Суп-пюре из авокадо с лаймом
632 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 300 г Авокадо 2 зрелых плода | очистить, вынуть косточку | взбить блендером до гладкости | посолить, поперчить, охладить 20 минут |
|---|---|---|---|
| 40 г Лайм 1 лайм, сок | выжать сок | ||
| 150 г Йогурт натуральный 2% 150 мл | |||
| 15 г Кинза небольшой пучок | |||
| 5 г Чеснок 1 зубчик | |||
| 300 г Куриный бульон 300 мл холодного бульона | |||
| Соль по вкусу | |||
| Чёрный перец — по вкусу | |||
Суп-пюре из авокадо готовится без плиты за пять минут. Мякоть зрелого плода при взбивании превращается в густой кремовый суп яркого салатового цвета, с маслянистой текстурой и мягким ореховым вкусом. Лайм, кинза и чеснок придают ему свежесть, а йогурт кислинку.
Подают такой суп охлаждённым в жаркие дни или комнатной температуры как закуску перед основным блюдом. Горячим его не греют: при нагреве авокадо становится горьковатым.
Как приготовить
- Авокадо разрезать пополам вдоль, вынуть косточку, ложкой достать мякоть и выложить в чашу блендера.
- Выжать сок лайма и сразу влить к мякоти, чтобы пюре не потемнело.
- Добавить натуральный йогурт, листья кинзы без грубых стеблей, очищенный зубчик чеснока и холодный бульон.
- Взбивать 1–2 минуты, пока масса не станет совершенно гладкой. Если слишком густая, добавить бульон по ложке.
- Посолить, поперчить, перемешать и убрать в холодильник на 20 минут. Охлаждённый суп вкуснее и гуще.
- Разлить по мискам, посыпать кинзой и каплей оливкового масла.
Как выбрать авокадо
Плод готов, когда слегка поддаётся при нажатии, но не мнётся. Твёрдый даёт травянистый вкус и комки, переспелый с тёмными пятнами горчит. Недозрелые авокадо дозревают за два-три дня при комнатной температуре, быстрее в бумажном пакете с яблоком.
Варианты
Куриный бульон можно заменить овощным или водой, а йогурт кефиром или сметаной. Для остроты добавьте щепотку молотого чили. К супу хорошо подходят креветки, кусочки огурца, поджаренные тортильи или гренки.
Подавайте сразу после приготовления: на воздухе даже с лаймом пюре со временем теряет цвет. В закрытой банке с плёнкой, прижатой к поверхности, оно стоит в холодильнике до суток.
С чем подавать
Суп хорошо сочетается с хрустящими гренками, лепёшками и нарезанными овощами. Для более сытной подачи добавьте на дно тарелки варёные креветки или кусочки отварной курицы. Лёгкая кислинка лайма отлично уравновешивается солёной рыбой, поэтому кусочек слабосолёного лосося тоже уместен.
Фото: stu_spivack, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в супе-пюре из авокадо?
Весь суп из двух авокадо, 150 мл йогурта и 300 мл бульона даёт около 632 ккал. Это примерно 78 ккал на 100 г, если считать по весу сырых продуктов (около 810 г). Основная часть калорий приходится на жиры авокадо: их в блюде около 49 г.
Можно ли подавать суп из авокадо горячим?
Горячим его не греют, потому что при нагреве авокадо становится горьковатым. Подают суп охлаждённым в жару или комнатной температуры как закуску. После взбивания его убирают в холодильник на 20 минут: охлаждённый суп гуще и вкуснее.
Как выбрать авокадо для супа-пюре?
Плод готов, когда слегка поддаётся при нажатии, но не мнётся. Твёрдый даёт травянистый вкус и комки, а переспелый с тёмными пятнами горчит. Недозрелые плоды дозревают за 2–3 дня при комнатной температуре, быстрее в бумажном пакете с яблоком.
Почему суп из авокадо темнеет и как этого избежать?
Мякоть авокадо окисляется на воздухе. Сок лайма выжимают и сразу вливают к мякоти, тогда пюре дольше сохраняет зелёный цвет. Подавайте суп сразу после приготовления: со временем он всё равно теряет цвет.
Сколько хранится суп-пюре из авокадо в холодильнике?
До суток. Храните его в закрытой банке, а плёнку прижмите прямо к поверхности супа, чтобы пюре не касалось воздуха. Перед подачей перемешайте и при необходимости добавьте немного холодного бульона.
Чем заменить йогурт и куриный бульон в супе из авокадо?
Куриный бульон можно заменить овощным или водой, а йогурт кефиром или сметаной. Для остроты добавьте щепотку молотого чили. Если суп получился слишком густым, подливайте бульон по ложке, пока масса не станет нужной консистенции.
С чем подавать холодный суп из авокадо?
Хорошо подходят хрустящие гренки, лепёшки, поджаренные тортильи и нарезанные овощи. Для сытной подачи положите на дно тарелки варёные креветки или отварную курицу. Кислинку лайма уравновесит и кусочек слабосолёного лосося.
