Фруктовый салат-коктейль с киви, клубникой и грушей
402 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 150 г Груша 1 шт. | нарезать кубиком 1,5 см, сбрызнуть соком | выложить в бокалы слоями | полить йогуртом, украсить мятой |
|---|---|---|---|
| 120 г Банан 1 шт. | |||
| 10 г Лимонный сок 2 ч. л. | |||
| 150 г Киви 2 шт. | нарезать кружками | ||
| 150 г Апельсин 1 крупный | очистить и разделить на дольки без плёнок | ||
| 150 г Клубника 8–10 ягод | разрезать вдоль пополам | ||
| 100 г Йогурт натуральный 2% 5 ст. л. | |||
| Мята — несколько листиков | |||
Фруктовый салат в бокале ближе к десерту, чем к закуске. В нём кислые киви и апельсин уравновешены сладкой грушей и бананом, а лёгкий йогурт связывает вкусы и не заглушает фрукты. На приготовление уходит пятнадцать минут, плиту включать не нужно.
Лучше всего блюдо получается из плотных, но спелых фруктов. Размягчённая груша или перезревший банан превратятся в кашу уже через десять минут.
Как приготовить
- Грушу вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками примерно по 1,5 см. Банан очистите и нарежьте так же.
- Нарезанные грушу и банан сразу сбрызните лимонным соком и перемешайте, чтобы мякоть не потемнела.
- Киви очистите и нарежьте тонкими кружками, кружки при желании разрежьте пополам.
- У апельсина срежьте кожуру вместе с белой плёнкой и вырежьте дольки между перегородками. Сок, оставшийся на доске, добавьте к груше и банану.
- Клубнику вымойте, удалите плодоножки и разрежьте вдоль пополам, а крупные ягоды на четыре части.
- В прозрачные бокалы выкладывайте фрукты слоями, чередуя цвета: красный, зелёный, оранжевый, белый.
- Сверху положите по ложке йогурта и украсьте листиками мяты. Подавайте сразу или после 15 минут в холодильнике.
Секреты и частые ошибки
Режьте клубнику в последнюю очередь и не мойте её после нарезки: ягода впитывает воду и теряет аромат. Для подачи берите прозрачные бокалы: слои фруктов в них смотрятся ярко, а гости сразу видят, из чего состоит десерт.
Если салат нужен заранее, храните фрукты и йогурт отдельно. Соединённый салат отдаёт сок, и на дне бокала скапливается розовая лужица.
Варианты
Йогурт заменяют сливками 10% или ложкой мёда, разведённого апельсиновым соком. Из дополнений подходят виноград без косточек, черника, кусочки ананаса и несколько зёрен граната. Сахар в такой салат класть не нужно: сладости в спелых фруктах достаточно. Если фрукты кислые, помогает чайная ложка мёда в йогурте. Готовый салат без йогурта хранится в холодильнике до 3–4 часов под плёнкой, но свежим лучше есть сразу.
Фото: Mervat Salman, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий во фруктовом салате с киви, клубникой и грушей?
Весь салат содержит 402 ккал: белков 10,5 г, жиров 4,4 г, углеводов 87,1 г. На 100 г приходится около 48 ккал при весе продуктов примерно 830 г. Калорийность невысокая, сахар в такой салат добавлять не нужно.
Как сделать, чтобы груша и банан в салате не потемнели?
Нарезанные грушу и банан сразу сбрызните лимонным соком и перемешайте. Сок, оставшийся на доске после нарезки апельсина, тоже добавьте к ним. Так мякоть сохранит цвет.
Можно ли приготовить фруктовый салат заранее?
Готовый салат без йогурта хранится в холодильнике 3–4 часа под плёнкой, но свежим он вкуснее. Если салат нужен заранее, храните фрукты и йогурт отдельно. Соединённый салат отдаёт сок, и на дне бокала скапливается розовая лужица.
Какие фрукты брать для салата-коктейля?
Лучше брать плотные, но спелые фрукты. Размягчённая груша или перезревший банан превратятся в кашу уже через десять минут. Кислые киви и апельсин уравновешивают сладкая груша и банан.
Чем заменить йогурт во фруктовом салате?
Йогурт заменяют сливками 10% или ложкой мёда, разведённого апельсиновым соком. Если фрукты кислые, помогает чайная ложка мёда в йогурте. Сахар класть не нужно: сладости в спелых фруктах достаточно.
Что ещё можно добавить во фруктовый салат?
Подходят виноград без косточек, черника, кусочки ананаса и несколько зёрен граната. Сверху кладут листики мяты. Слои выкладывают, чередуя цвета: красный, зелёный, оранжевый, белый.
Как нарезать клубнику для салата?
Режьте клубнику в последнюю очередь, вдоль пополам, а крупные ягоды на четыре части. Мыть её после нарезки нельзя: ягода впитывает воду и теряет аромат. Сначала вымойте, потом удалите плодоножки.
