Апельсиновый бисквит с цедрой в кольцевой форме
- 9 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C, кольцевую форму 22–24 см смазать маслом и присыпать мукой
| 220 г Яйцо куриное 4 шт. | взбить до плотной светлой пены 6–8 минут | ввести цедру, сок и масло | добавить муку с разрыхлителем | вылить в форму, выложить кружки апельсина | выпекать при 180 °C 35–40 минут, посыпать пудрой |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 г Сахар 150 г, около 6 ст. л. | |||||
| 10 г Цедра апельсина цедра 1 апельсина | |||||
| 70 г Масло подсолнечное 70 мл | |||||
| 100 г Апельсиновый сок 100 мл | |||||
| 180 г Мука пшеничная высшего сорта 180 г | |||||
| 8 г Разрыхлитель теста 2 ч. л. | |||||
| 100 г Апельсин половина апельсина для кружков | |||||
| 15 г Сахарная пудра 1 ст. л. для посыпки | |||||
Апельсиновый бисквит в кольцевой форме получается пышным, ароматным и красиво румяным. Аромат ему дают цедра и сок, а ломтики апельсина на поверхности во время выпекания слегка карамелизуются. Тесто делается на яйцах и растительном масле, без сливочного, поэтому мякиш остаётся мягким и на второй день.
Для кольцевой формы хватает одной порции теста: центральная труба прогревает бисквит изнутри, и пропекается он ровно.
Как приготовить
- Духовку разогрейте до 180 °C. Кольцевую форму смажьте маслом и присыпьте мукой, лишнюю муку стряхните.
- Яйца взбивайте с сахаром 6–8 минут, пока масса не станет густой, светлой и не начнёт оставлять след на поверхности.
- Апельсин вымойте и снимите цедру тонким слоем, не задевая белую часть. Добавьте цедру в яичную массу.
- Влейте апельсиновый сок и растительное масло, коротко перемешайте.
- Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в тесто в два приёма и осторожно размешивайте лопаткой снизу вверх.
- Вылейте тесто в форму. Второй апельсин нарежьте кружками толщиной 3–4 мм и разложите по поверхности.
- Выпекайте 35–40 минут до золотистого цвета. Шпажка должна выходить сухой.
- Остудите бисквит в форме 10 минут, выньте и посыпьте сахарной пудрой.
Что влияет на пышность
Главное, довести яйца с сахаром до густой пены: в тёплой кухне это быстрее. Муку вводите аккуратно, иначе пена осядет.
Если перемешивать тесто энергично, бисквит выйдет низким и плотным.
Как подавать
Бисквит хорош сам по себе, с чаем. Можно полить его апельсиновым сиропом или подать с йогуртом. Цедра даёт горчинку, поэтому снимайте только оранжевый слой.
Хранение
Бисквит хранится под плёнкой 2–3 дня при комнатной температуре. Мякиш остаётся мягким, а апельсиновый вкус на следующий день становится заметнее.
Чем заменить
Растительное масло можно заменить растопленным сливочным в том же количестве, тогда у бисквита появится сливочный привкус. Часть апельсинового сока допустимо заменить мандариновым или лимонным, но сахара тогда может понадобиться чуть больше. Если кольцевой формы нет, испеките бисквит в обычной круглой форме диаметром 22 см: время увеличится минут на 10, а ломтики апельсина лучше выложить по краю.
