутное масло, кинза. Если вы готовите на воде, а не на бульоне, вкус будет более простым, поэтому добавок понадобится больше.
Фото: Mr.choppers, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в рисовой каше конджи?
На весь рецепт приходится 869 ккал: 30,2 г белков, 39,8 г жиров и 96,3 г углеводов. На 100 г сырых продуктов это примерно 70 ккал. Каша жидкая, на бульоне, а основную долю жира дают масло для жарки шалота и сам бульон.
Сколько варить конджи?
Рис варят на минимальном огне под приоткрытой крышкой 1–1,5 часа, перемешивая каждые 10–15 минут и проводя ложкой по дну. Готовой считается каша, когда рис разварился и масса стала однородной и густой. Соль добавляют в конце.
Как быстро сварить конджи?
Промытый рис можно заморозить с вечера: лёд разрушает зёрна, и каша разваривается примерно за 30–40 минут. Другой способ: поставить конджи в мультиварку на режим «Тушение» или «Каша» с вечера с отложенным стартом. Утром останется только добавить лук и соус.
Можно ли сварить конджи на воде?
Можно, но вкус получится проще, чем на курином бульоне. Тогда нужно больше добавок: курица, яйцо, кунжутное масло или кинза. Рецепт рассчитан на литр бульона на полстакана риса.
Какие добавки класть в конджи?
Самые частые: отварное куриное мясо, разобранное на волокна, яйцо всмятку, обжаренный фарш, кунжутное масло, кинза. В этом рецепте сверху кладут жареный шалот и зелёный лук и поливают ложкой соевого соуса. Сама каша деликатная, характер даёт добавка.
Сколько хранится конджи?
В холодильнике каша стоит до трёх дней. Остывшую кашу лучше убрать в холодильник в течение пары часов, а не оставлять на столе. При разогреве её разбавляют горячим бульоном или водой, потому что она густеет, и прогревают до горячего.
Чем конджи отличается от обычной рисовой каши?
Конджи солёная и жидкая, ближе к супу-пюре, чем к сладкой рисовой каше. Рис томят в большом количестве воды или бульона, пока зёрна не распадутся. В Китае и других странах Восточной Азии её традиционно едят на завтрак.
