Салат с клубникой, помидорами и листовым салатом
357 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 100 г Салат 1 пучок листьев салата | порвать руками, зелёный лук нарезать кольцами | смешать овощи и ягоды | полить заправкой и перемешать двумя ложками |
|---|---|---|---|
| 20 г Лук зелёный 2 пера | |||
| 200 г Томат (помидор) 2 средних помидора | нарезать крупными дольками | ||
| 150 г Клубника 150 г | нарезать пластинками | ||
| 25 г Масло оливковое 2 ст. л. | взбить заправку | ||
| 15 г Уксус бальзамический 1 ст. л. бальзамического уксуса | |||
| 6 г Мёд 1 ч. л. | |||
| Соль, чёрный перец — по вкусу | |||
Клубника в салате пугает тех, кто привык считать её десертной ягодой. На деле кислинка спелой клубники и мякоть помидора ложатся рядом удивительно ровно: у обоих есть сладость, лёгкая кислота и сочность. Остаётся добавить хрусткие листья и заправку с бальзамическим уксусом.
Салат делают в июне и июле, когда клубника крупная, ароматная и ещё не успела надоесть. Он хорош к запечённой курице, к рыбе на гриле и к шашлыку, потому что снимает тяжесть жирного мяса.
Как приготовить
- Листья салата вымойте холодной водой, обсушите на полотенце и порвите руками на куски размером с ладонь. Ножом листья темнеют по краю.
- Клубнику промойте целой, с плодоножками, а не после нарезки, иначе ягода напитается водой. Нарежьте пластинками толщиной около 4 мм.
- Помидоры разрежьте пополам, вырежьте плотное место у плодоножки и нарежьте крупными дольками. Если помидоры очень сочные, отожмите лишний сок и семена.
- Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами.
- В маленькой банке или чашке смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, щепотку соли и перец. Взбейте до загустения.
- Листья, помидоры и клубнику сложите в широкую миску, полейте заправкой и аккуратно перемешайте двумя ложками снизу вверх, чтобы не помять ягоды.
Что важно учесть
Заправлять салат нужно в последнюю минуту: через 10 минут клубника отдаёт сок, листья теряют упругость. Если салат готовится к приходу гостей, заправку держите отдельно в баночке и добавляйте на столе.
Ягоды берите плотные, без белых плечиков, но и не перезрелые. Совсем кислая клубника потребует чуть больше мёда, а очень сладкая обойдётся вовсе без него.
Варианты
К этой основе легко добавить горсть орехов, например грецких или миндаля, мягкий сыр вроде фета или моцареллы, ломтик подсушенного хлеба. Вместо бальзамического уксуса подойдёт лимонный сок, тогда вкус получится светлее и свежее.
Если салат нужен в качестве самостоятельного блюда, добавьте кусочки отварной курицы или ломтики запечённой индейки. А для праздничной подачи листья можно разложить по тарелкам, сверху выложить клубнику и помидоры веером и капнуть заправку по краю.
Фото: E4024, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате с клубникой и помидорами?
Весь салат по этому набору продуктов даёт около 357 ккал, на 100 г выходит примерно 69 ккал. Считали по сырому весу ингредиентов, около 516 г. Больше всего калорий приносят оливковое масло и мёд из заправки.
Чем заправить салат с клубникой и помидорами?
Хорошо работает заправка из оливкового масла, бальзамического уксуса и мёда с щепоткой соли и перца. На 2 ст. л. масла берут 1 ст. л. уксуса и 1 ч. л. мёда, взбивают до загустения. Если нужен вкус светлее и свежее, бальзамический уксус заменяют лимонным соком.
Когда заправлять салат с клубникой, чтобы он не потёк?
В последнюю минуту. Через 10 минут клубника отдаёт сок, а листья теряют упругость. Если ждут гостей, заправку держат отдельно в баночке и поливают салат уже на столе.
Какую клубнику выбрать для салата?
Плотную, без белых плечиков и не перезрелую. Совсем кислой ягоде нужно чуть больше мёда в заправке, очень сладкой мёд не нужен. Клубнику моют целой, с плодоножками, до нарезки: так она не напитается водой.
С чем подавать салат с клубникой?
Он подходит к запечённой курице, рыбе на гриле и шашлыку: кислинка ягоды и помидора снимает тяжесть жирного мяса. Как самостоятельное блюдо салат дополняют кусочками отварной курицы или ломтиками запечённой индейки.
Что добавить в салат с клубникой для разнообразия?
Горсть грецких орехов или миндаля, мягкий сыр вроде фета или моцареллы, ломтик подсушенного хлеба. Для праздничной подачи листья раскладывают по тарелкам, сверху веером выкладывают клубнику с помидорами и капают заправку по краю.
Можно ли приготовить салат с клубникой заранее?
Целиком нельзя: заправленный салат быстро теряет вид. Заранее можно сделать только заправку и держать её в баночке отдельно. Листья, ягоды и помидоры соединяют и поливают перед самой подачей, перемешивая двумя ложками снизу вверх, чтобы не помять клубнику.
