Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 29 %
- 4,3 г
- Жиры · 30 %
- 2 г
- Углеводы · 41 %
- 6,2 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Натуральный йогурт 2% получают из молока пониженной жирности, сквашенного двумя культурами: болгарской палочкой и термофильным стрептококком. Ни сахара, ни фруктов, ни ароматизаторов в нём нет. Продукт белый, средней густоты, с выраженным кисломолочным вкусом. По жирности он стоит между обезжиренным йогуртом и классическим 3,2%, и для многих это удобный вариант на каждый день.
Состав и калорийность
В 100 г натурального йогурта 2% содержится 60 ккал, 4,3 г белка, 2 г жира и 6,2 г углеводов. Углеводы здесь представлены молочным сахаром, лактозой. Часть её бактерии закваски уже превратили в молочную кислоту, отсюда кислый вкус. Порция в 150 г даёт около 90 ккал.
Йогурт служит источником кальция и фосфора, в нём есть витамины B2 и B12. Жира достаточно, чтобы продукт не казался водянистым, и при этом калорий меньше, чем в йогуртах нормальной жирности.
Польза и кому стоит ограничить
Кисломолочные продукты с живыми культурами давно входят в рацион для поддержки пищеварения. Натуральный йогурт без сахара подходит тем, кто следит за весом: его можно есть сам по себе или использовать как основу для соусов вместо майонеза.
Многие люди с невысокой чувствительностью к лактозе переносят йогурт лучше молока, но при выраженной непереносимости реакция бывает. При аллергии на молочный белок продукт исключают, а при обострении болезней желудка вопрос о кислых продуктах стоит обсудить с врачом.
Как выбрать и хранить
- Состав из двух пунктов: молоко нормализованное и закваска. Сухое молоко допустимо, крахмал и пектин уже лишние.
- Надпись «с живыми культурами» и срок годности до 2–3 недель.
- Поверхность ровная, без плесени и пузырей. Небольшое отделение сыворотки нормально.
Йогурт хранят в холодильнике. После вскрытия банку плотно закрывают и съедают продукт за пару дней. Замораживать натуральный йогурт можно, но после оттаивания он расслаивается: такой годится для выпечки и смузи, а не для еды ложкой.
Применение в кулинарии
Неяркий вкус без сладости делает йогурт 2% универсальным ингредиентом для лёгких блюд.
- Заправка для овощных салатов: йогурт с лимонным соком, щепоткой соли и зеленью. Для салата из свежей капусты добавляют немного горчицы.
- Холодный суп таратор с огурцами, чесноком и грецкими орехами.
- Райта по-индийски: йогурт с огурцом, мятой и обжаренной зирой к острым блюдам.
- Маринад для курицы-тандури или шашлыка.
- Тесто для оладий, лепёшек, кексов вместо кефира.
- Смузи с бананом, ягодами и овсяными хлопьями.
Если вам нужен более густой йогурт, его можно процедить через марлю пару часов. А чтобы подсластить, лучше положить фрукты или немного мёда самостоятельно: так вы точно знаете, сколько сахара в тарелке.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в натуральном йогурте 2%?
В 100 г натурального йогурта 2% содержится 60 ккал, 4,3 г белка, 2 г жира и 6,2 г углеводов. Порция в 150 г даёт около 90 ккал.
Можно ли заморозить натуральный йогурт 2%?
Можно, но после оттаивания он расслаивается и становится водянистым. Такой йогурт годится для выпечки и смузи, а есть его ложкой уже не стоит. Размораживайте в холодильнике и не замораживайте повторно.
Подходит ли йогурт 2% для похудения?
Подходит, если он натуральный и без сахара. Его едят сам по себе или используют как основу для соусов вместо майонеза: калорий в нём меньше, чем в йогуртах нормальной жирности. Порция в 150 г даёт около 90 ккал, поэтому лучше учитывать её в дневном рационе.
Как сделать йогурт 2% гуще?
Процедите его через марлю на пару часов, сыворотка уйдёт, и масса станет плотнее. Чтобы подсластить, лучше добавить фрукты или немного мёда самостоятельно: так вы знаете, сколько сахара в тарелке. Мёд детям до года не дают.
Как хранить натуральный йогурт 2%?
В холодильнике. После вскрытия банку плотно закрывают и съедают продукт за пару дней. Небольшое отделение сыворотки на поверхности нормально, а плесень и пузыри означают порчу.
Можно ли йогурт при непереносимости лактозы?
Многие люди с невысокой чувствительностью к лактозе переносят йогурт лучше молока, потому что часть лактозы уже переработана бактериями. При выраженной непереносимости реакция бывает. При аллергии на молочный белок продукт исключают.
Что приготовить из натурального йогурта 2%?
Заправку для овощных салатов с лимонным соком и зеленью, холодный суп таратор с огурцами, чесноком и грецкими орехами, индийскую райту с огурцом, мятой и зирой. Он годится для маринада курицы-тандури и шашлыка, для теста оладий и кексов вместо кефира.
