Блины красные
- 8 ингредиентов
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 200 г Свекла | отварить и остудить | очистить и нарезать | пюрировать блендером | добавить и пюрировать | замесить тесто | настоять 30 минут | выпекать на масле |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 г Молоко 1,5 стакана | |||||||
| 60 г Яйцо куриное 1 шт. | |||||||
| 50 г Ряженка 2.5% | |||||||
| 50 г Сахар-песок 2 ст. ложка | |||||||
| 300 г Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана | |||||||
| 10 г Соль 1 ч. ложка | |||||||
| 50 г Масло растительное рафинированное | |||||||
Если вам надоели привычные блины в их скучном исполнении, предлагаю вам попробовать нечто новенькое! Вкусные, аппетитные, сытные и нарядные красные блины. Такие блинчики оценят по достоинству и дети, и взрослые.
Главным достоинством этих блинчиков является оригинальность подачи. Можно смело экспериментировать и сочетать красные блины с разными начинками: сладкими, фруктовыми, фаршем, сырными, овощными и самыми неожиданными.
Как приготовить красные блины
Чтобы приготовить оригинальные красные блины вам не потребуется особых навыков и массы потраченного времени. Готовятся они практически также, как и обычные блины с одним исключением – составом теста.
Изюминкой и главным красителем теста для красных блинов является свекла.
Шаг 1. Отвариваем свеклу, либо при желании запекаем до состояния готовности. Готовую свеклу охлаждаем до комнатной температуры.
Шаг 2. Остывшую свеклу очищаем от кожицы, и нарезаем на удобные кусочки. Особо не мельчите, поскольку мы затем будем пюрировать свеклу блендером.
Шаг 3. Добавляем к полученной массе молоко.
Шаг 4. Берем погружной блендер и пюрируем массу.
Шаг 5. В пюреобразную массу добавляем яйцо и ряженку. Снова пюрируем блендером. В итоге получается очень сказочный цвет.
Шаг 6. В полученную яркую массу добавляем оставшиеся ингредиенты: сахар, муку и соль. Смешиваем тщательно до получения однородной массы.
Нюанс. Получившаяся масса будет немного гуще привычного теста для классических блинов.
Шаг 7. Полученная масса должна настояться в течение 30 минут перед непосредственным выпеканием блинов.
Шаг 8. Начинаем выпекать красные блины. Сначала необходимо хорошенько прогреть сковородку. Сами блины выпекаем на разогретой сковороде, НО на среднем огне.
Нюанс. Если выпекать блины на большом огне, то они не будут успевать пропекаться и при переворачивании «порвутся».
Красные блины выпекаются на растительном масле с обеих сторон.
Фаршировать готовые блинчики можно любой любимой вами начинкой.
Сладкоежкам придутся по вкусу красные блины, фаршированные творогом, фруктами, вареной сгущенкой и прочими вкусностями.
Но также красные свекольные блины превосходно сочетаются с мясными начинками, сыром и овощами.
Приятного вам аппетита!
Вопросы и ответы
Сколько калорий в красных блинах?
Всё тесто даёт около 2044 ккал: 52,6 г белков, 71,6 г жиров и 291,1 г углеводов. Расчёт по сырым продуктам общим весом около 1020 г. Сколько блинов выйдет, зависит от размера сковороды, и на каждый блин приходится своя часть.
Как сделать блины красными без красителей?
Цвет даёт свёкла. Её отваривают или запекают, остужают, чистят, нарезают и пюрируют блендером с молоком, затем добавляют яйцо и ряженку. Получается яркая масса, в которую замешивают сахар, муку и соль.
Сколько должно стоять тесто для красных блинов?
Тесто настаивают 30 минут перед выпечкой. За это время мука набухает, и блины получаются эластичными. Масса получается немного гуще, чем у классических блинов.
Почему красные блины рвутся при переворачивании?
Скорее всего, огонь слишком большой: блин не успевает пропечься и рвётся. Сковороду хорошо прогревают, но блины пекут на среднем огне. Пекут на растительном масле с обеих сторон.
Какая начинка подходит для красных блинов?
Для сладких вариантов берут творог, фрукты, варёную сгущёнку. Для сытных подойдут мясной фарш, сыр и овощи. Свекольный блин хорошо сочетается и с тем, и с другим.
Чем заменить ряженку в тесте?
Можно взять кефир, простоквашу или обычное молоко. Если используете кефир, тесто может загустеть, тогда разведите его молоком. Вкус станет чуть кислее.
