Шоколадные вафли в вафельнице

Шоколадные вафли выходят пористыми внутри и хрустящими по краям. В тесте какао, поэтому они тёмные, с насыщенным вкусом, а сверху получают блестящую шоколадную глазурь. Готовят их в электрической вафельнице, а вафельница с мелкой сеткой даёт более хрусткий результат, чем с крупной бельгийской.

Тесто несложное: муку смешивают с какао и разрыхлителем, яйца взбивают с молоком, потом всё объединяют. Главное, не пытаться сделать его густым, как для блинчиков или оладий.

Как приготовить

1. Муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль смешайте в большой миске, чтобы не осталось комков какао.
2. В другой посуде взбейте яйца с молоком и ванильным сахаром до однородности.
3. Сливочное масло растопите и слегка остудите, оно должно быть тёплым, но не горячим.
4. Влейте яичную смесь в сухие ингредиенты, перемешайте венчиком, затем влейте масло. Тесто получится густым, как жидкая сметана.
5. Оставьте тесто на 10 минут, чтобы мука набухла, а разрыхлитель начал действовать.
6. Разогрейте вафельницу и смажьте её маслом. Положите 3–4 ст. л. теста, закройте и выпекайте 3–4 минуты, не открывая раньше времени.
7. Для глазури нагрейте сливки почти до кипения, влейте на мелко нарубленный шоколад, подождите минуту и размешайте. Полейте вафли перед подачей.

Секреты и частые ошибки

Первую вафлю часто приходится выбрасывать, пока вафельница не прогреется. Не поднимайте крышку сразу: вафля ещё не схватилась и разорвётся пополам. Готовность определяют по пару: когда он почти перестаёт идти из щелей, пора вынимать.

Если вафли получаются мягкими, значит, тесто слишком жидкое или вафельница недостаточно горячая. Положите готовые вафли на решётку, а не в стопку: в стопке пар размягчает хруст.

Как подавать и хранить

Горячие вафли хороши с мороженым, банановыми кружками, малиной или взбитыми сливками. Остывшие хранятся в контейнере два дня, а чтобы вернуть хруст, прогрейте их несколько минут в тостере или в духовке при 160 °C.

Фото: Gpkp, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.