Окрошка на кефире с чесноком и укропом
605 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Отварить яйца вкрутую и остудить
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | нарезать кубиком | соединить и охладить 30 минут | подать со льдом | |
|---|---|---|---|---|
| 200 г Огурец 2 шт. | ||||
| 70 г Лук зелёный 1 крупный пучок | мелко нарезать | |||
| 40 г Укроп 1 пучок | ||||
| 500 г Кефир 3.2% 2 стакана | смешать кефир с водой и чесночной пастой | |||
| 200 г Ледяная кипячёная вода, 200 мл | ||||
| 5 г Чеснок 1 зубчик | растереть с солью | |||
| Соль по вкусу | ||||
| Лёд для подачи | ||||
Эта окрошка без картофеля: только яйца, огурец и много зелени. Получается лёгкий травянистый холодный суп с чесночной ноткой, больше похожий на болгарский таратор, чем на классический русский рецепт. Укроп здесь главный, его кладут щедро. Блюдо подходит тем, кому тяжела картошка в жару.
Яйца дают нужную плотность, поэтому суп не получается слишком жидким. Чеснок достаточно одного зубчика, иначе он заглушит зелень.
Как приготовить
- Яйца сварите вкрутую за 10 минут и сразу опустите в ледяную воду, так их проще чистить.
- Яйца и огурцы нарежьте кубиком около 1 см. Огурцы с толстой кожицей лучше очистить.
- Зелёный лук и укроп мелко порубите. Вымытый укроп обсушите салфеткой: он должен быть сухим на ощупь.
- Чеснок разотрите с щепоткой соли до кашицы.
- Кефир смешайте с холодной водой и чесночной пастой.
- Яйца, огурцы и зелень соедините, залейте основой, перемешайте.
- Охладите полчаса. Разлейте по тарелкам и положите по паре кубиков льда.
Ошибки и подсказки
Чеснок со временем становится резче, поэтому окрошку на чесноке лучше съедать в день приготовления. Если хочется оставить на вечер, добавляйте чесночную пасту только перед подачей.
Кефир жирностью 3,2 процента делает вкус мягче. Если взять 1 процент, суп станет кислее и жиже, и воды нужно будет меньше.
Что добавить
Для сытности подойдёт варёная куриная грудка или кубик ветчины. Для остроты можно добавить ложку тёртого хрена, но тогда чеснок уберите.
Больше зелени
Лишняя зелень не мешает: к укропу и луку можно добавить петрушку или несколько листьев кинзы. Стебли укропа жёсткие, их лучше убрать и использовать только мягкие веточки. Если хочется пикантности, на кончике ножа добавьте молотый чёрный перец. Огурец при желании натрите на крупной тёрке: такая окрошка выходит ближе к таратору, зелень и кефир схватываются в единую массу.
Фото: Шнапс, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в окрошке на кефире с чесноком и укропом?
Вся кастрюля из 500 г кефира 3,2%, трёх яиц, огурцов и зелени даёт около 605 ккал. На 100 г это примерно 51 ккал, если считать по весу продуктов (около 1180 г). Белков в блюде около 39 г, жиров 34 г, углеводов 35 г.
Можно ли оставить окрошку с чесноком на вечер?
Лучше съесть её в день приготовления: чеснок со временем становится резче. Если окрошка нужна позже, добавляйте чесночную пасту только перед подачей. Одного зубчика достаточно, иначе он заглушит зелень.
Как приготовить окрошку на кефире без картофеля?
Просто не кладите картофель: яйца, огурцы и много зелени дают достаточную плотность. Яйца варят вкрутую 10 минут и сразу опускают в ледяную воду, так их проще чистить. Кефир смешивают с холодной кипячёной водой и чесночной пастой, заливают продукты и охлаждают полчаса.
Какой кефир лучше для окрошки?
Кефир жирностью 3,2% делает вкус мягче. Если взять 1%, суп станет кислее и жиже, и воды нужно будет меньше. Основа из кефира с водой должна быть холодной.
Что добавить в окрошку на кефире для сытности?
Подойдёт варёная куриная грудка или кубик ветчины. Для остроты можно добавить ложку тёртого хрена, но тогда чеснок уберите. К укропу и луку можно добавить петрушку или несколько листьев кинзы.
Чем окрошка с укропом и чесноком отличается от обычной?
В ней нет картофеля: только яйца, огурец и много зелени. Получается лёгкий травянистый холодный суп, больше похожий на болгарский таратор, чем на классический русский рецепт. Огурец при желании трут на крупной тёрке, тогда зелень и кефир схватываются в единую массу.
Как подавать окрошку на кефире летом?
Охладите её полчаса и разлейте по тарелкам, добавив по паре кубиков льда. Стебли укропа жёсткие, их лучше убрать и оставить мягкие веточки. Блюдо подходит тем, кому в жару тяжела картошка.
