Слоёный салат «Нежность» с курицей, сыром и яйцом
1 596 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 9 шагов приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Отварить грудку 20 минут в подсоленной воде, остудить
- Сварить яйца вкрутую 10 минут, остудить и очистить
| 300 г Куриная грудка 1 крупная грудка | мелко порубить | выложить слоями с чесночным майонезом и солью | посыпать зелёным луком, выдержать 2 часа в холодильнике |
|---|---|---|---|
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | натереть на мелкой тёрке | ||
| 100 г Сыр Российский 100 г | натереть на мелкой тёрке | ||
| 5 г Чеснок 1 зубчик | смешать чеснок с майонезом | ||
| 100 г Майонез Провансаль 4 ст. л. | |||
| Соль по вкусу | |||
| 20 г Лук зелёный несколько перьев | измельчить | ||
«Нежность» относится к салатам, которые собирают слоями и не перемешивают. Основа простая: отварная куриная грудка, яйца и сыр, а связывает их майонез с чесноком. Мясо тут мягкое, сыр даёт сливочную ноту, чеснок лишь оттеняет вкус и не перебивает его.
Состав у салата с таким названием от хозяйки к хозяйке немного меняется, поэтому здесь дан самый компактный вариант без добавок. Его удобно подавать в кольце или в прозрачной салатнице, где видны все слои.
Как приготовить
- Грудку опустите в подсоленную кипящую воду и варите 20 минут. Выньте, остудите прямо в бульоне, чтобы мясо не высохло.
- Яйца сварите вкрутую: 10 минут после закипания, затем сразу в холодную воду. Очистите и остудите.
- Охлаждённую курицу порубите ножом на мелкие кубики. Это лучше, чем разбирать на волокна: слой получается плотнее.
- Белки и желтки не разделяйте, яйца натрите на мелкой тёрке. Сыр натрите на ней же в отдельную миску.
- Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
- На плоское блюдо поставьте кольцо. Выложите половину курицы, слегка посолите и смажьте чесночным майонезом.
- Следом идут яйца с тонким слоем майонеза, затем оставшаяся курица и снова майонез.
- Верхний слой сделайте из сыра. Посыпьте мелко нарезанным зелёным луком, уберите на 2 часа в холодильник и снимите кольцо.
Что важно при сборке
Майонез наносите тонко и ложкой, не выдавливая из пакета целиком. Слишком толстые слои делают салат тяжёлым и заметно жирнее. Куриное мясо хорошо отожмите бумажным полотенцем, если оно мокрое после остывания.
Солить нужно мясо и яйца, а сыр в соли обычно не нуждается. Если чеснок для вас резковат, возьмите половину зубчика или замените его щепоткой сушёного.
Чем заменить и как хранить
Грудку можно заменить варёным куриным филе, а российский сыр взять любой полутвёрдый. Для лёгкого варианта часть майонеза заменяют густой сметаной.
Салат с майонезом и яйцами хранят в холодильнике под плёнкой не дольше суток и достают только перед подачей. В жару не оставляйте салат на столе надолго.
Фото: Moonsun1981, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате «Нежность» с курицей?
Весь салат по набору продуктов из рецепта даёт около 1596 ккал: 119,5 г белков, 120,2 г жиров и 7,7 г углеводов. Больше всего энергии приносит майонез и сыр, поэтому порция получается сытной. Чтобы снизить калорийность, часть майонеза заменяют густой сметаной.
Сколько варить курицу и яйца для слоёного салата?
Куриную грудку варят 20 минут после закипания в подсоленной воде, яйца 10 минут до состояния вкрутую. Мясо остужают прямо в бульоне, так оно остаётся сочным. Яйца сразу после варки переносят в холодную воду, тогда желток не темнеет, а скорлупа легче снимается.
Что можно использовать вместо куриной грудки?
Подойдёт варёное куриное филе или индейка. Бедро тоже годится, но оно жирнее и заметно меняет вкус. Копчёную курицу берут реже: она даёт яркий дымный вкус, и тогда соль в слоях нужно убрать.
Как не пересолить слоёный салат?
Солят только мясо и яйца, и то слегка. Сыр и майонез уже содержат соль, поэтому в верхние слои её не добавляют. Пробовать лучше отдельно мясо, а не готовый салат: после выдержки в холодильнике вкус выравнивается.
Сколько настаивать слоёный салат перед подачей?
Достаточно 2 часов в холодильнике: слои пропитываются майонезом, и салат держит форму. Если оставить на ночь, он станет нежнее, но верхний слой подсохнет. Тогда накройте блюдо плёнкой так, чтобы она не касалась поверхности.
Сколько можно хранить салат с майонезом и яйцами?
В холодильнике под плёнкой не дольше суток. При комнатной температуре салат с яйцами и майонезом оставляют ненадолго, особенно летом. Остатки, которые стояли на столе несколько часов, лучше не оставлять на следующий день.
