Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 200 °C, насадить сосиски на деревянные шпажки
| 400 г Сосиски молочные 8 сосисок | обмакнуть сосиски в тесто | запекать 18 минут при 200 °C | ||
|---|---|---|---|---|
| 150 г Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан | смешать сухие ингредиенты | замесить густое тесто | ||
| 80 г Кукурузная крупа полстакана | ||||
| 25 г Сахар 1 ст. л. | ||||
| 8 г Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. | ||||
| Соль — по вкусу | ||||
| 55 г Яйцо куриное 1 шт. | взбить яйцо с молоком и маслом | |||
| 200 г Молоко 3.2% 200 мл | ||||
| 30 г Масло растительное рафинированное 2 ст. л. | ||||
Корн-дог это сосиска на палочке в кукурузном тесте. В американских парках его жарят во фритюре, а дома проще и полезнее запечь: корочка выходит золотистой, чуть сладковатой, а в кухне не пахнет жиром.
Блюдо подходит для детского праздника или перекуса. Едят его руками, кетчуп и горчицу подают отдельно, чтобы каждый выбрал свой соус.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментом, слегка смазав его маслом.
- Сосиски обсушите и насадите на деревянные шпажки примерно на две трети длины, чтобы остался ручной конец.
- Смешайте муку, кукурузную крупу, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
- В другой миске взбейте яйцо с молоком и растительным маслом, влейте в сухую смесь и размешайте до густой консистенции, как у плотной сметаны.
- Тесто перелейте в высокий стакан. Так сосиску проще окунать целиком.
- Каждую сосиску окуните в тесто и сразу выложите на противень. Тесто стекает не сразу, поэтому первые минуты держите шпажку над стаканом.
- Выпекайте 18 минут, пока корочка не станет золотистой. Если один бок темнеет быстрее, переверните противень.
На что обратить внимание
Мелкая кукурузная крупа даёт зернистую, чуть хрустящую корочку. Если крупа попалась крупная, смелите её в кофемолке или замените 50 г муки. Тесто не должно быть жидким: с жидкого оно сползает и в духовке образует лепёшки у основания.
Для малышей берите молочные или детские сосиски без острых специй. Из сосисок со шпиком получается более жирное блюдо, поэтому такие корн-доги лучше выложить на бумажное полотенце.
Как хранить
Готовые корн-доги хранятся в холодильнике до двух суток. Перед подачей их прогревают в духовке 7 минут при 180 °C, и корочка снова становится плотной.
Идеи для подачи
На праздник корн-доги ставят в стакан с крупой, чтобы шпажки стояли ровно. Рядом хорошо смотрятся нарезанные палочками огурцы и морковь, а вместо кетчупа можно предложить сметанный соус с зеленью.
