Макаронный салат-коктейль с перцем и пармезаном
832 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Сварить макароны в подсоленной воде 8–10 минут до состояния аль денте, промыть холодной водой и обсушить
| 100 г Макароны высшего сорта 100 г сухих спиралей | смешать с макаронами | натереть сыр и посыпать сверху | |
|---|---|---|---|
| 150 г Томат черри 8–10 шт. | разрезать пополам | ||
| 100 г Перец красный сладкий 1 небольшой | нарезать кубиком 1 см | ||
| 100 г Огурец 1 небольшой | |||
| 30 г Лук зелёный 3–4 пера | нарезать кольцами | ||
| 34 г Масло оливковое 2 ст. л. | взбить заправку | ||
| 10 г Уксус белый винный 2 ч. л. | |||
| Соль, чёрный перец — по вкусу | |||
| 30 г Сыр Пармезан небольшой кусок | |||
Макаронный салат хорошо подходит для лета и пикников: он не боится тепла, вкусен холодным и легко берётся с собой в контейнере. В этом варианте спиральки смешаны с хрустящими овощами и заправлены оливковым маслом с белым винным уксусом, а пармезан даёт солёную ореховую нотку.
Овощи режутся мелко, чтобы в каждой ложке было всё сразу: сладкий перец, огурец, сочные помидоры и острый зелёный лук.
Как приготовить
- Воду для макарон посолите так, чтобы она была похожа на слабый морской рассол, это примерно 1 ст. л. соли на 2 литра. Сварите спиральки 8–10 минут, до состояния аль денте.
- Слейте воду, промойте макароны холодной водой, чтобы они не слиплись, и дайте стечь минут пять.
- Помидоры черри разрежьте пополам. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте кубиками по 1 см, огурец нарежьте так же.
- Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами. Белую часть режьте мельче, так как она острее.
- В небольшой банке встряхните оливковое масло и белый винный уксус, добавьте соль и чёрный перец.
- Макароны смешайте с овощами, залейте заправкой и аккуратно перемешайте. Дайте салату 15 минут постоять, чтобы макароны впитали масло.
- Перед подачей натрите пармезан мелко и посыпьте им салат сверху.
Секреты и частые ошибки
Главная ошибка заключается в переваренных макаронах: они впитывают заправку и оседают в бесформенную массу. Лучше недоварить на минуту и проверить на зуб. Промывать холодной водой стоит именно для салата, в горячих блюдах этого делать не нужно.
Заправку добавляйте, пока макароны ещё слегка влажные: масло лучше обволакивает их, а салат не получается сухим. Если он простоял в холодильнике и подсох, добавьте ложку масла и ложку воды.
Варианты
Пармезан заменяют любым твёрдым сыром, а лук зелёный красным луком. В салат можно добавить оливки, кубики ветчины или отварную курицу, тогда блюдо станет сытнее. Хранится готовый салат в холодильнике до двух суток.
Фото: Brynn, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в макаронном салате с перцем и пармезаном?
Весь салат содержит 832 ккал: белков 24 г, жиров 43,7 г, углеводов 84 г. На 100 г приходится около 150 ккал при весе продуктов примерно 554 г. Рецепт рассчитан на 100 г сухих макарон.
Сколько варить макароны для салата?
Спиральки варят 8–10 минут, до состояния аль денте. Лучше недоварить на минуту и проверить на зуб. Переваренные макароны впитывают заправку и оседают в бесформенную массу.
Нужно ли промывать макароны для салата?
Да, для холодного салата макароны промывают холодной водой, чтобы они не слиплись, и дают стечь минут пять. В горячих блюдах этого делать не нужно. Воду для варки солят так, чтобы она походила на слабый морской рассол.
Почему макаронный салат получился сухим и как это исправить?
Скорее всего, заправку добавили в остывшие, сухие макароны. Масло лучше обволакивает их, пока они ещё слегка влажные. Если салат простоял в холодильнике и подсох, добавьте ложку масла и ложку воды.
Чем заменить пармезан и зелёный лук в макаронном салате?
Пармезан заменяют любым твёрдым сыром, а зелёный лук красным луком. Для сытности добавляют оливки, кубики ветчины или отварную курицу. Заправка из оливкового масла и винного уксуса подходит ко всем вариантам.
Сколько хранится макаронный салат?
Готовый салат хранится в холодильнике до двух суток. Перед подачей он может подсохнуть, тогда его освежают маслом с водой. Пармезан лучше посыпать сверху непосредственно перед едой.
Можно ли брать макаронный салат на пикник?
Да, он не боится тепла, вкусен холодным и легко берётся в контейнере. Перед выходом дайте салату постоять 15 минут, чтобы макароны впитали масло. Пармезан возьмите отдельно и натрите в последний момент.
