Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть вафельницу, смазать маслом
| 200 г Мука пшеничная высшего сорта 200 г | смешать | соединить до однородности | натереть сыр, вмешать в тесто вместе с ветчиной и луком | выпекать 4–5 минут до золотистой корочки |
|---|---|---|---|---|
| 10 г Разрыхлитель теста 2 ч. л. | ||||
| Соль — 1/2 ч. л. | ||||
| 1 г Перец чёрный молотый щепотка | ||||
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить венчиком | |||
| 250 г Молоко 3.2% 250 мл | ||||
| 60 г Масло сливочное 60 г, растопленное | ||||
| 120 г Ветчина 120 г | нарезать мелким кубиком и нашинковать | |||
| 15 г Лук зелёный 3–4 пера | ||||
| 100 г Сыр Гауда 100 г | ||||
Вафли с ветчиной и сыром относятся к несладкой выпечке, их готовят на завтрак вместо бутербродов или омлета. В основе простое тесто на молоке с разрыхлителем, в которое добавляют кубики ветчины, тёртый сыр и зелёный лук. В вафельнице сыр плавится и местами поджаривается до хрустящей корочки, а внутри вафля остаётся мягкой.
Подают их горячими. Сверху часто кладут яйцо пашот или глазунью, рядом ставят сметану или свежие овощи. Из этой порции выходит 6–8 вафель, в зависимости от размера формы. Тесто замешивается за 10 минут, и ждать расстойки не придётся.
Как приготовить
- Разогрейте вафельницу и смажьте решётки маслом.
- В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и молотый чёрный перец.
- В другой миске взбейте венчиком два яйца с молоком и растопленным сливочным маслом.
- Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте до однородности. Небольшие комочки допустимы, долго мешать не нужно, иначе вафли получатся жёсткими.
- Нарежьте ветчину мелким кубиком, около 5 мм. Зелёный лук нашинкуйте.
- Натрите сыр на крупной тёрке. Вмешайте в тесто ветчину, лук и сыр, оставив горсть сыра для посыпки.
- Выкладывайте тесто в центр формы и разравнивайте ложкой. Сверху можно присыпать оставленным сыром. Пеките 4–5 минут, пока вафля не станет золотистой и не перестанет идти пар.
- Готовые вафли держите на решётке в духовке, прогретой до 100 °C, пока печётся остальное тесто.
Чем заменить
Вместо ветчины подойдут варёная колбаса, копчёная курица или обжаренный бекон. Из сыров лучше всего ведут себя те, что хорошо плавятся: гауда, российский, чеддер, моцарелла. Пармезан можно добавить в небольшом количестве для аромата.
Половину молока разрешается заменить кефиром. Тесто станет чуть гуще, а вафли пышнее. Зелёный лук легко поменять на укроп или петрушку.
Как подавать
Самый популярный вариант: вафля, сверху два яйца пашот и немного свежего перца. Подходят также сметана с чесноком, томатный соус или салат из огурцов и помидоров.
Остывшие вафли не теряют вкуса. Их можно взять с собой на работу или в дорогу, а дома разогреть в тостере.
Фото: Mack Male from Edmonton, AB, Canada, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}