Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 170 °C
| 140 г Круассан 2 круассана | разрезать вдоль, смазать пастой | слегка сбрызнуть молоком, посыпать фундуком | прогреть в духовке 5 минут при 170 °C | посыпать сахарной пудрой |
|---|---|---|---|---|
| 40 г Паста Nutella 2 ст. л. шоколадно-ореховой пасты | ||||
| 20 г Молоко 2 ст. л. для смазывания, по желанию | ||||
| 15 г Фундук 1 ст. л. рубленого фундука | ||||
| 8 г Сахарная пудра 1 ч. л. | ||||
Круассаны с шоколадно-ореховой пастой нужны, когда хочется чего-то сладкого, а возиться с кремом нет сил. Сама выпечка уже есть, остаётся прогреть её вместе с начинкой, чтобы паста потекла, а орехи ароматно подрумянились.
Холодная паста в холодном круассане выглядит скучно. Горячая, она пропитывает слоистое тесто изнутри и пахнет почти как шоколадный пирог.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 170 °C. Более сильный жар пасте ни к чему: она начнёт пригорать по краям.
- Фундук слегка измельчите ножом, чтобы кусочки были размером с рисовое зерно.
- Каждый круассан разрежьте вдоль, оставив один край целым.
- Намажьте на нижнюю половинку по 1 ст. л. пасты ровным слоем, до самых краёв.
- Если круассаны со вчерашнего дня, слегка сбрызните их молоком снаружи, чтобы тесто стало мягче.
- Посыпьте начинку фундуком, закройте и прогрейте 5 минут на противне с пергаментом.
- Выньте, дайте минуту остыть и посыпьте сахарной пудрой через сито.
Секреты
Паста должна лежать тонким слоем. Если выложить её горкой, она вытечет и подгорит на противне. Хватает ложки на круассан средней величины.
Подсушенный фундук раскрывается лучше сырого: на пару минут высыпьте его на сухую сковороду и снимите, когда пойдёт ореховый запах. Кусочки подсохнут и будут хрустеть на фоне мягкой пасты.
Сахарную пудру добавляйте в самом конце. На горячем круассане она тает и превращается в липкий слой.
Что ещё можно добавить
Хорошо сочетаются ломтики банана, свежая малина или клубника, горсть измельчённого миндаля. Для детей можно положить поверх пасты тонкий слой творожного сыра, он смягчит сладость. Подают круассаны тёплыми с молоком, какао или чёрным чаем.
Как хранить
Лучше съесть круассаны в день приготовления. Если несколько штук остались, оставьте их до утра в бумажном пакете, а не в холодильнике: от холода тесто отсыревает и теряет слои. Перед подачей верните их в духовку на 3 минуты, и хруст вернётся, а паста снова станет мягкой и тягучей. В микроволновке так не получится, она сделает корочку резиновой.
