Утка с яблоками
10 546 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 11 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 190–200 °C
| 3000 г Утка | промыть и обдать кипятком | нафаршировать и зашить | обмазать и завернуть в фольгу | запекать полтора часа | запекать с картофелем 45 минут | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 г Яблоко кислые 5-6 шт. | нарезать четвертинками | смешать начинку | ||||
| Чеснок 2-3 зубчика | нарезать | |||||
| Гарам масала 2 ч.ложки | ||||||
| 40 г Масло оливковое 2 ст.ложки | смешать | |||||
| 5 г Соус чили 1 ч.ложка | ||||||
| 1000 г Картофель | нарезать | |||||
Запеченная в фольге утка с яблоками также ассоциируется с новогодними и рождественскими праздниками. Оригинальным является рецепт утки, запеченной с кислыми яблоками и картошкой.
Как приготовить утку с яблоками
Лучше брать уже выпотрошенную утку, тщательно намыть и обдать кипятком. Кислые яблоки тщательно намываем и разрезаем на четвертинки. Удаляем сердцевину из яблок. Зубчики чеснока чистим и нарезаем кусочками, добавляем к яблокам и присыпаем солью, гарам масалой и перемешиваем.
Фаршируем полученной начинкой утку и зашиваем разрез нитками. Для того, чтобы в процессе запекания из утки вытекал лишний жир, делаем несколько наколок вилкой.
Готовим особую смесь из оливкового масла, соли и острого соуса чили. Ей мы и будем обмазывать нашу утку. После того, как утка полностью обмазана ароматной смесью, заворачиваем ее в фольгу, укладываем на противень и отправляем в предварительно прогретую до 190-200 градусов духовку. Запекаем утку 1,5 часа.
Достаем из духовки, удаляем фольгу, выкладываем вокруг утки на противень картофель, порезанный на удобные кусочки и отправляем в духовку еще на 45 минут.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в утке с яблоками?
Весь рецепт, то есть утка 3 кг, яблоки и картофель, даёт 10546 ккал: белков 426,3 г, жиров 903,1 г, углеводов 211,9 г. Это около 243 ккал на 100 г сырых ингредиентов. Часть жира вытапливается при запекании, поэтому порция получается легче расчёта.
Сколько запекать утку с яблоками в духовке?
Утку запекают в фольге при 190-200 градусах полтора часа. Затем фольгу убирают, вокруг выкладывают картофель и запекают ещё 45 минут. Духовку прогревают заранее.
Как сделать, чтобы из утки вытек лишний жир?
Перед запеканием кожу накалывают вилкой в нескольких местах. Жир вытопится на противень в процессе запекания. Картофель, выложенный вокруг утки, как раз впитает часть жира.
Какие яблоки взять для начинки утки?
Берите кислые яблоки, такие рецепт и предлагает. Их моют, режут на четвертинки и удаляют сердцевину. Кислота хорошо уравновешивает жирное мясо.
Как понять, что утка запеклась?
Проколите мясо у бедра: из прокола должен вытекать прозрачный сок. Кожа при этом золотистая, мясо легко отходит от кости. Если сок розовый, утку нужно подержать в духовке дольше.
Чем заменить гарам масалу в рецепте утки?
Вместо гарам масалы подойдёт смесь молотых зиры, кориандра, чёрного перца и немного корицы. Можно взять и просто чёрный перец с тимьяном. Специи смешивают с яблоками, чесноком и солью.
Сколько хранится запечённая утка?
В холодильнике в закрытой посуде утка хранится 2-3 суток. Разогревайте её в духовке под фольгой, чтобы мясо не высохло. Повторно замораживать остывшую утку не рекомендуется.
