Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 0 %
- 0 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 100 %
- 3,1 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Светлое пиво занимает большую часть полок: золотистое, прозрачное, с плотной белой пеной. Чаще всего это лагер, пиво низового брожения, которое бродит при низкой температуре и затем долго выдерживается. Вкус у такого пива чистый, с хлебными нотами солода и лёгкой горчинкой хмеля. Бывают и светлые эли верхового брожения, у них аромат фруктовее.
Цвет определяется солодом: для светлого пива ячмень высушивают при щадящей температуре, без обжарки. Чем бледнее солод, тем светлее и легче напиток.
Состав и калорийность
В 100 г светлого пива 41 ккал и 3,1 г углеводов, белков и жиров почти нет. Основная часть энергии приходится на спирт. Пол-литра светлого пива дают около двухсот калорий, примерно как порция гарнира, и при этом не насыщают.
Из солода в пиво переходят витамины группы B и немного калия, хмель приносит горечь и аромат. В нефильтрованном пиве остаётся часть дрожжей, поэтому оно мутнее и с более насыщенным вкусом.
Кому стоит ограничить
Светлое пиво относится к алкогольным напиткам. Его не пьют беременные, кормящие, дети и подростки, водители и люди, которым алкоголь запрещён по здоровью или из-за лекарств. Пиво с закусками легко добавляет лишние калории: обычно они приходят с чипсами и сухариками больше, чем с самим напитком. При целиакии ячменное пиво исключают.
Как выбрать и хранить
- Дата розлива как можно свежее: светлое пиво быстрее других теряет хмелевой аромат.
- Тёмная бутылка или банка: на свету в пиве появляется неприятный запах.
- Пиво прозрачное, без осадка, если это не нефильтрованный сорт.
- Пена держится несколько минут, а не исчезает сразу.
Хранят пиво в прохладе, вдали от солнца и батарей. Открытую бутылку не оставляют на потом: углекислый газ уходит, и пиво выдыхается. Светлый лагер подают охлаждённым, при 4–7 °C.
Применение в кулинарии
Светлое пиво нейтральное по вкусу, поэтому на кухне его используют чаще тёмного. На нём делают кляр для рыбы, кальмаров, луковых колец: газ и спирт делают корочку лёгкой и хрустящей. Пиво добавляют в маринад для свиной шеи и курицы, в нём тушат свиные рёбрышки и колбаски с луком.
Мидии в пиве с чесноком и петрушкой готовят за 10 минут. В тесто для хлеба и пиццы светлое пиво добавляет дрожжевой аромат. Его смешивают с лимонадом для лёгкого коктейля «радлер». В сырный суп и соус фондю пиво вливают вместо части бульона.
Для готовки годится недорогое пиво без выраженной горечи: при долгом нагреве хмелевая горечь усиливается, а тонкий аромат всё равно улетучивается. Кляр на пиве замешивают прямо перед жаркой и берут холодное пиво, тогда пузырьки сохраняются и тесто поднимается в масле.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в светлом пиве?
В 100 г светлого пива 41 ккал и 3,1 г углеводов, белков и жиров почти нет. Пол-литра дают около двухсот калорий, примерно как порция гарнира, и при этом не насыщают. Основная часть энергии приходится на спирт.
При какой температуре подавать светлое пиво?
Светлый лагер подают охлаждённым, при 4–7 °C. Слишком тёплое пиво кажется тяжёлым и пресным, а ледяное скрывает аромат хмеля и солода.
Как выбрать свежее светлое пиво?
Смотрите на дату розлива: чем свежее, тем лучше, потому что светлое пиво быстрее других теряет хмелевой аромат. Выбирайте тёмную бутылку или банку, на свету появляется неприятный запах. Пиво должно быть прозрачным, без осадка, если это не нефильтрованный сорт, а пена должна держаться несколько минут.
Что будет с открытой бутылкой пива?
Её не оставляют на потом: углекислый газ уходит, и пиво выдыхается. Неоткрытое хранят в прохладе, вдали от солнца и батарей.
Как приготовить кляр на пиве?
Берут холодное пиво и замешивают кляр прямо перед жаркой, тогда пузырьки сохраняются и тесто поднимается в масле. Газ и спирт делают корочку лёгкой и хрустящей. Для готовки годится недорогое пиво без выраженной горечи, потому что при нагреве хмелевая горечь усиливается.
Чем светлый лагер отличается от эля?
Лагер бродит при низкой температуре и затем долго выдерживается, вкус у него чистый, с хлебными нотами солода и лёгкой горчинкой хмеля. Светлые эли верхового брожения пахнут фруктовее.
Можно ли светлое пиво при похудении?
Пиво даёт калории и не насыщает, а лишние калории чаще приходят с закусками, чипсами и сухариками. Ограничения те же, что для любого алкоголя: беременность, кормление, вождение, болезни печени и поджелудочной железы, приём лекарств. При целиакии ячменное пиво исключают.
