Медово-сливочный соус для блинов
670 ккал на весь рецепт, 4 ингредиента, 3 шага приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 80 г Мёд 80 г, 4 ст. л. | растопить на слабом огне, помешивая | влить сливки, прогреть 2–3 минуты, не доводя до кипения | снять с огня, добавить лимонный сок |
|---|---|---|---|
| 40 г Масло сливочное 40 г | |||
| 60 г Сливки 20% (средней жирности) 60 мл | |||
| 5 г Лимонный сок 1 ч. л. | |||
Мёд со сливочным маслом и сливками превращается в тёплый тягучий соус цвета янтаря. Вкус мягкий, цветочный, с молочным оттенком, и он хорошо лежит на горячих блинах, оладьях, вафлях, творожной запеканке, запечённых яблоках и груше. Поливать им лучше только что поджаренную выпечку, пока она горячая.
Весь процесс занимает 5 минут и укладывается в один ковшик. Из ингредиентов нужны мёд, сливочное масло, сливки и немного лимонного сока, чтобы сладость не казалась приторной.
Как приготовить
- Положите в небольшой ковшик 80 г мёда и 40 г сливочного масла. Включите слабый огонь.
- Помешивайте, пока масло полностью не растает и не смешается с мёдом.
- Влейте 60 мл сливок 20%, перемешайте и прогревайте 2–3 минуты. Соус должен стать однородным и слегка загустеть, но не кипеть.
- Снимите ковшик с огня, добавьте 1 ч. л. лимонного сока и перемешайте.
- Подавайте сразу или оставьте остывать: в холодном виде соус густеет и по консистенции похож на мягкую помадку.
Секреты и частые ошибки
Мёд не любит сильного нагрева. При сильном нагреве он быстро теряет аромат и темнеет. Поэтому огонь держите слабым, а сливки вливайте, когда мёд с маслом уже тёплые и жидкие, а не горячие.
От вида мёда зависит вкус. Липовый и цветочный дают мягкую сладость, гречишный более тёмный, с характерной горчинкой. Если мёд закристаллизовался, его достаточно размешать в тёплом масле, и он растворится.
Варианты и хранение
В готовый соус добавьте щепотку корицы, немного молотого имбиря или тёртую апельсиновую цедру. С горстью рубленых грецких орехов он станет похож на начинку. Для более густого результата возьмите сливки 33–35%.
Мёд нельзя давать детям до года, как и блюда, в которые он добавлен. Людям с аллергией на продукты пчеловодства соус тоже не подходит.
Хранят соус в закрытой банке в холодильнике до 5 суток. Перед подачей подогрейте на водяной бане, помешивая, чтобы масло не отделилось.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в медово-сливочном соусе?
Вся порция, 80 г мёда, 40 г масла, 60 мл сливок и лимонный сок, весит около 185 г и даёт примерно 670 ккал, то есть около 360 ккал на 100 г. Соус сладкий и жирный, на порцию блинов хватает 1–2 столовых ложек.
Можно ли детям медово-сливочный соус?
Детям до года нельзя, потому что мёд в этом возрасте противопоказан. Для детей старше года и взрослых без аллергии на мёд он подходит в небольших количествах. При аллергии на продукты пчеловодства соус исключают.
Почему нельзя кипятить мёд в соусе?
При сильном нагреве мёд быстро теряет аромат и темнеет. Поэтому соус прогревают на слабом огне, доводя только до горячего состояния. Сливки вливают, когда мёд с маслом уже растоплены и тёплые.
Что делать, если мёд закристаллизовался?
Это нормально для многих сортов. Достаточно положить мёд в тёплое растопленное масло и размешать на слабом огне, он быстро растворится. Нагревать банку с мёдом до кипения не нужно.
Сколько хранится медово-сливочный соус?
В закрытой банке в холодильнике до 5 суток. Остывая, соус густеет и становится похож на помадку. Перед подачей подогрейте его на водяной бане, помешивая, чтобы масло не отделилось.
Какой мёд лучше брать для соуса?
Подходит любой жидкий мёд. Липовый и цветочный дают мягкий сладкий вкус, а гречишный темнее и с лёгкой горчинкой. Мёд с ярким собственным запахом заметнее проявится в соусе.
