Овсяное печенье с апельсиновой цедрой и шоколадом
- 10 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C, изюм залить кипятком на 10 минут
| 120 г Масло сливочное 120 г мягкого масла | растереть до светлой массы | ввести яйцо и цедру | замесить тесто | добавить рубленый шоколад и изюм | выложить ложкой, выпекать при 180 °C 12–14 минут |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Сахар 1/2 стакана сахара | |||||
| 55 г Яйцо куриное 1 яйцо | |||||
| 10 г Цедра апельсина цедра 1 апельсина | |||||
| 100 г Мука пшеничная высшего сорта 3/4 стакана муки | смешать сухие ингредиенты | ||||
| 150 г Овсяные хлопья 1 1/2 стакана овсяных хлопьев | |||||
| 4 г Разрыхлитель теста 1 ч. л. разрыхлителя | |||||
| 2 г Корица 1/2 ч. л. корицы | |||||
| 60 г Шоколад горький 60 г горького шоколада | |||||
| 40 г Изюм 40 г изюма | |||||
Овсяное печенье с апельсином и шоколадом получается ароматным и очень пористым. Края хрустят карамельной корочкой, середина остаётся мягкой, а цедра придаёт цитрусовую свежесть и снимает тяжесть овсянки. Тёмный шоколад рубят кусочками, поэтому в печенье встречаются тёплые шоколадные пятна, а изюм добавляет кислинки.
Хлопья берите цельные, не быстрого приготовления: они дают рельеф и жевательную фактуру. Тесто густое, его не раскатывают, а выкладывают ложкой на противень.
Как приготовить
- Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем откиньте на сито и обсушите. Шоколад порубите ножом на кусочки.
- Мягкое масло растрите с сахаром до светлой массы, введите яйцо и цедру апельсина.
- В отдельной миске смешайте муку, хлопья, разрыхлитель и корицу.
- Соедините сухую смесь с масляной и вымесите тесто лопаткой.
- Добавьте шоколад и изюм, перемешайте.
- Столовой ложкой выкладывайте порции теста на противень с пергаментом, оставляя 4 см между ними: печенье растекается.
- Слегка приплюсните каждую порцию ложкой и выпекайте 12–14 минут при 180 °C до золотистых краёв.
- Остудите на противне 5 минут, затем переложите на решётку.
Что влияет на результат
Масло должно быть мягким, но не растопленным, иначе печенье растечётся тонкими лепёшками. Для хруста держите печенье в духовке на 2 минуты дольше, для мягкости снимайте раньше: лёгкая влажность в середине досохнет уже на противне.
Цедру снимайте только с оранжевого слоя: белая часть даёт горечь. Шоколад рубите кусочками 5–6 мм, иначе мелкая крошка растворится в тесте и окрасит его.
Чем заменить
Изюм можно заменить сушёной клюквой или курагой, нарезанной мелко. Вместо апельсина подойдёт цедра лимона, тогда вкус станет суше и ярче.
Подача
Печенье вкусно с холодным молоком, чаем с бергамотом и крепким кофе. Из него получаются перекусы в дорогу: оно не крошится и хорошо переносит транспортировку в контейнере. Густое тесто можно заморозить порциями и выпекать по несколько штук, добавляя к времени 2 минуты.
