Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть вафельницу и растопить 50 г масла, ягоды вымыть и обсушить
| 200 г Мука пшеничная высшего сорта 200 г | смешать муку, разрыхлитель и сахар | замесить тесто с растопленным маслом | выпекать порциями по 4 минуты | выложить ягоды на горячие вафли, добавить кусочек масла |
|---|---|---|---|---|
| 8 г Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. | ||||
| 30 г Сахар 1 ст. л. с горкой | ||||
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить яйца с йогуртом и молоком | |||
| 125 г Йогурт натуральный 3.2% 125 г, небольшой стаканчик | ||||
| 150 г Молоко 3.2% 150 мл | ||||
| 50 г Масло сливочное 50 г в тесто | ||||
| 100 г Клубника 100 г | собрать ассорти из ягод, клубнику разрезать пополам | |||
| 60 г Малина 60 г | ||||
| 50 г Ежевика 50 г | ||||
| 40 г Черника 40 г | ||||
| 20 г Масло сливочное 20 г для подачи | ||||
Сезонные ягоды хорошо сочетаются с хрустящей вафлей: сок впитывается в ячейки, а сама вафля остаётся тёплой. Тесто на йогурте выходит чуть кисловатым и мягким, поэтому ягодная кислинка не спорит со сладостью, а дополняет её.
Набор ягод можно менять по сезону, главное, чтобы они были спелыми и сухими. Мокрые ягоды разбавляют сок и портят корочку.
Как приготовить
- Ягоды промойте под тонкой струёй, разложите на бумажном полотенце и дайте обсохнуть. С клубники снимите хвостики и разрежьте крупные ягоды пополам.
- Включите вафельницу. 50 г масла растопите в маленькой посуде и немного остудите.
- Смешайте 200 г просеянной муки, разрыхлитель и сахар.
- В другой миске взбейте яйца с 125 г натурального йогурта и 150 мл молока.
- Соедините сухую и жидкую части, влейте масло и коротко размешайте венчиком.
- Выпекайте вафли по одной порции 3–4 минуты, пока пар из-под крышки почти не идёт.
- Выложите горячую вафлю на тарелку, сверху положите ягоды и кусочек холодного масла, которое медленно растает.
Секреты
Если выпекать на толстой вафельнице, ячейки получаются глубокими и тесто лучше дать чуть гуще: добавьте столовую ложку муки. Тонким формам больше подходит жидкое тесто.
Ягоды не обязательно класть сырыми. Малину и чернику можно на минуту прогреть в кастрюльке с чайной ложкой сахара, тогда получится тёплый соус. Замороженные ягоды сначала размораживают на сите, чтобы лишний сок стёк.
Варианты подачи
К ягодам хорошо идёт ложка густой сметаны или греческого йогурта. Для праздничного завтрака вафли посыпают сахарной пудрой через сито. Подавать лучше сразу, пока корочка не размякла.
Как хранить
Тесто можно приготовить с вечера и оставить в холодильнике под плёнкой, утром останется только перемешать его и выпекать. Готовые вафли без ягод замораживают в пакете и разогревают в тостере, а свежие ягоды добавляют только перед подачей.
Фото: City Foodsters, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
