Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 200 г Куриное филе 1 небольшое | варить с целой луковицей 25 минут, снимая пену; лук вынуть, мясо нарезать | нарезать кубиком, варить в бульоне 10 минут | всыпать горошек и буквы, варить 5–6 минут | посолить, посыпать петрушкой, дать постоять 5 минут |
|---|---|---|---|---|
| Вода — 1,5 л | ||||
| 50 г Лук репчатый 1 маленькая луковица | ||||
| 150 г Картофель 2 небольшие | ||||
| 60 г Морковь 1 небольшая | ||||
| 60 г Горошек зелёный замороженный 3 ст. л. | ||||
| 50 г Макароны высшего сорта 3 ст. л. буквами | ||||
| Соль — по вкусу | ||||
| 5 г Петрушка несколько веточек | ||||
Суп с макаронами-буквами превращает обычный обед в игру: в ложке можно найти первую букву своего имени, сложить короткое слово или просто посчитать, сколько «А» попалось. Поэтому его варят, когда ребёнок капризничает за столом. По вкусу это лёгкий куриный суп с картофелем, морковью и зелёным горошком.
Макароны-буквы продаются в обычных магазинах рядом со «звёздочками» и «колечками». Они мелкие и варятся быстро, так что кладут их в самом конце.
Как приготовить
- Куриное филе промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену.
- Положите в кастрюлю очищенную целую луковицу и варите на слабом огне 25 минут. Лук отдаст бульону сладость, а потом его вынимают, чтобы ребёнок не выискивал его в тарелке.
- Выньте мясо и луковицу. Курицу нарежьте мелкими кусочками или разберите на волокна.
- Картофель и морковь нарежьте мелким кубиком, опустите в кипящий бульон и варите 10 минут.
- Добавьте замороженный зелёный горошек, верните мясо и всыпьте макароны-буквы. Сразу перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.
- Варите 5–6 минут, ориентируясь на время, указанное на пачке. Буквы должны стать мягкими, но не расползтись.
- Посолите, выключите огонь, добавьте рубленую петрушку и дайте супу постоять 5 минут под крышкой.
Как сохранить буквы целыми
Мелкие фигурные макароны быстро разбухают. Если оставить суп на плите надолго, к ужину буквы склеятся и потеряют форму. Когда суп варят на два дня, макароны лучше отваривать отдельно в подсоленной воде и класть прямо в тарелку перед подачей. Выбирайте макароны из твёрдых сортов пшеницы: они держат форму дольше.
Что ещё положить
Вместо курицы подойдут маленькие фрикадельки из индейки, их опускают в бульон вместе с картофелем. Горошек можно заменить кукурузой или мелко нарезанной стручковой фасолью. Букв можно положить чуть больше, если ребёнок любит густой суп, но тогда добавьте полстакана воды.
Бульон без макарон хранится в холодильнике 2–3 дня. Для самых маленьких мясо и овощи можно размять вилкой, а буквы оставить целыми.
Фото: Till Westermayer from Freiburg, Germany, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
