Песто с креветками и помидорами для пасты
2 048 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Поставить воду для пасты, посолить, когда закипит
| 250 г Креветки Тигровые креветки свежие | обжарить креветки с чесноком 2–3 минуты | добавить нарезанные помидоры, прогреть 3 минуты | смешать с песто и креветками на огне полминуты | сбрызнуть лимонным соком |
|---|---|---|---|---|
| 8 г Чеснок 2 зубчика | ||||
| 34 г Масло оливковое 2 ст. л. | ||||
| Соль, перец — по вкусу | ||||
| 200 г Томат (помидор) 2 небольших помидора | ||||
| 320 г Пенне ригатони или пенне | отварить до состояния аль денте | |||
| 80 г Соус песто 4 ст. л. готового песто | ||||
| 30 г Лимон полдольки лимона | ||||
Зелёный соус песто хорошо дружит с морепродуктами: базилик и сыр оттеняют сладость креветок, а свежий помидор добавляет сочность и кислинку. Блюдо готовится быстрее, чем кипит вода для пасты, и подходит, когда нужен лёгкий ужин без плиты на час.
Берите готовое песто хорошего качества или сделайте своё из базилика, кедровых орехов, чеснока, пармезана и оливкового масла. Креветки подойдут свежие, а замороженные очищенные нужно разморозить в холодильнике и обсушить салфеткой.
Как приготовить
- Поставьте воду для пасты, посолите, когда закипит. Ригатони или пенне варятся 10–12 минут.
- Креветки очистите, обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите. Помидоры нарежьте кубиком по 1 см.
- Разогрейте масло на сковороде, положите раздавленный чеснок и креветки. Обжаривайте по 1–1,5 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и плотными.
- Добавьте помидоры и прогрейте 3 минуты, чтобы они дали сок, но не развалились.
- Пасту отварите до состояния аль денте, оставьте полстакана воды от варки. Переложите в сковороду.
- Снимите сковороду с сильного огня, добавьте песто и ложку-две воды от пасты. Перемешайте на слабом огне полминуты. Песто нельзя кипятить: оно теряет цвет и становится горьким.
- Сбрызните лимонным соком и подавайте сразу.
Секреты и частые ошибки
Креветки быстро переходят из нежных в резиновые, поэтому жарьте их коротко. Если креветки крупные, нарежьте их пополам вдоль.
Песто уже солёное, и сыр в нём тоже. Солите воду для пасты умеренно и пробуйте блюдо перед добавлением соли.
Варианты
Вместо базиликового песто можно взять песто из руколы или из черемши. Вместо креветок подойдут кальмары, кольцами, или куриное филе. Хранить блюдо лучше не дольше суток. Креветки при повторном разогреве становятся жёсткими, так что лучше готовить сразу на один раз.
Если нужно сделать песто самому, пробейте в блендере горсть базилика, ложку кедровых орехов, зубчик чеснока, кусочек пармезана и немного оливкового масла до густой пасты.
Фото: Wikimedia Commons contributor, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в пасте с песто, креветками и помидорами?
Всё блюдо из примерно 922 г сырых продуктов содержит около 2048 ккал, это около 220 ккал на 100 г. На 320 г пасты и 250 г креветок получается несколько порций, поэтому считайте долю от всей сковороды.
Сколько жарить креветки для пасты?
Коротко: по 1–1,5 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и плотными. Креветки быстро переходят из нежных в резиновые. Крупные нарежьте пополам вдоль.
Почему нельзя кипятить песто?
Песто при кипячении теряет цвет и становится горьким. Снимите сковороду с сильного огня, добавьте песто и ложку-две воды от пасты и перемешивайте на слабом огне полминуты.
Можно ли использовать замороженные креветки?
Можно очищенные. Разморозьте их в холодильнике и хорошо обсушите бумажным полотенцем, иначе креветки не обжарятся, а потушатся в собственной воде.
Сколько хранится паста с креветками и песто?
Лучше не дольше суток. При повторном разогреве креветки становятся жёсткими, поэтому готовьте блюдо сразу на один раз, без остатков.
Чем заменить креветки в пасте с песто?
Подойдут кальмары кольцами или куриное филе. Вместо базиликового песто можно взять песто из руколы или из черемши, вкус будет другим, но блюдо получится.
Нужно ли солить пасту с готовым песто?
Умеренно. Песто уже солёное, и сыр в нём тоже. Воду для пасты солите немного и пробуйте готовое блюдо перед добавлением соли.
.jpg){kind=link}