Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить венчиком | влить половину молока, всыпать муку, размешать без комков | развести оставшимся молоком, добавить масло, дать постоять 15 минут | жарить на смазанной сковороде по 1 минуте с каждой стороны | завернуть банан в блинчики треугольником, посыпать орехами и пудрой |
|---|---|---|---|---|---|
| 25 г Сахар-песок 1 ст. л. | |||||
| Соль — щепотка | |||||
| 500 г Молоко 3.2% 500 мл | |||||
| 160 г Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан | |||||
| 17 г Масло подсолнечное 1 ст. л. | |||||
| 20 г Масло сливочное для сковороды | |||||
| 240 г Банан 2 шт. | нарезать кружками | ||||
| 30 г Грецкий орех горсть | |||||
| 10 г Сахарная пудра 1 ч. л. с горкой | |||||
Тонкие блинчики на молоке с бананом внутри едят на завтрак во многих семьях: банан даёт сладость и мягкость, а дроблёные грецкие орехи и сахарная пудра сверху делают блюдо праздничным без лишних хлопот. Из этой порции теста выходит 10–12 блинчиков на сковороде диаметром 22–24 см, так что хватит на троих детей и ещё останется взрослым.
Начинку не жарят и не тушат, банан просто нарезают и заворачивают в горячий блин. За пару минут он прогревается и становится нежным.
Как приготовить
- Разбить яйца в миску, добавить сахар и соль, взбить венчиком до лёгкой пены.
- Влить половину молока, всыпать просеянную муку и размешать до гладкого густого теста. Так комков почти не остаётся.
- Постепенно влить оставшееся молоко и растительное масло, перемешать. Тесто должно напоминать жидкие сливки. Оставить его на 15 минут, чтобы мука набухла и блины не рвались.
- Разогреть сковороду, смазать её кусочком сливочного масла. Налить половник теста и сразу покрутить сковороду, распределяя тесто тонким слоем.
- Жарить около минуты, пока края не зарумянятся и не начнут отходить, затем перевернуть лопаткой и жарить ещё 30–40 секунд. Готовые блины складывать стопкой и накрывать тарелкой, чтобы они не подсохли.
- Очистить бананы и нарезать кружками толщиной около 5 мм. Орехи подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты и порубить ножом.
- На четверть каждого блина выложить кружки банана, сложить блин пополам, а потом ещё раз, чтобы получился треугольник.
- Посыпать орехами и сахарной пудрой через ситечко, подавать тёплыми.
Секреты и частые ошибки
- Первый блин часто прилипает, если сковорода недостаточно горячая. Дождитесь, пока капля воды на ней зашипит и испарится.
- Бананы берут спелые, с жёлтой кожурой без зелени. Недозрелые вяжут и почти не сладкие.
- Нарезать банан лучше прямо перед подачей, иначе мякоть потемнеет.
Варианты для детей
Если у ребёнка аллергия на орехи или он ещё мал для твёрдых кусочков, вместо орехов блинчики поливают сметаной или йогуртом. К банану можно добавить ложку творога, тонкий слой шоколадной пасты или несколько ягод клубники. Неиспользованные блины хранят в холодильнике до двух дней в пакете и разогревают на сухой сковороде.
