Курица на банке пива в духовке
3 422 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 190 °C
| 1600 г Курица 1 тушка (1,5–1,7 кг) | натереть курицу маринадом, оставить на 1 час | отлить половину пива, посадить курицу на банку | запекать при 190 °C 1 час 20 минут | |
|---|---|---|---|---|
| 25 г Масло оливковое 1,5 ст. л. | смешать маринад | |||
| 8 г Паприка молотая 2 ч. л. | ||||
| 15 г Чеснок 3 зубчика | ||||
| 2 г Тимьян сушеный 1 ч. л. | ||||
| Соль 2 ч. л. | ||||
| 2 г Перец чёрный молотый 1/2 ч. л. | ||||
| 250 г Пиво светлое половина банки 0,5 л | ||||
Курицу на банке пива запекают стоя: тушку насаживают на открытую банку, и пиво при нагреве отдаёт пар внутрь птицы. Мясо грудки остаётся сочным, а кожа со всех сторон равномерно подрумянивается, потому что курица не лежит в собственном соке. Сам вкус пива почти не чувствуется, остаётся лёгкий хлебный оттенок.
Блюдо эффектно смотрится целиком на столе и не требует присмотра: пока курица в духовке, можно заняться гарниром. Хватит на 4 порции.
Как приготовить
- Курицу вымойте, обсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри. Сухая кожа лучше подрумянивается.
- Смешайте полторы столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки паприки, 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, чайную ложку сушёного тимьяна, 2 чайные ложки соли и половину чайной ложки перца.
- Натрите курицу смесью снаружи и изнутри, оставьте мариноваться на час при комнатной температуре.
- Разогрейте духовку до 190 °C. Откройте банку светлого пива и отлейте половину. Если есть металлическая подставка для курицы со стаканом, налейте пиво в неё.
- Поставьте банку в центр глубокой формы или противня и насадите на неё курицу полостью, так чтобы птица опиралась на банку и две ножки, как на треногу. Крылья подогните под спинку.
- Поставьте форму на нижний уровень духовки, чтобы курица не касалась верхнего нагревателя. Запекайте 1 час 20 минут.
- Проверьте готовность: при проколе бедра сок должен быть прозрачным. Достаньте курицу, дайте постоять 10 минут и только потом осторожно снимите с банки, придерживая полотенцем.
Безопасность
Банка и пиво внутри очень горячие, снимайте курицу прихватками и над формой. Многие предпочитают специальную подставку из нержавеющей стали со стаканом для жидкости: она устойчивее и не имеет окрашенного покрытия. Вместо пива в стакан можно налить воду с лимонным соком или бульон, принцип останется тем же.
Варианты маринада
Паприку и тимьян можно заменить смесью для курицы гриль, хмели-сунели или карри. Для пикантной корочки добавьте в маринад чайную ложку мёда, но тогда через 40 минут прикройте курицу фольгой, чтобы мёд не подгорел.
На дно формы удобно положить дольки картофеля и лука: они пропитаются стекающим соком и станут готовым гарниром.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в курице на банке пива?
Вся тушка с маринадом по составу даёт около 3428 ккал. Рецепт рассчитан на 4 порции, так что на порцию приходится около 860 ккал. Цифра посчитана на сырой вес тушки вместе с кожей, часть жира вытапливается в форму.
Сколько запекать курицу на банке пива?
Курицу запекают 1 час 20 минут при 190 °C на нижнем уровне духовки, чтобы она не касалась верхнего нагревателя. Готовность проверяют проколом бедра: сок должен быть прозрачным. Потом ей дают постоять 10 минут.
Чувствуется ли вкус пива в курице?
Почти нет, остаётся лёгкий хлебный оттенок. Пиво при нагреве отдаёт пар внутрь птицы, и мясо грудки получается сочным. Кожа со всех сторон равномерно румянится, потому что курица стоит и не лежит в собственном соке.
Чем заменить пиво в курице на банке?
Вместо пива можно налить в банку воду с лимонным соком или куриный бульон, принцип остаётся тем же. Пар идёт изнутри так же, как с пивом. Если жарите для детей, этот вариант даже лучше. Есть и специальные подставки из нержавеющей стали со стаканом: они устойчивее обычной банки.
Как безопасно снять курицу с банки?
Банка и жидкость внутри очень горячие. Достаньте курицу вместе с формой, дайте постоять 10 минут и снимайте с банки прихватками, придерживая над формой. Стоять птица должна на банке и двух ножках, как на треноге.
Как сделать корочку на курице румяной и не подгоревшей?
Перед маринованием обсушите тушку бумажными полотенцами, сухая кожа румянится лучше. Если добавите в маринад чайную ложку мёда, через 40 минут прикройте курицу фольгой, чтобы мёд не подгорел. На дно формы можно положить дольки картофеля и лука.
