Салат из зелёного горошка со сладким перцем и базиликом
423 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Вскипятить воду и слегка подсолить
| 200 г Горошек зелёный замороженный 200 г замороженного горошка | варить 2–3 минуты и остудить в ледяной воде | смешать, заправить и перемешать |
|---|---|---|
| Вода для варки, 1 л | ||
| 120 г Перец красный сладкий 1 красный перец | нарезать кубиком 1 см | |
| 40 г Лук красный половина небольшой луковицы | нарезать тонкими полукольцами | |
| 10 г Базилик свежий несколько листьев | порвать руками | |
| 25 г Масло оливковое 2 ст. л. | взбить заправку | |
| 15 г Лимон 1 ст. л. сока | ||
| Соль, чёрный перец — по вкусу |
Свежий горошек в стручках в продаже недолго, зато хороший замороженный лежит в морозилке круглый год. Брошенный на пару минут в кипяток, он возвращает сладость и яркий цвет, и из него получается салат, который не нужно ничем перебивать. Достаточно красного перца для сочности, лука для остроты и базилика для запаха.
Это лёгкая закуска к рыбе, куриным котлетам и яичнице, а ещё хорошая основа для сытной миски, если добавить зёрна, сыр или яйцо.
Как приготовить
- Налейте в кастрюлю около литра воды, доведите до кипения и слегка посолите. Приготовьте миску с водой и льдом.
- Горошек, не размораживая, опустите в кипяток и варите 2–3 минуты, пока он не станет ярко-зелёным и мягким, но упругим. Откиньте на дуршлаг и сразу перенесите в ледяную воду на минуту: так цвет сохранится.
- Перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком около 1 см.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами. Если он острый, залейте на 5 минут холодной водой и обсушите.
- Листья базилика порвите руками. Ножом они темнеют.
- В чашке смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Соедините горошек, перец, лук и базилик, полейте заправкой и перемешайте.
Что важно знать
Переваренный горошек становится серым и мучнистым. Ориентируйтесь по вкусу: попробуйте горошину на второй минуте. Консервированный горошек в этом салате хуже: он мягкий и пахнет заливкой, поэтому лучше выбрать замороженный или свежий.
Заправка здесь лёгкая, так что масла берите не больше указанного, иначе пропадёт вкус самого горошка.
Варианты
Добавьте кубики феты или моцареллы, если нужна сытность. Свежая мята подойдёт вместо базилика, а ломтик лимонной цедры сделает вкус ярче. Готовый салат хранится в холодильнике до суток, но базилик к этому времени потемнеет, поэтому его лучше класть перед подачей.
На порцию из этого количества выходит около четырёх небольших тарелок. Остатки горошка можно просто смешать с оливковым маслом и использовать как гарнир, а также добавить к омлету на следующий день. Размороженный горошек повторно замораживать нельзя, поэтому открывайте пакет и используйте сразу всё.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате из зелёного горошка со сладким перцем?
Весь салат содержит 423 ккал: белков 15,3 г, жиров 25,8 г, углеводов 43,5 г. Из такого количества получается около четырёх небольших тарелок, то есть примерно 106 ккал на порцию. Основную долю дают горошек и оливковое масло.
Сколько варить замороженный зелёный горошек для салата?
Горошек не размораживают и опускают в кипяток на 2–3 минуты, пока он не станет ярко-зелёным и мягким, но упругим. Потом откидывают на дуршлаг и на минуту переносят в ледяную воду. Так сохраняется цвет.
Почему горошек в салате стал серым и мучнистым?
Он переварился. Ориентируйтесь по вкусу: попробуйте горошину на второй минуте. Не забудьте сразу охладить его в ледяной воде.
Можно ли взять консервированный горошек для салата?
Можно, но салат будет хуже: консервированный горошек мягкий и пахнет заливкой. Лучше выбрать замороженный или свежий. Заправку берите лёгкую, чтобы не заглушить вкус горошка.
Как хранить салат из зелёного горошка?
Готовый салат хранится в холодильнике до суток. К этому времени базилик потемнеет, поэтому его лучше класть перед подачей. Размороженный горошек повторно замораживать нельзя, поэтому открывайте пакет и используйте сразу всё.
Что добавить в салат из зелёного горошка, чтобы он стал сытнее?
Добавьте кубики феты или моцареллы, варёное яйцо или отварные зёрна, например киноа или булгур. Свежая мята подойдёт вместо базилика. Щепотка лимонной цедры сделает вкус ярче.
С чем подавать салат из зелёного горошка?
Он подходит к рыбе, куриным котлетам и яичнице. Остатки горошка можно смешать с оливковым маслом и подать как гарнир или добавить к омлету на следующий день. Листья базилика рвите руками, ножом они темнеют.
