Блинные рулетики с клубникой и сливочным сыром
- 10 ингредиентов
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить и оставить на 20 минут | выпекать тонкие блины на смазанной сковороде по 1 минуте с каждой стороны | намазать блины кремом, выложить клубнику и свернуть рулетиками | охладить 30 минут и нарезать на части |
|---|---|---|---|---|
| 300 г Молоко 3.2% 300 мл | ||||
| 150 г Мука пшеничная высшего сорта 6 ст. л. | ||||
| 25 г Сахар 1 ст. л. | ||||
| Соль — щепотка | ||||
| 20 г Масло растительное рафинированное 1 ст. л. | ||||
| 200 г Сливочный сыр 200 г | взбить до гладкого крема | |||
| 30 г Сахарная пудра 2 ст. л. | ||||
| 10 г Сахар ванильный 1 пакетик | ||||
| 250 г Клубника 250 г | вымыть и нарезать тонкими ломтиками | |||
Тонкие блины, прохладный сливочный сыр и свежая клубника составляют десерт, который собирается за полчаса и не требует духовки. Он подходит и для завтрака, и для чаепития, а нарезанные косым срезом рулетики выглядят на тарелке как маленькие пирожные.
Основа тут блин, а не бисквит. Он должен быть тонким и гибким, иначе при сворачивании порвётся. Для этого тесто делают достаточно жидким, а сковороду разогревают как следует.
Как приготовить
- Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли, влейте половину молока и всыпьте муку. Размешайте до гладкости, добавьте остальное молоко и оставьте тесто на 20 минут.
- Разогрейте антипригарную сковороду и смажьте её маслом, затем выпекайте блины по 1 минуте с каждой стороны. Тесто растекается по сковороде тонким кружевом и по краю чуть подрумянивается.
- Готовые блины сложите стопкой и полностью остудите: тёплый блин растопит крем.
- Сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром ложкой или миксером до однородности.
- Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте вдоль на ломтики толщиной около 3 мм.
- На каждый блин нанесите тонкий слой крема, не доходя до краёв, выложите клубнику рядом с одним краем и сверните блин плотным рулетом, подвернув боковые стороны.
- Охладите рулетики 30 минут и разрежьте каждый на две части под углом.
Советы
Если блины получаются толстыми, разбавьте тесто ещё 2–3 ложками молока. Первый блин часто выходит комом, это нормально, сковорода только прогревается. Сыр лучше брать комнатной температуры, так он взбивается без комочков.
Варианты и подача
Клубнику можно заменить малиной, нарезанным бананом или персиком. Для вечерней подачи рулетики хорошо присыпать пудрой. Остатки хранят в холодильнике до суток, под крышкой.
Как подать на стол
Рулетики хороши холодными, прямо из холодильника, но если вынуть их за 10 минут до подачи, крем станет мягче, а вкус клубники ярче. Сверху можно сбрызнуть ягодным соусом или посыпать тёртым шоколадом. Блины можно испечь заранее и убрать в холодильник под плёнкой на сутки, а собрать рулетики перед самым чаем.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в блинных рулетиках с клубникой и сливочным сыром?
Весь десерт даёт около 2023 ккал: 51,9 г белков, 112,9 г жиров и 203,1 г углеводов. Если пересчитать на 100 г сырых ингредиентов (их около 1095 г), выходит примерно 185 ккал. Сколько калорий в одном рулетике, зависит от того, на сколько частей вы его разрежете.
Чем заменить сливочный сыр в блинных рулетиках?
Ближе всего по вкусу и плотности маскарпоне, его взбивают с пудрой так же. Подойдёт и мягкий творог, но его лучше пробить блендером до гладкости, иначе в креме останутся крупинки. Сыр берите комнатной температуры: он взбивается без комочков.
Почему блины рвутся при сворачивании?
Чаще всего блин получился слишком толстым и жёстким. Разбавьте тесто ещё 2–3 ложками молока и выпекайте по 1 минуте с каждой стороны на хорошо разогретой смазанной сковороде. Блины перед начинкой полностью остудите: тёплый блин растопит крем и размокнет.
Можно ли испечь блины для рулетиков заранее?
Блины можно испечь накануне, сложить стопкой и убрать в холодильник под плёнкой на сутки. Крем и клубнику лучше подготовить и свернуть рулетики прямо перед подачей к чаю. Так ягода не успеет пустить сок.
Сколько хранятся блинные рулетики с клубникой?
Готовые рулетики хранят в холодильнике под крышкой до суток. Дольше держать не стоит: свежая клубника отдаёт сок, и блины становятся влажными. Перед подачей достаньте их примерно за 10 минут, чтобы крем стал мягче.
Чем заменить клубнику в блинных рулетиках?
Клубнику можно заменить малиной, нарезанным бананом или персиком. Фрукты нарежьте тонкими ломтиками и обсушите, чтобы начинка не промочила блин. Готовые рулетики сверху можно присыпать сахарной пудрой.
Как подавать блинные рулетики с клубникой?
Рулетики вкусны холодными, прямо из холодильника, а за 10 минут до подачи их стоит достать, чтобы крем смягчился. Сверху можно сбрызнуть ягодным соусом или посыпать тёртым шоколадом. Перед нарезкой охладите их 30 минут и разрежьте каждый на две части под углом.
