Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 190 °C
| 250 г Макароны высшего сорта 250 г рожков или ракушек | отварить макароны в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на пачке, слить | смешать макароны с соусом | переложить в форму, посыпать сухарями, запекать 15 минут при 190 °C | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Соль — по вкусу | |||||
| 30 г Масло сливочное 2 ст. л. | растопить масло и обжарить муку 1 минуту | влить молоко и варить 5 минут до загустения | снять с огня, добавить тёртый сыр и мускатный орех | ||
| 25 г Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. л. | |||||
| 400 г Молоко 3.2% 400 мл | |||||
| 150 г Сыр Российский 150 г | |||||
| 1 г Мускатный орех молотый щепотка | |||||
| 20 г Сухари панировочные 2 ст. л. | |||||
Мак-энд-чиз, макароны с сыром, это блюдо, которое не требует ни особого навыка, ни дорогих продуктов. Нежный сырный соус обволакивает каждую макаронину, а сверху остаётся хрустящая корочка из сухарей.
В детском меню оно выручает в дни, когда нужен быстрый ужин. Соус готовится в ковше, пока варятся макароны, и всё вместе занимает около получаса.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 190 °C. Макароны отварите в хорошо подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке: они доготовятся в духовке.
- В ковше растопите сливочное масло, всыпьте муку и перемешивайте 1 минуту, чтобы мука потеряла сырой запах.
- Тонкой струёй влейте тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком. Варите на слабом огне 5 минут, пока соус не станет густым, как жидкая сметана.
- Снимите ковш с огня, добавьте тёртый сыр порциями, щепотку мускатного ореха и немного соли. Размешайте до гладкой массы.
- Соедините соус с макаронами и переложите в смазанную маслом форму.
- Посыпьте сухарями и запекайте 15 минут, пока верх не зарумянится.
Какой сыр выбрать
Лучше брать полутвёрдые сыры, которые хорошо плавятся: российский, голландский, гауду, чеддер. Сыр, купленный в нарезке, часто содержит антислёживатель, поэтому тереть кусок на мелкой тёрке выгоднее. Добавлять сыр на кипящий соус не стоит: он может свернуться и стать зернистым.
Если ребёнок не любит выраженный вкус сыра, смешайте его с каплей плавленого сыра: соус станет нежнее и мягче.
Варианты
В макароны добавляют отварную брокколи, зелёный горошек или кусочки варёной курицы. Без духовки блюдо тоже готово: соединённые с соусом макароны можно сразу подавать, только корочки не будет.
Как хранить
Остывшее блюдо хранится в холодильнике до трёх суток. Перед подачей добавьте ложку молока и прогрейте в духовке под фольгой, чтобы соус не загустел. В морозилку отправлять его не стоит: соус расслаивается.
Фото: Vancouver Bites! from Vancouver, Canada, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}