Суп картофельный с клецками
890 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 8 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 1200 г Куриный бульон | варить | сварить клецки до всплытия | посолить и подавать | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 300 г Картофель 2 штуки | очистить и нарезать брусочками | ||||
| 80 г Лук репчатый 1 штука | нашинковать | томить на масле | |||
| 60 г Морковь 1 штука | |||||
| 18 г Масло сливочное | |||||
| 50 г Яйцо куриное 1 штука | взбить яйцо с бульоном | замесить тесто | |||
| 60 г Мука пшеничная | |||||
| 6 г Соль столовая ложка | |||||
- Картофель очистить, нарезать брусочками.
- Лук и морковь мелко нашинковать, томить на сливочном масле до мягкости.
- В кипящий бульон заложить картофель и морковно-луковую пассеровку.
- Убавить температуру во избежание интенсивного кипения, иначе бульон приобретет мутно-молочный оттенок. Кроме того, сильный огонь, как правило, еще и «крадёт» из продуктов большинство полезных и питательных веществ.
- Приготовить клецки. Для этого остудить примерно 30-40 мл бульона. Взбить в бульоне яйцо.
- Муку просеять и смешать с бульонно-яичной массой. Замесить нетугое тесто.
- Под кастрюлей с супом прибавить жару и чайной ложкой калибровать клецки. Готовность определять методом «поплавка» - если всплыли, значит, сварились.
- Теперь все можно посолить. Подавать суп разрешено с зеленью, и для этого идеально подойдет петрушка или укроп.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в картофельном супе с клецками?
Весь суп содержит около 890 ккал: белков 43,9 г, жиров 28,3 г, углеводов 115,8 г. Вес ингредиентов около 1793 г, то есть примерно 50 ккал на 100 г. Порция зависит от того, сколько бульона и клецок в тарелке.
Как понять, что клецки сварились?
Готовность определяют по поплавку: если клецки всплыли, значит, они готовы. Перед этим прибавьте жар под кастрюлей и формируйте клецки чайной ложкой. Опускайте их в суп по одной, чтобы они не слиплись.
Как приготовить тесто для клецок на бульоне?
Остудите 30-40 мл бульона и взбейте в нём яйцо. Просеянную муку смешайте с бульонно-яичной массой и замесите нетугое тесто. Слишком жидкое тесто растечётся в кастрюле, слишком густое даст плотные клецки.
Почему бульон в картофельном супе мутнеет?
Из-за сильного кипения: бульон становится мутно-молочным. Убавьте температуру и варите суп на слабом огне. Кроме того, интенсивное кипение лишает продукты части питательных веществ.
Когда солить суп с клецками?
Посолить суп можно после того, как клецки сварились и всплыли. Так проще оценить вкус всего блюда, ведь бульон уже мог быть солёным. Малышам соли нужно совсем немного.
Можно ли детям суп с клецками?
Рецепт относится к детским супам: овощи мягкие, бульон лёгкий. Для малышей берите нежирный бульон и не пересаливайте. Возраст для введения яиц и пшеничной муки лучше обсудить с педиатром.
