Пименто чиз с запечённым перцем
1 799 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 220 °C
| 250 г Сыр Чеддер 250 г | натереть на мелкой тёрке | соединить и перемешать | охладить 1 час |
|---|---|---|---|
| 60 г Сыр Филадельфия 3 ст. л. | взбить до гладкости | ||
| 100 г Майонез Провансаль 4 ст. л. | |||
| 3 г Соус вустерский 1/2 ч. л. | |||
| 2 г Паприка молотая 1/2 ч. л. | |||
| 1 г Перец кайенский щепотка | |||
| 120 г Перец красный сладкий 1 небольшой перец | запечь 25 минут, очистить, нарезать мелким кубиком |
Пименто чиз на юге США едят так же часто, как у нас плавленый сырок. Это паста из тёртого чеддера, майонеза и мелко нарезанного сладкого красного перца пименто. Её намазывают на белый хлеб, кладут в бургеры, подают с сельдереем и солёными крекерами. Вкус яркий, сырный, с солоноватой остротой выдержанного чеддера и сладостью перца.
Консервированный пименто в наших магазинах встречается редко, поэтому в рецепте используется обычный красный болгарский перец, запечённый в духовке. Он становится мягким и сладким и почти не отличается от баночного.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 220 °C. Положите целый перец на противень и запекайте 25 минут, перевернув один раз, пока кожица не покроется тёмными пятнами.
- Переложите горячий перец в миску, накройте крышкой на 10 минут. Пар отделит кожицу. Снимите её, удалите семена и плодоножку.
- Мякоть нарежьте мелким кубиком и промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать сок.
- Чеддер натрите на мелкой тёрке. Сыр из холодильника трётся легче, а мелкая стружка даёт нежную пасту.
- В отдельной миске взбейте сливочный сыр с майонезом, вустерским соусом, паприкой и кайенским перцем до гладкости.
- Добавьте тёртый чеддер и перец. Перемешайте ложкой, слегка разминая сыр. Масса получится плотной, с видимыми кусочками сыра и перца.
- Накройте и уберите в холодильник минимум на час. За это время паста загустеет, а вкус станет ровнее.
Секреты
Лучше всего подходит выдержанный оранжевый чеддер. С мягким молодым сыром паста получается пресной. Готовая стружка из пакета тоже годится, но крахмал, которым её обсыпают, делает массу суховатой. В этом случае добавьте ещё ложку майонеза.
Сливочный сыр в классическом рецепте необязателен. С ним пименто чиз выходит мягче и лучше держит форму в миске, поэтому для дипа его стоит положить.
Как подавать и хранить
Подавайте пасту с крекерами, ломтиками огурца и сельдерея или сделайте с ней горячий бутерброд на сковороде. В закрытой посуде она хранится в холодильнике до пяти дней. Перед едой дайте ей 10 минут постоять при комнатной температуре.
Вопросы и ответы
Что такое пименто чиз?
Это паста из тёртого чеддера, майонеза и мелко нарезанного сладкого красного перца пименто, любимая закуска американского юга. Её намазывают на белый хлеб, кладут в бургеры, подают с сельдереем и крекерами. Вкус яркий, сырный, с солоноватой остротой чеддера и сладостью перца.
Чем заменить перец пименто в пименто чиз?
Возьмите обычный красный болгарский перец и запеките его в духовке при 220 °C около 25 минут. Он становится мягким и сладким и почти не отличается от баночного. После запекания накройте перец крышкой на 10 минут, кожица легко снимется.
Какой сыр лучше для пименто чиз?
Лучше всего выдержанный оранжевый чеддер. С мягким молодым сыром паста получается пресной. Готовая стружка из пакета тоже годится, но крахмал, которым её обсыпают, делает массу суховатой, тогда добавьте ещё ложку майонеза.
Сколько хранится пименто чиз в холодильнике?
В закрытой посуде до пяти дней. Перед едой дайте пасте 10 минут постоять при комнатной температуре. После приготовления пасте нужно минимум час в холодильнике, чтобы загустеть.
Нужен ли сливочный сыр в пименто чиз?
В классическом рецепте он необязателен. С ним паста выходит мягче и лучше держит форму в миске, поэтому для дипа сливочный сыр стоит положить.
С чем подавать пименто чиз?
С крекерами, ломтиками огурца и сельдерея. Из пасты получается и горячий бутерброд на сковороде. Она хороша и на белом хлебе, и в бургерах.
Сколько калорий в пименто чиз?
По цифрам рецепта вся паста из 536 г сырых продуктов даёт 1798 ккал, примерно 335 ккал на 100 г. Белков в ней 65,7 г, жиров 161,7 г, углеводов 12,2 г. Основной вклад дают сыр и майонез.
.jpg){kind=link}