Маринованная кукуруза со сладким перцем
1 445 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 8 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Простерилизовать банки
| 250 г Сельдерей 1 стебель | нарезать крупно и бланшировать | промыть холодной водой | разложить по банкам и залить маринадом | мариновать в холодильнике ночь |
|---|---|---|---|---|
| 500 г Кукуруза сладкая в початках 2 шт. | срезать зёрна и отварить 2 минуты | |||
| 300 г Уксус яблочный 1 ½ стакана | смешать маринад | прогреть 5 минут и остудить | ||
| 30 г Семена горчицы 2 ст. ложки | ||||
| 20 г Соль 2 ч. ложки | ||||
| 180 г Сахар-песок 2/3 стакана | ||||
| 3 г Перец красный молотый ½ чайной ложки |
Многим нравится консервированная кукуруза и ее часто используют в качестве одного из ингредиентов для приготовления салатов в зимнюю пору года. Но ведь в магазин не всегда удобно добираться, а вкусненького салата с кукурузой так хочется… В этом случае можно приготовить маринованную кукурузку со сладким красным перцем.
Рецепт разноцветного салата
Кукуруза доступна достаточно ограниченный срок летом, поэтому нужно успеть приобрести молочную кукурузу и приготовить один из ярких и вкусных салатов, который станет настоящим украшением стола в любое время года. Этот салат можно использовать как дополнение к основному блюду, но вполне сгодится как закуска при перемене блюд.
Учитывая тот факт, что маринуется кукуруза около одной недели, то можно успеть попробовать насколько подходит вам этот рецепт по вкусовым качествам всех ингредиентов.
Основные ингредиенты:
- кукуруза, сладкий красный перец, лавровый лист – по 2 шт.;
- сельдерей – 1 стебель;
- уксус яблочный – 1 ½ стакана;
- семена желтой горчицы – 2 столовые ложки;
- соль – 2 чайные ложки;
- сахарный песок – 2/3 стакана;
- красный перец хлопьями – ½ чайной ложки.
Способ приготовления
В отдельной мисочке небольшого размера смешиваем все специи, которые мы приготовили, а это уксус, сахар, семена горчицы желтой, соль и лист лаврового куста. Ставим смесь на огонь и держим там не более 5-ти мину, часто помешивая. За это время сахар полностью раствориться. Снимаем смесь с огня и даем остыть. Сельдерей моем и режем достаточно крупно. Чтобы исключить попадание в наш салат семян, перцы нужно хорошо очистить от них и промыть.
Берем другую кастрюлю и в ее кипящей воде нужно бланшировать сельдерей и сладкие перцы. После этого обязательно нужно воду слить, а овощи промыть в холодной проточной воде. Берем кукурузу, очищаем ее от початка и срезаем с нее зернышки. Отвариваем их в кипящей воде где-то 2 минутки. Сливаем воду и снова хорошо промываем в холодной проточной воде.
Раскладываем в произвольном порядке овощную смесь с кукурузой, а после заливаем остывшим маринадом. Плотно закрываем банки крышками и ставим в холодильник на ночь. Хранить заготовку нужно в холодильнике, а не в подвале. После этого останется только открывать и наслаждаться, а также удивлять гостей ярким салатом, который можно использовать как закуску.
На указанное количество ингредиентов получается чуть меньше одного литра оригинальной консервации, которую лучше разделить на две небольшие баночки с плотно закручивающейся крышкой.
Варианты приготовления: за небольшой срок маринования можно успеть поэкспериментировать со специями, чтобы получить немного другой маринад.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в маринованной кукурузе со сладким перцем?
Вся заготовка (около 1283 г сырых продуктов) содержит примерно 1436 ккал: 27,5 г белков, 23,5 г жиров и 291,5 г углеводов. На 100 г это около 112 ккал. Основной вклад в калорийность вносят сахар и сама кукуруза.
Сколько времени мариновать кукурузу в банке?
Банки ставят в холодильник на ночь, но полностью вкус раскрывается примерно за неделю. За это время можно подобрать специи под себя. Это домашний маринад, а не стерилизованная консервация на годы, поэтому банки лучше держать в холодильнике и не хранить долго. Если появились вздутие крышки, муть или посторонний запах, заготовку выбрасывают.
Как приготовить маринад для кукурузы?
Уксус, сахар, семена горчицы, соль и лавровый лист смешивают и ставят на огонь не более чем на 5 минут, часто помешивая, пока сахар не растворится. Затем снимают смесь с огня и дают остыть. Овощи заливают уже остывшим маринадом.
Какую кукурузу взять для маринования?
Лучше взять молодую молочную кукурузу, она доступна летом ограниченное время. С початка срезают зёрна и отваривают их в кипящей воде около 2 минут, затем промывают холодной проточной водой.
Как подготовить сельдерей и перец для маринованного салата?
Сельдерей моют и режут крупно, перцы очищают от семян и промывают. Затем овощи бланшируют в кипящей воде, воду сливают, а овощи промывают холодной проточной водой. Затем их соединяют с кукурузой в банках.
Сколько получится маринованной кукурузы из этого количества?
Получается чуть меньше литра заготовки. Лучше разделить её на две небольшие банки с плотно закручивающейся крышкой. Подавать можно как закуску, дополнение к основному блюду или добавлять в салаты.
