Луковый дип со сметаной и карамелизованным луком
1 257 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 200 г Лук репчатый 2 крупные луковицы | нарезать полукольцами, жарить с сахаром и солью 20–25 минут до карамельного цвета, остудить | добавить лук, перец, перемешать, охладить 1–2 часа | посыпать зелёным луком |
|---|---|---|---|
| 15 г Масло растительное рафинированное 1 ст. л. | |||
| 5 г Сахар щепотка | |||
| Соль по вкусу | |||
| 250 г Сметана 20% (средней жирности) 250 г | смешать до однородности | ||
| 80 г Майонез Провансаль 4 ст. л. | |||
| 1 г Перец чёрный молотый щепотка | |||
| 20 г Лук зелёный 2 пера | |||
Луковый дип со сметаной знаком всем по американским вечеринкам, где его подают в миске, окружённой чипсами. В магазинной версии лук берут из пакетика с сухой смесью. Домашний вкуснее: лук неспешно томится на сковороде до золотистого цвета, и дип получается сладковатым, с карамельной ноткой и мягкой кислинкой сметаны.
Времени уходит около получаса, но почти всё оно занято остыванием и ожиданием. Сам дип лучше готовить заранее, ему полезно постоять хотя бы час.
Как приготовить
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чем мельче нарезка, тем быстрее лук разварится.
- Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук, посолите и добавьте щепотку сахара. Жарьте на среднем огне 20–25 минут, помешивая. Лук должен потемнеть до цвета карамели и стать мягким.
- Если лук начал прилипать, влейте ложку воды. Выложите его на тарелку и полностью остудите. В горячую сметану лук класть нельзя.
- В миске смешайте сметану и майонез до однородности.
- Мелко порубите половину остывшего лука и добавьте в миску вместе с оставшимся целым. Так в дипе будут и сладкая основа, и кусочки.
- Всыпьте чёрный перец, посолите по вкусу, перемешайте. Накройте и уберите в холодильник на 1–2 часа.
- Перед подачей посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.
Секреты и частые ошибки
Чаще всего лук не доводят до цвета: светлый получается резким и сырым, а не сладким. Не торопитесь, огонь средний. Жидкая сметана разводит дип, поэтому берите жирность не ниже 20%. Если дип всё же получился жидким, оставьте его на ночь, и он загустеет.
С чем подавать
К чипсам, хрустящим овощам, сухарикам и запечённому картофелю. Можно намазать его на горячий бутерброд или подать к котлетам. В холодильнике дип хранится до трёх дней.
Кислинку можно усилить каплей лимонного сока или чайной ложкой яблочного уксуса. Если в дипе слишком мало вкуса, добавьте щепотку паприки или сушёного чеснока. Не взбивайте массу блендером: нужны кусочки лука, а не гладкий крем.
Фото: Omelette flip, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько жарить лук для лукового дипа?
20–25 минут на среднем огне, помешивая, до цвета карамели. Если лук начал прилипать, влейте ложку воды. Потом лук нужно полностью остудить: в горячую сметану его класть нельзя.
Сколько калорий в луковом дипе со сметаной?
Около 220 ккал на 100 г. Весь рецепт на примерно 571 г продуктов даёт 1257 ккал: 12,6 г белков, 118,5 г жиров и 37,2 г углеводов.
Сколько хранится луковый дип?
В холодильнике до трёх дней. Готовить дип лучше заранее: ему полезно постоять в холодильнике хотя бы 1–2 часа, чтобы вкусы соединились.
Что делать, если луковый дип получился жидким?
Оставьте его в холодильнике на ночь, и он загустеет. Чтобы дип сразу получился густым, берите сметану жирностью не ниже 20%: жидкая сметана разводит весь дип.
Почему лук в дипе получился резким, а не сладким?
Лук не довели до цвета. Светлый лук остаётся резким и сырым. Не торопитесь, жарьте на среднем огне до карамельного оттенка.
С чем подавать луковый дип?
К чипсам, хрустящим овощам, сухарикам и запечённому картофелю. Его можно намазать на горячий бутерброд или подать к котлетам.
Как усилить вкус лукового дипа?
Добавьте каплю лимонного сока или чайную ложку яблочного уксуса для кислинки. Если вкуса мало, положите щепотку паприки или сушёного чеснока. Блендером массу не взбивайте: нужны кусочки лука, а не гладкий крем.
.jpg){kind=link}