Сырный соус
878 ккал на весь рецепт, 5 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 10 г Масло сливочное 2 чайные ложки | растопить | обжарить муку | влить молоко и прогреть | растопить сыр в соусе |
|---|---|---|---|---|
| 10 г Мука пшеничная 2 чайные ложки | ||||
| 350 г Молоко | ||||
| 2 г Соль | ||||
| 150 г Сыр Российский | натереть на тёрке | |||
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сырном соусе?
Весь соус из 150 г сыра Российского, 350 г молока, муки и масла даёт около 878 ккал, это примерно 168 ккал на 100 г. В нём 48,3 г белков, 65,2 г жиров и 24,8 г углеводов. Порция соуса обычно небольшая, поэтому на ложку приходится совсем немного.
Как приготовить сырный соус, чтобы не было комочков?
Сначала растопите масло и обжарьте в нём муку, потом вливайте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Сыр кладите в уже готовую горячую основу и снимайте с сильного огня. Так соус остаётся гладким.
Почему сырный соус получается тягучим или зернистым?
Сыр сворачивается, если соус кипит или сыр положен слишком крупно. Натирайте его на мелкой тёрке и растапливайте на самом слабом огне, не доводя до кипения. Слишком жёсткий сыр с низким содержанием влаги плавится хуже.
Какой сыр подойдёт для сырного соуса?
В рецепте использован сыр Российский. Хорошо плавятся и другие полутвёрдые сорта, например гауда или эдам. Пармезан добавляйте понемногу для вкуса, отдельно он даёт зернистую текстуру.
Как сделать сырный соус гуще или жиже?
Для густоты дольше прогрейте основу с мукой или добавьте ещё сыра. Чтобы разбавить, влейте немного тёплого молока и перемешайте. Соус густеет при остывании, поэтому подавайте его горячим.
С чем подавать сырный соус?
Он подходит к пасте и рису, а также к запечённым овощам, брокколи, цветной капусте и курице. Горячим его можно полить макароны прямо перед подачей.
