Салат из огурцов с разноцветным болгарским перцем
415 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 300 г Огурец 3 средних огурца | нарезать полукольцами | смешать овощи | заправить маслом, посолить, поперчить, посыпать зеленью |
|---|---|---|---|
| 150 г Перец красный сладкий 1 крупный красный перец | нарезать тонкой соломкой | ||
| 120 г Перец зелёный сладкий 1 зелёный перец | |||
| 60 г Лук репчатый 1 небольшая луковица | нарезать тонкими полукольцами и залить уксусом на 10 минут | ||
| 15 г Уксус белый винный 1 ст. л. винного уксуса | |||
| 20 г Петрушка небольшой пучок | измельчить | ||
| 30 г Масло подсолнечное 2 ст. л. | |||
| Соль, чёрный перец — по вкусу | |||
Это салат из тех, что готовят, не заглядывая в рецепт, и всё же у него есть несколько нюансов, от которых зависит, будет ли он хрустеть или поплывёт в собственном соку. Главное здесь цвет: красный и зелёный перец рядом с тёмно-зелёной кожицей огурца выглядят как летняя клумба.
Подают его к любому горячему, берут на пикник и в дорогу в контейнере: перец и огурец держат хруст дольше, чем помидоры или зелень.
Как приготовить
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте уксусом, перемешайте руками и оставьте на 10 минут. Это уберёт резкость и даст лёгкую кислинку.
- Огурцы вымойте, срежьте кончики. Если кожица горчит или плотная, снимите её полосками. Нарежьте огурцы полукружками толщиной 3–4 мм.
- Перцы разрежьте пополам, уберите семена и перегородки, нарежьте тонкой соломкой длиной 5–6 см.
- Петрушку мелко порубите. Стебли тоже годятся, если они нежные.
- Огурцы, перец и лук вместе с уксусом, в котором он стоял, переложите в миску. Добавьте масло, соль, перец, петрушку и аккуратно перемешайте.
- Дайте салату постоять 5 минут и подавайте.
Секреты и частые ошибки
Огурцы солят в самый последний момент, иначе они быстро пустят воду и разбавят заправку. Если подготовка идёт заранее, овощи храните нарезанными без соли, а масло и соль добавляйте перед подачей.
Берите перец с плотными мясистыми стенками, иначе соломка получится вялой. В сезон хорошо работает перец разных цветов, зимой салат делают и из одного красного.
Варианты и хранение
Вместо подсолнечного масла можно взять оливковое или добавить каплю кунжутного. Для остроты положите кольцо свежего перца чили, для сытности добавьте брынзу кубиками. В холодильнике салат без соли живёт до суток, заправленный лучше съесть в течение пары часов.
Для подачи на стол салат хорошо смотрится в прозрачной миске, где видны слои цвета. Если перца в доме нет, вместо него подойдёт морковь, нарезанная тонкими полосками, или редис кружками. Не забывайте пробовать огурец до заправки: если он горчит с хвостика, срезайте больше.
Фото: Roenashy, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате из огурцов с болгарским перцем?
Весь салат содержит 423 ккал: белков 7,5 г, жиров 30,3 г, углеводов 33,6 г. На 100 г приходится около 61 ккал при весе продуктов примерно 695 г. Калории в основном дают подсолнечное масло и перец.
Почему салат из огурцов и перца пустил много сока?
Огурцы пускают воду, если посолить их заранее. Солят в самый последний момент. Если подготовка идёт заранее, храните овощи нарезанными без соли, а масло и соль добавляйте перед подачей.
Зачем заливать лук уксусом в салате?
Лук нарезают полукольцами, заливают уксусом и оставляют на 10 минут. Это убирает резкость и даёт лёгкую кислинку. Затем лук вместе с уксусом идёт в салат.
Что делать, если огурцы горчат?
Если кожица горчит или плотная, снимите её полосками. Огурец пробуйте до заправки: когда горчит с хвостика, срезайте больше. Нарезайте огурцы полукружками толщиной 3–4 мм.
Сколько хранится салат из огурцов с перцем?
Без соли салат живёт в холодильнике до суток. Заправленный лучше съесть в течение пары часов. Перец и огурец держат хруст дольше, чем помидоры или зелень.
Чем заменить болгарский перец в салате?
Если перца нет, подойдёт морковь, нарезанная тонкими полосками, или редис кружками. Для остроты положите кольцо свежего чили, для сытности брынзу кубиками. Масло можно взять оливковое или добавить каплю кунжутного.
Какой перец взять для хрустящего салата?
Берите перец с плотными мясистыми стенками, иначе соломка получится вялой. Красный и зелёный вместе выглядят ярко. Зимой салат делают и из одного красного.
