Кекс на йогурте с ванилью в мультиварке
2 757 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Смазать чашу маслом
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром | влить йогурт и масло | добавить муку с разрыхлителем | влить тесто в чашу и выпекать 55 минут в режиме «Выпечка» |
|---|---|---|---|---|
| 150 г Сахар 150 г, 3/4 стакана | ||||
| 20 г Сахар ванильный 2 пакетика | ||||
| 200 г Йогурт натуральный 3.2% 200 г, 1 стакан | ||||
| 100 г Масло растительное рафинированное 100 мл | ||||
| 260 г Мука пшеничная высшего сорта 260 г, 2 стакана | ||||
| 10 г Разрыхлитель теста 2 ч. л. | ||||
Рецепт кекса на йогурте обычно строят на одном стакане: стакан йогурта, стакан муки и так далее. Здесь вместо сливочного масла идёт растительное, поэтому мякиш остаётся мягким даже в холодном виде, а масло не нужно заранее размягчать. Вкус нейтральный, ванильный, с небольшой кислинкой от йогурта.
Хороший кекс получается с обычным питьевым или густым йогуртом без добавок. Фруктовый йогурт для этого рецепта не подходит: красители и лишний сахар испортят цвет и вкус.
Как приготовить
- Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром миксером 3 минуты до пышной пены.
- Влейте йогурт, растительное масло и перемешайте венчиком.
- Муку смешайте с разрыхлителем, просейте прямо в миску и вмешайте лопаткой.
- Тесто должно быть гуще сметаны и тянуться с лопатки широкой лентой.
- Смажьте чашу маслом и вылейте тесто. Поставьте «Выпечку» на 55 минут.
- Через 45 минут проверьте шпажкой. Кекс готов, когда она выходит чистой.
- Выложите кекс на решётку и остудите 30 минут.
Частые ошибки
Из-за избытка муки кекс получается сухим, а из-за недостатка оседает. Муку лучше взвесить, а не мерить стаканом на глаз: разница между «с горкой» и «ровно» достигает 40 г. Для золотистого верха мультиварку переключают на «Жарку» на 5 минут, но это необязательно. Крышку после выпечки приоткройте на минуту, чтобы пар не оседал на кексе.
Что добавить и как хранить
В тесто можно добавить 50 г изюма, цедру лимона или горсть шоколадных капель. Кекс хранится в закрытом контейнере 4 суток, на второй день он не черствеет благодаря маслу.
Как подавать
Нарезанный кекс хорош с чаем, какао и ягодным вареньем. Для праздничного вида его разрезают вдоль на два коржа, прослаивают сгущёнкой или кремом и посыпают сахарной пудрой. Остывший кекс режется ровнее, поэтому дайте ему полностью остыть. Если мякиш по краям слишком влажный, это значит, что кекс не дошёл: верните его в чашу ещё на 8–10 минут.
Вопросы и ответы
Сколько печь кекс на йогурте в мультиварке?
55 минут в режиме «Выпечка». Через 45 минут проверьте шпажкой: кекс готов, когда она выходит чистой. Затем выложите его на решётку и остудите 30 минут.
Сколько калорий в кексе на йогурте с ванилью?
Весь кекс из 200 г йогурта, 260 г муки, 150 г сахара, 100 мл масла и 2 яиц даёт 2688 ккал: белков 50,8 г, жиров 120,3 г, углеводов 341,3 г. Калорийность куска получите делением на число кусков.
Какой йогурт взять для кекса?
Обычный питьевой или густой йогурт без добавок, около стакана, 200 г. Фруктовый не подходит: красители и лишний сахар испортят цвет и вкус.
Почему кекс на йогурте сухой или оседает?
Причина в муке: избыток делает кекс сухим, недостаток приводит к оседанию. Тесто должно быть гуще сметаны. Муку лучше взвесить, а не мерить стаканом: разница между «с горкой» и «ровно» достигает 40 г.
Как сделать у кекса золотистый верх?
В конце переключите мультиварку на «Жарку» на 5 минут, но это необязательно. После выпечки приоткройте крышку на минуту, чтобы пар не оседал на кексе.
Сколько хранится кекс на йогурте?
Кекс хранится 4 суток в закрытом контейнере. Благодаря растительному маслу он не черствеет и на второй день, поэтому его можно печь заранее.
Что добавить в кекс на йогурте?
Можно положить 50 г изюма, цедру лимона или горсть шоколадных капель. Изюм заранее залейте кипятком на 10 минут и обсушите, а добавляйте вместе с мукой, чтобы он не осел на дно.
.jpg){kind=link}